Víno z broskýň. Ako variť doma

Vína vyrobené z bobúľ a ovocia kvasením ovocného džúsu nie sú menej populárne ako vína vyrobené z hrozna. V dôsledku fermentácie šťavy sa cukor premení na etylalkohol a výsledný nápoj získa ovocnú kyticu. Víno z broskýň ocenia obdivovatelia kvôli výraznému vkusu a prijateľnej cene. Chutný a aromatický nápoj sa získa doma.

Víno z broskyne je výber gurmánov

Pre gurmánov je víno z broskýň skutočnou liečbou. Vyrába sa podľa klasickej technológie, ale nemôže stáť v dubových sudoch, ktoré menia chuť nápoja. Fermentácia prebieha v sklenených nádobách. To vám umožní zachovať chuť a bohatú arómu čerstvých broskýň.

Správne pripravené broskyne víno má priehľadnú farbu s ťažko viditeľnými žltozelenými alebo mierne oranžovými záblesky. Chuť vína je veľmi jemná, kytice neobsahuje len ovocné tóny, ale aj mandarínky. Ak chcete oceniť skutočnú chuť broskýňového vína, ochutnáte ju v čistej forme bez pridania džúsov alebo alkoholických nápojov. Pred ochutnávaním vína z broskýň sa ochladí.

Príprava ovocia na výrobu vína

Aby ste mohli pripraviť víno broskýň sami, nemusíte mať drahé zariadenia. Jedinou podmienkou je, že vinár musí dodržiavať výrobnú technológiu. Na výrobu vína sú vhodné iba zrelé ovocie. Nadmerné puky sa neodporúčajú, pretože už začali proces fermentácie. Pri príprave octu sa chuť zintenzívni a namiesto lahodného vína získa ocot.

Ak chcete získať lahodné víno z broskýň, Je potrebné používať čerstvo zozbierané ovocie alebo tie, ktoré boli skladované nie viac ako dva dni na chladnom mieste. Zhromaždené broskyne sa umyjú v tečúcej vode, aby sa umyli nečistoty a prach a potom sa vyčistili od kostí a vetvičiek. Potom sú podrobené ďalšiemu spracovaniu na získanie vína.

Ako variť klasické víno z broskyne

Každý vinátor vlastní tajomstvo prípravy nápoja, takže víno sa vyznačuje rôznymi vkusmi. Recepty sa líšia v množstve cukru, vody a sady korení, ktoré sa používajú pri fermentácii. Keď vinátor varenie veľké množstvo broskýň vína doma, recept Klasická je vybraná. Pre to potrebujete:

• Broskyne - 10 kg;
• Voda - 6 litrov;
• Cukor - 4 kg;
• Kyselina citrónová - 50 g.

Prítomnosť kyseliny citrónovej zachováva chuť a vôňu broskyne, stabilizuje úroveň kyslosti vo víne.

Pripravené broskyne sa rozdrvia na jednotnú kašu, naplnia sa vodou, pridá sa polovica cukru a kyseliny citrónovej. Nalijte hmotu do fľaše na víno. Na vrchnej strane krytu krku s gázou, takže odpadky sa nedostanú do zmesi. Pre kvasenie sa nádoba umiestni na teplé miesto na 2-3 dni a pravidelne sa pretrepáva. Potom sa celulóza prefiltrovala cez plátno alebo gázu, aby sa šťava oddelila, znova ju nalejte do fľaše na víno a vložte ju na vodnú pečať. Po piatich dňoch odoberte z nádoby trochu džúsu, rozpustite cukor a nalejte ju späť. Postup sa vykonáva niekoľkokrát.

Fermentácia trvá 2 mesiace. Potom sa rozliate víno z broskýň odstráni z sedimentu tenkou hadicou, naleje sa do inej nádoby a nasadí sa na šesť mesiacov na studenom mieste, aby sa zrel. V priebehu tohto obdobia sa niekoľkokrát uskutočňuje filtrácia, po ktorej sa nápoj fľaškuje. Uchovávajte na chladnom mieste najviac 3 roky.

Peach víno s alkoholom

Ak chcete získať silný vínny nápoj v receptúre, med pridáva na chuť. Proces fermentácie trvá od 2 do 3 týždňov, keď je hotový, filtrovať buničinu a nalejte ju do šťavy, aby pevnosť 2 litre alkoholu, pridajte muškát, škoricu alebo vanilín na chuť, nechajte na tmavom mieste po dobu 3 týždňov. Fermentovaná šťava sa opäť odstráni zo sedimentu, naleje do pripravených fliaš a uchováva sa na chladnom mieste 2 mesiace. Ak sa objaví zrazenina, nápoj sa prefiltruje, až kým sa nevyčistí. Po uplynutí 2 mesiacov je možné podávať víno z broskýň na stôl.