Údené Pleskáč: Metódy prípravy, vlastnosti

Vonný, pozýva svoje názory údené ryby je považovaný za jeden z najviac chutné občerstvenie. Je známe, že sa líšia jedinečná aróma, špeciálne tavenie, platidlo chuť. Jeho vôňa a pozrieť si ju môže povzbudiť chuť k jedlu. Najviac populárne medzi fanúšikmi tešil údený pleskáč. Existuje veľa jednoduchých a cenovo dostupné spôsoby prípravy výrobok doma.

Aký je proces fajčenia?

Údené produkt nazvaný liečba dym, ktorý sa tvorí pri spaľovaní dreva alebo pilín. Bohužiaľ, kupovaný údené len matne odrážajú skutočnú chuť čerstvo pripraveného produktu. Roztok sa domáci údený chutné a voňavé ryby rukami.

Ak chcete pripraviť doma, musíte mať udiareň. Dnes je možné sa dostať na akýkoľvek záujem - to nezaberie veľa miesta a je cenovo dostupný. S týmto vybavením môžete variť ryby ako studené a teplé údené samy.

typy fajčenie

Zvyčajne v dome z týchto dvoch metód je vybraný remeselníkmi horúce fajčenia: varný proces je pomerne jednoduché a rýchle.

Odporúča sa použiť teplota 90-100 stupňov. Počas varenia ryby stráca trochu vlhkosti a otočí mäkké, jemné a šťavnaté. Je však potrebné mať na pamäti, že to nie je doporučené ho skladovať po dlhú dobu.

Pre údené ryby zvoliť jemný, pekný tuku alebo mierny obsah tuku, ako je napríklad akné. Odborníci odporúčajú používať druhov jeseterov - jeseter, jeseter a lososa, síh, tresky, sleďa, losos, pleskáč, hlavatý, ostriež a malých rýb (šproty, sleď, síh).

Studenú fajčenie môže byť varené pochúťka, ktorá má dlhšiu trvanlivosť, ale aj proces je pomerne dlhá - trvá asi 5 dní. Pri použití studeného maximálnu teplotu asi 40 °. Počas tohto procesu sa vlhkosť z produktu postupne, takže je viac údené ryby sucha, v porovnaní s prvým prevedením. Avšak, názory, za studena údené ryby pre svoju chuť, nie je horší ako varená "horúce" metódy. Ideálnou voľbou pre studené údené odborníkov, parmica, sušené ryby plotice, belica, pleskáč, lososie bieleho lososa, Whitefish Whitefish, Ďalekého východu lososa, jeseterov, úhor, červené ryby.

Pleskáč - jedna z najpopulárnejších sladkovodných rýb

Pleskáč - sladkovodné ryby žijúce v pobrežných vodách severnej a strednej Európy. Stanovíšť pleskáče - Čierny, Azov, severnej, Baltské a Kaspickým morom. Okrem rýb sa nachádza v niektorých jazerách.

Zvyčajne vyalyat pleskáč, solené, údené alebo konzervy. Mnoho fanúšikov ako najlepší pivo občerstvenia Odporučiť údený pleskáč. Je tento spôsob je najbežnejší.

Pleskáč, údené v dome: horúci spôsob

Je známe, že týmto spôsobom pripravené jedlá vyznačujú zvláštnu chuť a arómu. Všeobecne sa uznáva, že údený pleskáč je skvelá desiata s pivom. Používa sa tiež ako chutnú oddelené miske, ktorá môže potešiť hostí.

Na uistenie odborníkov, údený pleskáč nie je ťažké variť doma. To je sila aj začiatočník.

Najviac populárne medzi milovníkov rýb má to spôsob, ako teplé údené. Robiť to je zvyčajne vo dvore vidieckeho domu, chaty alebo na mieste rybolovu.

opis procesu

Príprava ryby tepla vždy začína odstránením vnútorností a umyť ryby. Potom sa po dobu asi jednej hodiny, aby sa umiestnil v slanej vode. Soľ, odborníci odporúčajú hojne, môže byť ešte hojne: fish absorbuje len správne množstvo produktu. To je nasledované pripraviť zásobník pilín, môžete pridať kužele: dávajú dyme zvláštnu chuť. Niektorí remeselníci sa odporúča používať pre túto vetvu jablone. Next, sušené ryby, otvoriť brucho pomocou špeciálne rezané konáre a položte na grile. Brucho pleskáč môže dať korenie alebo zemiaky a zeleninu.

Proces horúce fajčenie zvyčajne trvá asi pol hodiny. Ale čas potrebný môže zvýšiť v závislosti na veľkosti rýb, je vzdialenosť medzi grilom a panvy, rovnako ako intenzita tlejúce uhlíky.

vlastnosti produktu

Mnoho ľudí sa zaujíma o problematiku sietí: koľko kalórií údený pleskáč, rovnako ako horúci fajčenie ovplyvňuje zmenu zloženia výrobku. Technológia prípravy neznižuje množstvo vitamínov a minerálov v pleskáče. Čo sa vitamínov obsahuje údené ryby? Pleskáč - je predovšetkým, PP, B _1, E, B _2. Stojí za zmienku, že stopové prvky prítomnosť vápnika, železa, fosforu, molybdénu, chlór, nikel, chróm, fluór, zinok.

Systematické používanie pleskáč údené posilňuje cievy, prevencia ischemickej choroby srdca, mŕtvice, uľahčuje reguláciu metabolických procesov, obnovuje vonkajšie sliznice a kožu. Údené ryby (kalorický obsah: 100 g výrobku pripraveného podľa "horúce" metóda, je 172 kcal) je prírodný antioxidant (calorizator).

Pleskáč údené: Vlastnosti

Pleskáč, pripravený spôsobom studeného fajčenie, neporovnateľné chuti odlišné. A tiež, že má mierny "dymovú vôňu." Odborníci na vedomie, má niekoľko výhod pleskáče studeným dymom pred ryby varené iným spôsobom.

Kým technológie produkt uložené v nízkej teplote. Dym, v ktorej údená ryba, pôsobí ako prírodný konzervačný prostriedok. Kompozícia pleskáč zachováva väčšinu dôležitých vitamínov (PP, B _1, E, B _2), chemické prvky (stopových prvkov: síra, vápnik, horčík, chlór, fosfor, sodík, draslík, z makroživín fluóru, železo, chróm, nikel, molybdén, zinok) a tukov (calorizator). Kalorický pleskáč pripravené studeným dymom: 100 g - 160 kcal.

Pravidelné užívanie týchto rýb je zabezpečená prevencia cievnej mozgovej príhody. Látky obsiahnuté v koži rýb sa zotavil a hmotnosť normalizovať.

Recept na studených údenie pleskáč

Tento recept je testovaný mnohých kuchárov a v stanovisku, je to celkom jednoduché. Pred pečením je nutné pleskáč nálev pre údenie. Prvým krokom by malo byť čistenie ryby: črevá, odstráňte žiabre a dôkladne prepláchnuť niekoľkokrát studenou vodou. Potom rez pozdĺž chrbtice, z chvosta. Ryby by mali byť znížené opatrne, takže to nebude kaziť. Potom pleskáče soľ ako pred vyprážaním. Odborníci sa uistiť, že pleskáč prosalivaetsya dostatočne rýchlo, a to môže byť surova, ako sleďov. Osobitná pozornosť je, podľa odborníkov by mala byť umiestnená na hlave - je nutné soľ viac. Po spracovaní vnútorné priechod s vonkajšou časťou, a potom ryby dať do nádoby a nechá sa 3 dni na chladnom mieste. Ďalším krokom je proces vyvyalivaniya.

pleskáč brucho opraviť špeciálne pripravenú palicu až 7 cm. Okrem toho hákovanie za očami, ryby sú zavesené na háky, pokryté tenká a zavesiť von na ulicu. V tejto polohe, pleskáč stáť po dobu niekoľkých dní. Potom, čo dôkladne vysušiť, začína zábava - jeho fajčenie. Príprava je proces dostatočne dlhý, ale ako autori názory hovoria, že zaručuje pozoruhodný výsledok.

Komín v udiarni, ktoré majú byť uzatvorené tak, že pochádza z veľmi studeným dymom. Na konci prvého dňa úplne ready-to-jesť ryby odstránené. Teraz si môžete vychutnať lahodné a zdravé pokrmy.