Vývar - čo to je? ponúka vývar

Vývar. Čo je to? Som si istý, veľa mileniek počuje toto meno prvýkrát. Vývar - slovo francúzskeho pôvodu, ktoré znamená "variť na dlhú dobu." Inými slovami, to je celkom solídny a slaný vývar, ktorý sa pripravuje vo zvláštnym spôsobom. Prvý variť kosti, potom v rovnakej vývar, varené mäso (morské plody, zelenina, voľne žijúcej zveri), rôzne korenie korenie, korenie a bylinky.

Hlavným rysom tohto pokrmu je, že pred koncom varenia vývar potreba odľahčiť. Ako? Teraz popíšeme.

Bohužiaľ, k dnešnému dňu, táto misa je málo známa v našej krajine, a tak chceme ponúknuť niekoľko možností pre prípravu tejto nádhernej francúzskej polievky. Ale pred tým, stručný prehľad histórie.

trocha histórie

V Rusku, tento pokrm sa objavil v 19. storočí, slúžila na večeru na stole sám Catherine II.

Ďalším zaujímavým faktom je, že je s históriou tohto polievka potravín uchovanie začala. Na začiatku 18. storočia vo Francúzsku usporiadala súťaž o najlepší spôsob, ako uchovávať potraviny. To bolo nevyhnutné, aby bola zaistená dlhá uložených potravín francúzskej armády. Výhra v tejto súťaži Nikolya apper, ktorý dokázal, že čím dlhšie polievku a varené v uzavretých nádobách. Preto premýšľal - vývar, čo to je, viem, že sa jedná o úplne prvé jedlo bolo dodané v uzavretých obaloch.

Recept na francúzsku polievku hovädzieho mäsa, ochutenú klinčekmi a zeler

Vývar recept je pomerne jednoduché, a to nielen pokaziť svoju rodinu pri jedálenskom stole, ale tiež pravdepodobné, že apelovať na hostí nečakane objavili. Pri príprave tejto nádhernej polievku, potrebujeme:

- hovädzie kosti;

- teľacie;

- vajcia - 2 ks ;.

- cibuľa - 2 ks ;.

- zelené (kôpor, petržlen);

- zeler;

- Carnation;

- soľ.

spôsob prípravy

Panva sa naleje 2 litre vody a dať na bovinné kostnej čakať až do varu, pridať trochu soli a pripraviť pri nízkej teplote po dobu 20-30 minút. Kým vývar sa varí, znížiť mäso na malé kúsky. sme naša budúcnosť polievkové niekoľkokrát filtrovať po uplynutí nastavenej doby. Opäť na tanier a rozšíril do mäsa. Počkáme do varu, vyberte mäso, vývar filtruje. Kladieme na sporáku, pridáme mäso, nakrájanú cibuľu, klinčeky, zeler podľa chuti a varíme po dobu dlhšiu ako pol hodiny. Za to, že berieme vajcia a oddeľte žĺtky od bielkovín. Nedávna metla do misy a ľahko predstaviť vývar. Varíme ďalších 20 minút. Opäť sa filtruje. Ak chcete odoslať šírenie kúsky mäsa do misy, zalejeme consommé a posypeme petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!

Francúzska polievka s kuracím mäsom

Kurací vývar sa otočí voňavé a veľmi sladkú chuť. Pre jeho prípravu potrebujeme:

- kuracie kosti - 400 g;

- kuracie - 500 g;

- cibuľa - 1 ks ;.

- Mrkva - 1 ks ;.

- slepačie vajcia - 2 ks ;.

- bochník alebo bateg - 3-4 ks;

- zelená;

- 2 vetvičky suché chren;

- soľ.

Teraz proces výroby consommé.

Čo sa deje, sme pochopili, teraz začneme riadiť proces varenia nádherné kulinárske. Takže starostlivo umyť kuracie kosti, očistený od nečistôt mrkva s cibuľou šupkou. Kladieme všetky ingrediencie na dno hrnca a naplňte vodou. Pridajte suché chren, úzke veko a privedieme k varu. Odstránenie vytvorené peny, pridať trochu soli a varí sa pri nízkej teplote po dobu 1,5 hodiny. Varený vývar filter, metla proteíny v mixéri skartovať filé jednotnosť. Pridaním zmesi kuracie bielkovinu, premiešajte a jemne predstaviť všetko, čo v našej budúcej polievku. Varte ďalších 5 minút, filter. posypať pripravení so zeleným vývar, sme tiež s ľahko opečenou bagetou. Dobrú chuť!

Francúzsky Špargľa polievka s pečenou paprikou

Vývar z špargle a húb získať mimoriadny a pečené papriky pridať do tejto misky malebnosť a prepracovanosti. Pripraviť polievku, musíme:

- kuracie kosti - 500 g;

- kuracie - 500 g;

- vajcia -2 ks ,.

- huby (huby), - 200 g;

- špargľa - 150 g;

- Bulharská žltý korenie;

- petržlen;

- maslo - lyžice;

- soľ.

Proces prípravy vývar.

Polievka sa varí z kuracích kostí, takže najprv musíme umyť dobre a miesto na dne hrnca. Naplňte ju vodou, pridáme trochu soli, zatvoriť veko, priveďte do varu a varí sa po dobu 30 minút. V tejto dobe sme vyčistiť papriku a pečieme v alobale po dobu 15-20 minút.

Špargľa dôkladne umyť pod tečúcou vodou, dôkladne očistiť, rezať pevný diel a spolupracovník niť. Výrez zostávajúce z špargle, spolu s maslom hodiť do vývaru, varí sa po dobu 15-20 minút na miernom ohni. Dajte varenie huby (3 minúty po varení). Po uvedený čas (15-20 minút) z živnej pôdy za použitia zberača sa dostaneme na kosť, a orezávanie niekoľkokrát dôkladne filtrované. Opäť kladený na sporáku, dal špargľu do vývaru a varíme ich po dobu 10 minút. Medzitým rozšľaháme bielka a postupne zavádzať ich do vývaru spolu s pre-nakrájané na malé kúsky kuracieho mäsa. Čakanie var, varí po dobu 15 minút na miernom ohni, odstrániť pena odstrániť mäso, špargľa a filtruje. Pečená paprika, pripravené výhonky, nakrájame na prúžky a dajte do misy huby, zalejeme našu vývar a posypeme petržlenovou vňaťou. Dobrú chuť!

Vývar. Recept s profiterolky

Tento pokrm je známa v našej krajine od staroveku, je v tejto interpretácii, že bol vedený do cisárskeho stola k Kataríne II. Pre jeho prípravu potrebujeme:

- hovädzie kosti;

- hovädzie - 500 g;

- mrkva -1 ks ;.

- Cibuľa - 1 ks ;.

- paprika;

- vavrín;

- soľ.

spôsob prípravy

Kosť, olúpané cibule a mrkva sú umiestnené v panve, naplňte vodou, soľou a zatvorte veko, čaká na varu. Po tom, čo robíme nízku teplotu a varíme viac hodín 2. hodinu po uvarení sa dostaneme na zeleninu, pridajte malé kúsky hovädzieho mäsa, hodiť bobkový list, korenie a varte náš budúci vývar.

V tomto okamihu mešite cesto profiterolky. K tomu potrebujeme:

- pohár vody;

- 50 g margarínu;

- pol šálky múky;

- vajcia - 2 ks ;.

- soľ.

Variť vodu spolu s margarínu alebo masla, soli a za stáleho miešania, postupne riadiť múky. Zároveň na miernom ohni, kým uniforme. Necháme vychladnúť a snažil sa ísť do cesta vajcia a dôkladne sa premieša. Cesto by malo stačiť, aby rozmazanie mäkká. Mazivo s maslom plech a používať mokré lyžice uložiť naše budúce Profiteroly na plech. Pečieme 20 minút pri 200 stupňoch.

A teraz sa vráťme k nášmu vývaru. Po uplynutí tejto doby vyberte ju z dosky a filter potiahnutím mäso. V misa vyložiť kúsky hovädzieho mäsa, zalejeme polievku, posypeme bylinkami. Podávané s ready-made profiterolky. Dobrú chuť s vývar!

Čo je to, že v zložitej slovo, už sme zistili, tak sa snaží variť tento francúzsky dielo, a uvidíte v jedinečnosti a jemnosťou tohto pokrmu.