Ako nakrájať sleď na sviatočný stôl. Postupné pokyny

Kto nemá rád slede? Všetci ju milujú. Sleď dokonale vyhovuje vodke. Je vhodné pre slávnostné sviatky. Šalát "Sleď pod kožušinovým kabátom" - skutočné majstrovské dielo, bez ktorého nie je žiadna oslava - Nový rok, svadba, meniny. Jedinou prekážkou, ktorou čelia mladé ženy v domácnosti, je správna príprava na stôl tejto chutnej ryby. Veľa, bohužiaľ, nevieme, ako vystrihnúť sleď. Dokonca aj moji rodičia zvykli to rezať, potom vylial ocot a olej, zdobené cibuľou a zeleninou. Prirodzene, toto nie je možnosť, pretože hostia sú nútení rozmačknúť ruky a talíř, vyčistiť ryby z kože a kostí.

Mimochodom

Nenechajte sa rozpakať tým, že neviete, ako vystrihnúť sleď. Je to ľahké sa naučiť, stačí to skúsiť raz. Po prvýkrát som sa napríklad naučil správne vyrezanie sleďa, keď som pracovala v kaviarni. Kuchári ľahko čistia asi 10 kg tejto ryby za púhyhodinu. Robia to rýchlo a šikovne. Zdá sa, že je to všetko o zručnostiach a zvykoch. To sa naučíme.

Klady a zápory

Bez náležitých skúseností tento proces trvá dlho - je to mínus. Preto sa mnohí ľudia vyhýbajú, radšej si kupujú hotové filé. Lenže spravidla hotový sleď je spravidla menej chutný, pretože po prvé je príliš opatrne rozrezaný a za druhé sa naleje s rafinovaným olejom a konzervačnými látkami, takže sa dá skladovať až mesiac. Preto je jeho chuť veľmi odlišná od čerstvo narezanej ryby, ktorá sa udržiava v soľanke najviac 3 dni. Soľný sleď, ktorý sa hostiteľka zaobchádza, je chutnejšia, užitočnejšia a výživná. A to je plus. Preto ...

Naučiť sa ako vystrihnúť sleď

1. Berieme čerstvé, ľahko nasolené ryby. Vybrali sme si dosku. Je lepšie, aby to bolo plastové, pretože drevené príliš absorbuje zápach. Ja osobne radšej dám na dosku a noviny alebo papierové utierky tak, aby tabuľka nerozptyľuje kvapalinu. Potom zoberte najostrejší nôž na rezanie sleďa a odrežte krásnu (teda rybu) hlavu a chvost. Tieto časti sú nepožívateľné a odvážne ich odhodíme (neodporúčame, aby zvieratá uviedli solené ryby - to môže spôsobiť problémy s močovým systémom).
2. Potom otvoríme brucho rýb a jemne odstránime vnútorné časti. Ak má sleď kaviár alebo mlieko, odoberajú sa, umyjú a odkladajú oddelene - veľa sa im páči. Teraz musíte starostlivo vyčistiť brucho pomocou noža z nadbytočnej krvi a pások. Neumývajte to - chuť rýb z toho bude príliš nešikovná. Je lepšie odstrániť zložité oddelenie kontaminácie tkanivom.
3. Potom sme odrezali všetky plutvy - nie sú potrebné. Odstúpili sme od sleďa na hrebeň.
4. Teraz bude ľahké odstrániť kožu zo sleďa naraz, začínajúc od vrcholu. Môžete si s nôžom pomôcť. Postupom času sa ľahko naučíte bez toho urobiť.
5. Potom rozrežte jatočné telá a snažte sa nedotýkať kostí rebier.
6. Nakoniec vyberte hrebeň a odstráňte mäso z prilepených kostí.

výsledok

Máme krásne sleďové plátky, oddelené od kostí. Potom môžete s tým urobiť čokoľvek - zahrňte do šalátov, nakrájajte na kúsky, zdobte cibuľou, zeleninou a zeleninou. Scribe s ocotom, maslom alebo horčicou podľa vašich predstáv. Určite bude vaša slede veľmi chutná!