Recept od Stalik Khankishiyeva: príprava pilaf a Lagman

Blízkovýchodnej kuchyňa je tradične zahŕňa zloženie svojich mäsité jedlá, voňavé korenie a bylín. Známy šéfkuchár a odborník na stredoázijských pokrmov stálice Khankishiev vie, ako variť skutočné pilaf a Lagman.

Laghman: recept od Stalik Khankishiyeva

Ingrediencie potrebné na varenie Laghman:

Pre vývaru:

• Ovce Bone, hruďou, krku alebo stopka - cca 1,5 kg;
• Jeden mrkvu a cibuľu;
• 3 malé paradajky;
• soľ a korenie ;

rezance:

• 1 kg múky;
• 3 čerstvé slepačie vajcia;
• Článok 1.5. (Asi 300 ml) vody;

Na omáčku:

• zelenina: kvaka, zeler, papriky, mrkva, cibuľa, cesnak - asi 1,5 kg;
• baranie buničina z približne 0,5 kg;
• paradajky (alebo paradajkový pretlak) - 3 vtipy (alebo 2 lyžice);
• koriander, rasca, petržlenová vňať, mleté čierne korenie, soľ, kôpor.

Príprava technológie

1. krok

Recept od Stalik Khankishiyeva jednoduché. Najprv je potrebné, aby sa cesto z uvedeného počtu zložiek. To by malo dostať tesný. Nechaj to na hodinu, potom nakrájame na kúsky. Utiahnite hrany k stredu and roll do hrubého vrkoča. Vezmite olej a premažte ho. Teraz sa tiahnu až do okamihu, kedy rezance nebude mať požadovaný priemer. Namazať zásobník s olejom, ležal na ňom všetku kabeláž. Zakryť fóliou a nechajte stáť.

2. krok

Príprava omáčky - je ďalší krok, ktorý poskytuje predpis od Stalik Khankishiyeva. Olejové plôdik kotol nakrájané na kúsky mäsa. Zeleninu nakrájame na kocky, pridáme k mäsu. Cestoviny alebo paradajky, musí byť vyprážané a položiť plátky paprikou. Pridajte vodu k zelenine, počkať až do varu, dochutíme soľou. Zemiakové kocky nechať na holičkách ani v najmenšom. Udržujte omáčku na miernom ohni tak, aby zostal horúce.

tretím krokom

Vytiahnite vedenie. Cast je v dobre osolenej vode. Špachtle miešať rezance v hrnci. Varte 3 minúty. Možno zistíte, že sa cesto nebude variť, ale v skutočnosti je tento čas dostačujúci. Keď máte Lagman, budete môcť vidieť. Po rezance odstránený z vriacej vody, opláchnuť ihneď do studenej vody.

krok 4

Pripravení naliať omáčka, nalejeme späť do panvice. Tento postup umožňuje, aby teplo ochladeného cesto. Nalejeme vývar cez, posypeme nasekanými bylinkami. Recept od Stalik Khankishiyeva poskytuje varených cestovín loizzhan - červená paprika zmes, soľ a cesnak. Ale to korenie by mal byť pridaný do časti dosky.

Pilaf recept od Stalik Khankishiyeva

Zoznam produktov:

• vlákniny jahňacie - cca 1 kg;
• tuku kurdjuchnogo asi 300 gramov (jeden môže trvať rastlinný olej);
• Obr srednezerny asi 1 kg;
• mrkva - 1 kg;
• 3 stredné cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• paprika - 2 vtipy;
• rascu a soľ.

Príprava technológie

Recept z Stalik Khankishiyeva - jedným z najviac vynikajúce. Chop mrkvy na palice s nožom. Rez mäso na kocky s hrúbkou 1,5 cm. Na obr iterovat a dôkladne opláchnuť. Namočte ju do teplej vody. Ohrievať kotol na maximálne teplo. Taveniny sadlo, ak smažiť na masle - ohrev oleja. Zlaté oškvarky po renderovanie, že je potrebné oddeliť. Dobré rozpálenom oleji Obsadenie cibule. Je potrebné správne pražené.

Po tom, varná kanvica, pridáme mäso a opražíme ju. Rovnomerne zalejeme mrkva. Po niekoľkých minútach všetko premiešajte. Fry mrkva potrebovať aspoň 15 minút. Na konci varenia, stlmte tepla a niečo málo z rasce naliať. Mrkva by mala byť mäkká. Zalejeme horúcou vodou. To by malo zahŕňať zeleniny a mäsa v centimeter. Dal vo veľkom kanvica olúpané hlavičky cesnaku, papriky. Po varu, znížiť tepelné na minimum. Cook mäso a zelenina po dobu asi 40 minút s otvoreným vekom. Teraz pridajte soľ. S ryžou bola odvádzaná voda a umiestniť ho do kotlíka. Pour všetky litra vriacej vody. Voda by mala zahŕňať ryžu úplne. Oheň je maximalizovaný, počkajte, až sa všetko k varu. Čakať na má hlavnú voda odparí. Potom, čo sme znížiť oheň a priviesť ryžu do mäkka. Posypeme mleté Zira pilaf, dávame mu pivo.