Španielsky vinársky región Rioja. Vína z Rioja

Španielsko zaujíma tretie miesto na svete (po Francúzsku a Taliansku) vo výrobe vína. Každý rok dováža na trh viac ako tridsať štyri milióny hektolitrov. A oblasť vinohradov Španielska nie je rovnaká. Na vinohrady je vyčlenených viac ako jeden milión hektárov pôdy. V Španielsku, ako vo všetkých krajinách, existuje administratívne rozdelenie. Existuje však aj rozdiel medzi vinárskymi regiónmi. A najznámejší z nich je Rioja. Vína tohto regiónu, ako aj provincie Priorat, sú jediné, ktoré si zaslúžia čestnú uznanú kvalifikáciu podľa pôvodu. Preto ak v obchode uvidíte fľašu s nápisom DOCa Rioja alebo DOQ Priorat, neváhajte - to sú nápoje najvyššej triedy. Ale v tomto článku budeme venovať pozornosť len jednej vinohradníckej oblasti Španielska - Rioja. Na akom subprovince zdieľa a aké druhy bobúľ sú pestované tam, prečítajte si nižšie.

Kde je Rioja

Vína tohto regiónu sú známe nie márne. Klimatické vlastnosti Rioja a jej pôdy robia nápoj z viniča jedinečným. Samotný región je malý, ak nie malý. Zo západu a juhu hranica hraníc s Kastillou-Leonom. A zo severu a východu do Rioja priľahlých pobrežných oblastí: Navarra a Baskicka. Všetky provincie Španielska sú viac-menej vinárske. Ale Rioja je známa ďaleko za svojou krajinou. Pre mnohých ľudí názov tohto regiónu znamená len jednu vec - nádherné víno. Čo určuje popularitu Rioja?

Po prvé, jeho podnebie. Zo severu je chránený pred piercingovým vetrom z Biskajského zálivu pohorím Sierra Cantabria. A zo západu a na juh vymedzuje Sierru de la Demanda. Celé údolie medzi horami je obsadené vinohradmi. Vinice rastú na jedinečných pôdach. Sú aluviálne. Je tu vápenec a vysoko kvalitný červený íl. A početné rieky a prúdy nasýtili suchý vzduch údolí vlhkosťou.

podoblasti

Názov provincie bol daný riekou ("rio") Okha. Je to prítok Ebro. Ostatné rieky rozdeľujú oblasť na sedem údolí. Každá z nich má vlastnú mikroklímu a jedinečné pôdy. Ale provincia je rozdelená na tri subregióny. Prvá zóna je Rioja Alta, čo znamená "Horná". Toto je najväčšia subregión. Vinohrady tu zaberajú dvadsaťpäť tisíc hektárov. V hornej Rioja sa objavuje príval Atlantiku. Leto je horúce a suché, ale na začiatku jari sú mrazy. Rioja Alavesa sa nachádza na severnom brehu rieky Ebro. Ide o najmenší subregión (s vinohradníckou plochou dvanástich tisíc hektárov). Podnebie je tu bližšie k Stredozemnému moru. A nakoniec, subregión Baja - Dolné Rioja. Vína tu vyrábané sa vyznačujú vysokým obsahom alkoholu, sú veľmi extraktívne a majú jemnú ovocnú arómu. Pôda je tu aluviálna a podnebie je veľmi teplé bez náhlych zmien teplôt a mrazov. Rozloha vinohradov je viac ako dvadsať tisíc hektárov.

príbeh

Archeologické vykopávky ukázali, že v provincii ako Rioja sa vína vyrábali pred príchodom starých Rimanov. Hoci sa verí, že Iberiáni nepestovali vinič. Starí Rimania vyvážali víno z Rioja do hlavného mesta. A uprednostňovali biele odrody. Maurská nadvláda z nejakého dôvodu nepoškodila výrobu vína. V stredoveku začali mnichovia z mnohých kláštorov zušľachťovať a vyberať vinič. Avšak mimo Španielska boli vína z Riojy takmer neznáme. Ako sa hovorí, pomohlo nešťastie.

V šesťdesiatych rokoch devätnásteho storočia postihli francúzske regióny strašnú morovú chorobu, ktorá zničila všetky vinice v takých slávnych provinciách ako Bordeaux, Champagne a Burgundsko. Vinníci začali hľadať iné zdroje surovín na splnenie svojich povinností voči zákazníkom. A našiel ich v Rioja. Od tej doby sa v španielskom regióne uprednostňujú červené odrody. Včas vymenili vína Bordeaux.

Rozmanitosť viniča

V chladnom subatlantickom podnebí, kde sa nachádza Rioja Alta, rastie "tempranillo". Táto odroda červeného hrozna sa pestuje všade v Španielsku. Avšak iba v Rioji získava charakteristické vlastnosti, ktoré nebudete mýliť s ničím iným. "Tempranillo" dáva vínu silnú bobuľovú chuť a bohatú rubínovú farbu. Má nízku kyslosť, ale na druhej strane je len málo tanínov. Preto je základom všetkých miestnych zmesí víno "Tempranillo". Rioja Alta a Alavesa sú tiež charakterizované týmito odrodami červeného hrozna ako "graciano" a "masuelo". Pestuje tu a množstvo bieleho hrozna - "Viura". V provincii ako Rioja Baja je všeobecne uznávaným kráľom garancha tinta. Tento druh červených hrozna nie je nič viac ako francúzsky "grenage noir". Avšak v teplých podmienkach Dolného Rioja, bobule dostávajú svoj nový charakteristický zvuk. "Garnacha tinta", ako "tempranillo", je základom miešania.

technológie

Španielske víno "Rioja" je produktom nielen tohto alebo toho druhu viniča alebo miesta rastu bobúľ. Terroir, samozrejme, je dôležité, rovnako ako zručné miešanie. Ale nie menej dôležitá je technológia výroby. V regióne Rioja víno najskôr dozrieva v sudoch a potom dlhú dobu vo fľašiach. V prvej fáze výroby sa uprednostňujú miestne biely ako aj americký dub. Toto drevo dodáva nápoji ľahkú vôňu vanilky. Nemenej populárne sú dnes dubové sudy z Francúzska. Expozícia v fľašiach umožňuje vínu úplne odhaliť svoj potenciál - buket a chuť.

Štandardná "Rioja" dozrieva v sudoch menej ako rok. Ak je na štítku slovo "Crianza", znamená to, že mladina hrá viac ako rok v dubových plechovkách a rovnaké množstvo "upokojuje" vo fľaši. Ešte viac obmedzenia sa môže pochváliť Reserva. Toto víno bolo v bareli dva roky a polovica tejto línie je v sklenenej nádobe. Ale "Grand Reserve" je obzvlášť ocenený. Toto víno vzniklo v jedinečných rokoch, ktoré sa vyznačujú vysokým výnosom a osobitnou chuťou bobúľ. Výrobcovia mu dovoľujú dozrieť v sudoch viac ako dva roky a tri ďalšie v fľašiach. Pre biele vína existuje podobná gradácia. Iba obdobie ich expozície je takmer polovičná ako u červených.

Prečítajte si štítok

Názvy vín z regiónu Rioja pre Rusko hovoria len málo priemernému spotrebiteľovi. Najprv sa musíme pozrieť na označenú skratku DOC. Znamená to Denominacion de Origen Calificada - "kontrolu nad uznaným pôvodom". To znamená, že všetky hrozno na nápoj boli pestované v Rioja. Ďalej uvádzame informácie o expozícii. Mali by ste vedieť, že v Rioji sa nevyrába Joven (mladé víno z minulého roka, balené bez toho, aby zostalo v sudoch). Označenie by malo byť "Kriansa", Reserva alebo "Grand Reserve". Farba vína je viditeľná bez nápisov.

Ale na štítku by mali byť "Tinto" (červená), "Blanco" (biela) alebo "Rosado" (ružová). Nasleduje informácia o kyslosti vína. Suchý je označený slovom "Seco" a sladký je "Dulce". Poltón definuje predponu. Cosa je rok zberu. Slovo "Bodega" sa vzťahuje na vinársky dom. Stav vína sa zvýši len vtedy, ak sa na etikete uvádza "Embollellado en Origen". Tento nápis naznačuje, že nápoj bol fľašovaný v mieste jeho výroby.

Klasifikácia terroirom

Najbežnejšie víno v Španielsku sa nazýva Vino de Mesa. Región pôvodu tu nie je uvedený. Hodnosť ide vyššia ako "Wine de la Tierra", inými slovami, z určitej časti krajiny. Skratka DO zvyšuje kvalitu nápoja o ďalší krok. Poukazuje na to, že plody na nápoje boli zhromaždené v jednej vinárskej oblasti. Môže to byť La Mancha, Navarra, Andalúzia. Skratka DOCa sa však môže používať iba v regiónoch Rioja. A konečne "Pago". Pago - v španielčine, "vinice", a to hovorí všetko. Nápoje boli venované životu viniča, ktoré rastú na špeciálnych svahoch a farmách. Klasifikačné víno "Pago" zodpovedá vysokému francúzskemu statusu "Grand Cru" v Burgundsku. Vychádzajúc z toho mnohí výrobcovia vkladajú slovo "pago" v mene vína a dúfajú, že povedú neskúsených kupcov. Na štítkoch najvyššej španielskej kategórie by mal byť uvedený Vinos de Pagos Calificados.

Červené víno

Dlho predtým bol región známy svojimi bielymi vínami. Ale invázia filloxery vo francúzskej provincii Bordeaux porušila ustálené tradície. Ak chcete predať, miestne farmy prešli na tmavé odrody. Vizitka regiónu Rioja je červené suché víno. A základ pre nápoj je kráľ miestneho paga - "tempranillo". Treba povedať, že miestne vína sú zriedkavo mono-zdrojov. Oveľa častejšie elegantná a charakteristická chuť nápoja je daná zmesou. Ale v ňom "tempranillo" vždy hrá prvé husle. Klasickým príkladom takejto zmesi je víno Antagno Rioja (suché alebo opevnené). "Tempranillo" v ňom nie je menej ako osemdesiatpäť percent. Výhodne je zatienený "graciano" (desať) a "masuelo" (päť percent). Tiež veľmi dobré sú "garnacha" (rovnaké "grenage", ale so španielskym temperamentom) a "maturana".

Biele vína

Nezabudnite na Rioju a na tradície. Tu pokračujte pestovať tri odrody viniča s bielymi bobuľami. Najobľúbenejšie a najstaršie je "Viura". V iných krajinách je táto odroda známa ako "macabeo". Ale on prichádza z Rioja a hovorí sa, že bol kultivovaný tu pred príchodom Rimanov. "Viura" dáva živý a ľahký, s vysokou kyslosťou vína. S cieľom zvýšiť schopnosť starnutia je odroda zmiešaná s "malvasii". A "garancha blanka", tkaná do kytice "viura", dáva vzniknúť najlepším bielym vínam Rioja. Mimochodom, môžu byť monosorty. Príkladom toho je víno "Marquez de Murrieta". To je sto percent zložené z "viura". Víno má žiarivo žltú farbu, obklopujúcu chuť, v ktorej sa čítajú náznaky medu a mandlí, čerstvý pach ovocia. Pre zmes v Rioja a odrody "garancha blanka", "turrettes", a dokonca aj cudzie "Chardonnay" a "Sauvignon", však v malom rozmere.

Rosé víno

Majú krásnu bohatú farbu. Podľa pravidiel DOCa by v týchto "Rosado" malo byť aspoň dvadsaťpäť percent červené víno "Rioja". Pokiaľ je to Tempranillo, nápoj sa javí ako charakteristický, plný. "Garnacha tinta" dáva ružovému vínu bohatú kyticu a krásnu farbu. Takéto nápoje dozrievajú v sudoch asi šesť mesiacov a predávajú sa tri roky po zbere. Typickým príkladom ružových vín z Rioja je "Finca Nueva". Nápoj má karmínový odtieň. V buketu môžete počuť vône čerešní, jahôd a červených bobúľ. Víno je dobre vyvážené, s príjemnou kyslou, jemnou chuťou. Výborný prírastok šalátov z krabov, pizze, kačacích mäsa.

Víno "Rioja": recenzie

Gurmáni sú podvedení perfektne vyváženou chuťou a bohatou arómou nápojov z tejto najmenšej provincie Španielska. Jediná vec, ktorá stmavuje dovolenku, je cena. Presnejšie, aj za poplatok. Koniec koncov, napríklad veľmi kvalitné víno z Rioja "Banda Azul" (zmes "tempranillo", "garnachi" a "mazulo") stojí asi štyri a pol euro v Španielsku. A v Rusku, fľaša toho istého vína - asi šesťsto rubľov. Ak chcete vyskúšať, ako zní "čistá" tempranillo ", mali by ste si kúpiť El Coto s jelene na štítku. Ďalšie víno z klasickej zmesi je Marquez de Cockeres. Toto je "kransa" plodiny v roku 2008. Víno je vynikajúce pre jedlá stredomorskej kuchyne - hamona, paella. V Španielsku stojí fľaša 8 eur a v Rusku tisíc rubľov.

Rozdiel oproti francúzskym a talianskym vínom

Klimatické a pôdne charakteristiky regiónu umožňujú pestovať zrelé a šťavnaté bobule s charakteristickou chuťou. Španielske víno "Rioja" má bohatú farbu. Je plná, s nepopísateľnou pachuťou. Jedným z najsilnejších vín je Rioja Alta 890 Gran Reserva. V Španielsku to stojí asi sedemdesiat päť eur. Len gurmáni ju piť, a na skvelé sviatky.