Tajomstvo varenia: akútna východnej korenie

Korenie - neoddeliteľnou súčasťou každej kuchyne. Ale ocenia predovšetkým je na východe. Dá sa povedať, že všetko dobre známa a milovaná korenia k nám prišiel odtiaľ. Mnohí ako horúce korenie, takže dnes je to o tom, ako variť celý rad zmesou korenia, ktoré sú najviac vyhovovali chuťové preferencie ostrých malých fanúšikov.

orientálne korenie

Navyše, tam je tradičný korenie zo sušeného chilli, na základe môže byť variť veľa rôznych akútnych potravinárskych prídavných látok. Pôvod receptov boli rôzne: od južných hraníc Ruska a dokončovacie vzdialený Indie.

Akútna východnej korenia "Lutenitsa"

Pre jeho výrobu je potrebná:

• horiace paprika - 1 kg;
• papriky - 1 kg;
• dve hlavy olúpaný cesnak;
• 1 baklažán strednej veľkosti;
• zeler (veľké);
• v súlade s článkom. lyžica soľ, cukor, bylinky sminduha (alebo korenie "sharena soľ");
• tretina tryska (50 ml) z vínneho octu.

Príprava technológie

Akútna východnej korenie získať mierny štipľavosť. Ak chcete začať čisté baklažán a zeler. Nakrájame na plátky. Korenie, odstráňte semienka a oddiely. Pečieme v rúre baklažán, zeler, papriky a cesnaku. Pálivá paprika Čisté a nakrájame na kúsky (rukaviciach použitia). So sladkou paprikou , odstráňte tenkou šupkou, ktorá je nájdená po upečení. V mixéri mix baklažánom, zelerom, paprikou a chilli, cesnak. Osolíme. Prevod na panvicu a varíme 10 minút po tejto zmesi varené. Akútna východnej korenia pripravený. Tam si môžete jednoducho s chlebom alebo podávané s mäsovým pokrmom. Je tiež možné uložiť dlhší variť ocot a korenie s cukrom a zmes rozšírených bánk.

Akútne východnej korenie z kajenské korenie

Táto Osetsko verzia je vyrobená z mladej zelenej struky ohnivo červenou paprikou. To nevyžaduje žiadne dodatočné zložky. Je nutné iba počas jednej minúty problanshirovat struky s mladými výhonkami (bez stopky), potom tiež prekonať rukou doľava prebytočnú tekutinu. Zložiť v panvici, pridá sa voda (za studena), a varí sa 5 minút po varu korenia. Horúca voda sa vypustí, opäť sa opláchnu výhonky trochu prekonať, a ako slané, pevne zhutní v sklenenej miske. Banky sú uchovávané v chladničke uzavretý. Fed korenie na mäso, predtým to krém alebo závesné katyk.

Horiaca zmes voňavé "Bahar"

Táto zmes bylín a korenia používa v mnohých krajinách severnej Afriky a Perzského zálivu ako korenie pre zeleninu a mäso. Konvenčné varenie recept neexistuje, ale tu je ukážka zozname zložiek, ktoré by mali byť prítomné v baharate čiernej a nové korenie, muškátový oriešok, koriander, rasca, škorica, klinčekov, štipľavý a sladkej papriky, kardamóm. Niekedy pridať frézované ružových pukov. Čierne korenie (Bahar) - hlavné a povinnou súčasťou. Pred pridaním zmesi v miske, treba vyprážané v rastlinnom oleji. Najčastejšie sa to korenie slúži jahňacie, dule, ryby.

Iné ostré orientálne korenie

Mená orientálne korenie nezrozumiteľné pre priemerného človeka. Čatní (chutney), Harissa (harissa), Thai zmes (thai prášok), Berbera Vindaloo (Vindaloo), dzhaikap (jangkap), ničím (m'oi), Sambal (sambal) - malá časť chuťové prísady, ktoré sú stále obľúbenejšie a distribuované v Ázii. Všetky z nich obsahujú vo svojom zložení chilli (papriky), a je považovaná za veľmi ostré chuti.