Ako piecť chleba doma

V modernom živote, mnoho rodín, a to najmä v mestských oblastiach, nie sú zapojení do výroby chleba, a myslím, že je ťažké a nepríjemné úloha. Avšak, mnohí výrobcovia spotrebičov teraz vyrábať automatickú pekáreň a používať je poskytnúť možnosť upiecť chleba doma. Ale môžu piecť chleba, a to nielen v pekárni, rovnako ako pri výrobe elektriny a plynovou rúrou a dokonca s mikrovlnnou rúrou.

K príprave hlavnými produktmi sú chlieb múka a droždie. Múka, môžete použiť rôzne odrody, predovšetkým pšenice a raže. Na prípravu cesta pomocou dvoch metód: oparny a bezoparnym. V prvom prípade sa miesi huba. K tomuto účelu, pričom 1 kg múky, 300 ml predhriateho na teplotu 30-32 stupňov vody alebo séra sa pridá lisovaného droždia 20 g, všetko sa mieša a ponechaná počas dvoch hodín pre fermentáciu. Potom sa pridá ďalšie 1 kg múky a hniesť cesto. Ak je cesto je pripravený bezoparnym spôsobom, potom zrazu hnetie. Cesto bude 2,5-3 hodiny kvasiť, a to zvyšuje spotrebu kvasiniek 2,5-3 krát.

Piecť ražný chlieb doma, musíme tiež začať miesenie cesta s kuchynským kvasu. Vezmite pol kila ražnú múku, 1-1,5 litrov vody, 25 g lisovaných kvasníc, to je všetko, čo potrebujete hniesť a dať kvasiť na teplom mieste. Vykysnúť získať najlepšiu kvalitu, odporúča sa naliať pol šálky jogurtu. Piecť tento chlieb doma môže byť v rúre. Predtým nastavenej misku s vodou v dolnej vrstve rúry na spodnej chlebovej kôrky nehorí. Pary vznikajúce pri varu vody, navlhčiť spodnú kôrku bochníka, a táto kôra bude tenká a mäkká.

Piecť potrebné pri 200-250 stupňoch po dobu 30 až 80 minút v závislosti od hmotnosti, tvaru a recept vášho produktu. Počas pečenia otvorené dvierka rúry, že je nemožné, aby sa zabránilo pary k úteku, a neznižuje kvalitu chleba. Pripravený chlieb doma, sa ochladí na teplotu miestnosti. Ktorú na seba ready-made bochníkov nemožné, že nemali meniť ich tvar.

Tu je ďalší recept na chleba doma:

Ražný chlieb.

Pre-štartéra by mal byť pripravený. Preosiatej múky naleje do a naplniť panva teplým (30 ° C) vody, v ktorej bolo predbežne chované droždie. Výsledná hmota sa hýbať, a kryt s vekom kladený na deň na teplom mieste. Potom ideme na výrobu testu. Vezmite jednu tretinu množstvo múky potrebné, spať v teplej vode (30-32 stupňov), pridáme pripravený kvások a premiesime. Huba prikryjeme čistou utierkou a dať kvasiť na teplom mieste po dobu 3-3,5 hodiny.

Cestá zväčšuje svoj objem počas procesu fermentácie 2-3x, takže je potrebné počítať, aby to obsadený pred začiatkom fermentácie cez jednu tretinu množstva pokrmov. Potom pridajte zvyšné múku, soľ a hniesť cesto konečne opustiť teplé i 1-1,5 hodiny. Hotový cesto je rozdelený požadovaná veľkosť dielov, ktorý im guľovitý tvar, nanesená na list, tuk s rastlinným olejom a vykonať konečnú nátlačok na 40 minút. Pre určenie konečného pripravenosť, potrebujeme trochu tlaku na povrchu cesta. Ak počas niekoľkých sekúnd drážka zmizne, potom cesto je pripravená zabezpečiť, aby sa dať do rúry. Piecť chlieb hmotnosť jedného kilogramu potrebných 60-65 minút pri teplote 230-240 stupňov.

Tento chlieb doma po skončení pečenia je potrebné sa dostať von z rúry a posypeme s vodou na povrch stal lesklé a potom kryt s uterákom. Teraz existuje veľa receptov na pečenie chleba pre chlebová pec, čo značne uľahčilo celý proces a umožniť piecť chleba doma takmer každý deň.