Smotana na varenie "Anglia". Recepty a tipy

Len pomyslenie na rôznych krémov pre zákuskov a tort chutný. Proteín, puding, olej ... Každý z nás má osobné preferencie a obľúbené jedlá, z ktorých slintať príliš.

Nie každý vie, že krémy a plnivá, ktoré milujeme z celého srdca, k nám prichádzajú z iných krajín a majú dlhú históriu ako neobvyklú sladkou omáčkou "Anglia". Je čas sa učiť o tom, čo je "Anglia" krém. Recept a obrázkov nájdete v tomto článku.

Čo je to?

Cream "Anglia" v obyčajných ľudí volať vanilkovou omáčkou alebo puding. Tento populárny plnivo sa pripravuje na 20 minút, a je vhodný pre výrobu dezertov a pre podanie ako samostatný pokrm.

Cream "Anglia" - je jednoduchá omáčka konzistenciu kyslou smotanou, ktorá je vyrobená z vaječných žĺtkov (a niekedy aj celých vajec), cukor, plnotučné mlieko, smotany a vanilky. Zvyčajne vo forme tepla, sa šíri von a ochladzuje, zahusťuje. Spadá do kategórie mieša kustardov. Inými slovami, to je puding, ktorý sa varí v hlbokom hrnci vriacej mlieko a žĺtky.

Kustard (krém) - je kvapalina alebo omáčka. Termín je široko používaný v pečive. To môže fungovať ako samostatný dezert s čokoládou, sušienky a zmrzlinu. Ale častejšie sa používa ako náplň na pečenie (torty, koláče, zákusky).

Cream "Anglia": príbeh o pôvode

Creme Anglaise napriek anglického názvu je francúzskeho pôvodu. Prvá zmienka o ňom možno nájsť v otázke «Ecole des Cuisinières» 1876 (preložené z francúzštiny "kuchárka").

Vzhľadom k tomu, francúzštine a angličtine majú tento krém je uvedený len ako puding. Za pol storočia, táto omáčka bol predchodca z množstva variantov plnív. V pôvodnej verzii "Anglia" Pripravil som len s použitím vajec a mlieka, a neskôr sa začal pridať vanilku, čokoládu, kávu, rum a citrusov. V Anglicku, to jedlo sa zvyčajne podáva horúci a hustý, a vo Francúzsku, naopak, studené a vodnaté. Neviete, ako variť smotanu "Anglesey"? Recept s fotkou nižšie vám pomôže!

klasický recept

Cream "Anglia" - obľúbený recept, pretože to je jednoduché na prípravu. Tento proces trvá menej ako 20 minút, a je potrebná iba výrobky z vajec a mlieka. Hoci k získaniu skutočne chutí Systém prípravy dezert môže byť modifikovaný.

zloženie:

1. Žĺtky - 5 ks.
2. Mlieko 3,2% - 300 ml.
3. Krém (alebo cukrovinky, alebo mastné) - 100 ml.
4. cukru - 3 lyžice
5. Vanilka fazuľa - 1 ks. (Môže byť nahradený vanilka v prášku).

Varenie kroky:

1. Všetky mliečny mix a vyplniť hlboké hrnca, pridáme vanilku (semená, pôda pod prášok), privedieme k varu.
2. Akonáhle mlieka a smotany varu, musia byť odstránené z kachlí. V tomto okamihu je nutné rozšľaháme žĺtky s cukrom (kým sa úplne nerozpustí). Opäť platí, že dal zmes mlieka na tanier a dať varu.
3. Zmes vajcia cukru v tenkom prúde zalejeme vriacou zmesi mlieka, sa dôkladne mieša, vloží do vodného kúpeľa a udržiavať, kým krém nezhustne.

Tip: Aby sa zabránilo tvorbe zhlukov, je potrebné starostlivo premiešajte smotanu v poslednom kroku.

Ovocie clafoutis s rum smotanou angličtine

Clafoutis - ďalšie dezert francúzskeho pôvodu. Vo svojej podobe sa podobá bežné ovocné koláče, a spôsob ich prípravy je podobná kastróla. Vo Francúzsku je tento dezert tradične vyrobené s višňami. Poďme sa pozrieť na to, ako pripraviť clafoutis (recept je obzvlášť obľúbené u "Anglicko" smotana).

Suroviny na torte:

1. Cherry pitted (čerstvé a mrazené) - 400 g
2. Vajcia - 3 kusy.
3. Mlieko - 100 ml.
4. pšeničná múka - 6 lyžíc
5. Cukor - 5 lyžíc
6. Prášok do pečiva - 1 lyžička
7. Soľ - štipka.
8. Maslo (pre mazanie) - 1 lyžička

Prísady pre smotanou:

1. žĺtky - 3 kusoch.
2. Mlieko - 200 ml.
3. Krém - 75 ml.
4. Rohm - 2 lyžičky (Používa sa len na ochutenie, najlepšie v kombinácii s cherry). Je možné použiť chuť - 1 ml.

Varenie kroky:

1. Pripravte cesto clafoutis. V hlbokej miske musíte dať vajcia a cukor. Metla metla alebo elektrickým miešadlom až sa cukor nerozpustí a hmota sama o sebe nie je na dvojnásobok.
2. Keď je zmes pripravená, musí byť po malých častiach pridá múka, prášok do pečiva a soľ.
3. V prípade homogénnej hmoty, naliať mlieko, zatiaľ čo pokračuje metla metla cesta. Snažiť udržať konzistenciu polotekutej. Ak je to nutné, môžete pridať trochu múky alebo mlieko.
4. Mazacie forma maslo, a potom položiť vrstvu čerešní. Čerešňa na vrchole jemne šíri cesta. Clafoutis poslať v predhriatej rúre na 200 stupňov. Pečieme asi pol hodiny dozlatista.
5. Pri príprave tortu, budeme vykonávať prípravu plniva. Cream "Anglia", ktorého recept je veľmi jednoduchý a populárny, čo je ideálne pre clafoutis koláč. V hlbokej miske musí miešať krém, mlieko a rum (ochucovadlo). Kladený na kachliach.
6. metla žĺtky s cukrom až do úplného rozpustenia. Varené mlieko a smotana v tenkom prúdu musí byť uvedený do vaječnej zmesi, kým by to mohlo priviesť do homogénnej hmoty.
7. Umiestnite kvapalina krém vo vodnom kúpeli, kým kustard zahusťuje. Do tejto doby, koláč by mal byť pripravený.
8. Na ľahko chladené koláč je nutné naliať krém "Anglia", a rovnomerne po povrchu. Nechajte vychladnúť. Spravidla omáčka nezhustne, získanie stabilnú formu.

Pripravte si hustej smotany "Anglesey" cake

Táto omáčka je vhodná pre koláče nielen to. Ako variť hustý krém "Anglesey"? Recept na torte, môžete nižšie zobraziť pokyny.

zloženie:

1. žĺtky - 5 ks.
2. Krém (chladené, pečivo) - 200 ml.
3. Cukor - 50 g
4. vanilka, čokoláda, pistácie, rum ochucovadlá a farbivá - podľa chuti.

Varenie kroky:

1. Mash žĺtky s cukrom, kým nebudete mať jednotnú konzistenciu.
2. V kréme, pridajte náplň a poraziť s miešacím strojmi za vzniku stabilnej vrcholy (pomôže zaplniť torty hustej a hustej smotany), potom dať na miernom ohni. za stáleho miešania, priviesť k varu.
3. Pour tenký prúd do vaječnej horúcej smotanovej zmesi, naleje do kovovej misky a vloží do vodného kúpeľa. Mieša sa dovtedy, kým krém nezhustne a zastaví kvapkajúcej z lyžičky.

Ak chcete hustú omáčku a lepkavý, sa odporúča použiť mastné chladené krém. Cream "Anglia" - recept, ktorý získal srdcia miliónov žien. Amazing výplň sa používa pre výzdobu ovocie, vdolky, zákusky a torty.