Rezeň z bravčového mäsa. Recept a varenie návody

Bravčový rezeň - viedenskej kuchyne, klasický varný proces je veľmi rýchly. Kus mäsa, veľmi tenko odrazí, potom marinované a dochucuje soľou, máčané v Lison, zrúti v strúhanka (strúhanka) , a je odoslaný do rozpálený tuk na vyprážanie. Slúžiť môže byť v priebehu niekoľkých minút.

Tento pokrm sa stalo tradíciou v ruskej kuchyne, ale s niektorými významnými prírastky. Tento článok ponúkajú nielen možnosti, ako urobiť tradičné rezeň z bravčového mäsa. Recepty a technológia varenia sa bude neustále meniť.

Najprv je potrebné určiť poradie, ako znížiť mäso. Nôž akútna potreba, bez škrabance a proces iba bravčové mäso cez vlákno. Kus mäsa by mala byť mierne zmrazené na časť Ukázalo sa čistý a hladký.

Ako "kôre" pre rezeň by mali byť vždy zvolený strúhanky, a mäso sa varí veľmi rýchlo vzhľadom k tomu, že je poslal vo veľmi horúcom oleji.

"Vienna" rezeň z bravčového mäsa. Recept nasleduje. Mäso rezať veľké kusy rozomletých a veľmi jemne odrazí. Na dosiahnutie tohto cieľa je možné použiť plastový sáčok aby nedošlo k poškodeniu vlákien bravčového mäsa. Po tom, ponorte kotlety vo vaječnej zmesi, soli a mlieka a potom v strúhanke zmiešanej s paprikou. Rezne poslať v rozpálenom oleji. Klasický prílohou je hranolky a zeleninový šalát.

"Russian" rezeň z bravčového mäsa. Receptúra tohto kalórií pokrmov nasledovne. Je potrebné odraziť veľmi tenké plátky mäsa, rovnakej veľkosti rezu šunku. Oddelene, aby zmes majonézy, strúhaný syr a drvené strúčiky cesnaku. Teraz začneme robiť role. Na kotlety naskladané šunku, av stredu - na tvarohovou plnkou. Potom, krútiť bravčové vo forme rožok a bodnú špáradlom. Ponoriť každý valec prvý v rozšľahaným vajcom, potom v trojobale a smažiť až do zlatej farby a poslať pečieme v predhriatej rúre.

"Syr" bravčový rezeň. Recept tempura je jednoduchý, ale je výsledkom kvality jedla ochutnať predčí všetky očakávania hostiteľky. Bravčové mäso je potrebné zachytiť, kabát so soľou a korením. Zhotovíme originálne cesto na strúhaný syr, vajcia a strúhanka. Kotlety malú rolu v zmesi a smažiť na oboch stranách po dobu piatich minút. Potom sa pridá všetok zvyšný cesto a poslať v predhriatej rúre po dobu desiatich minút. Syr by sa roztaví a stávajú mäso veľmi šťavnaté. Hlavným pravidlom je, aby presušeniu bravčový rezeň.

Recept "sovietsky" znamená, že mäso (500 g) sa hrubo posúvať s množstvom cibule (3 veľké cibule). V uvedenie mletého čierneho korenia, soľ; poraziť aj pre okysličenie. Ďalej, aby sa plochý tortu v tvare steak, kúpanie v rozšľahaným vajcom, role v strúhanke a smažiť placky ako normálne. By sa podáva "sovietsky" rezeň, väčšinou smažené zemiaky a šalát z paradajok a uhoriek.

Rezeň z bravčového mäsa s bylinkami iného jedinečnej palete chuti a množstvo príchutí. To by malo byť plnkou zmes (1 kg) s nasekanej zelenej cibule a kôprom; pol šálky kyslej smotany, soľ a korenie. Vykonáva pomocou vlhkej lyžice veľkých pozdĺžnych rezňov. Egg metla dobre zmiešajte múku a soľ a pridajte strúhanku korenie. Výsledné steaky valcované v múke, potom je odoslať na vajcia a prijme konečné kôrku strúhanky. Okrem toho sú všetky orestujeme na rozpálenom oleji.

Rezeň podávaný s zeleniny a zemiakov.

Dobrú chuť!