Recept na makrelu v horčičné náplň: Užívateľský výber rýb a morenia

Podľa jeho popularity v Rusku, slané makrely, možno na druhom mieste slede. To nie je prekvapujúce, v makrela (západnej meno makrely) kombinuje vynikajúcu chuť, užitočné a prijateľnú cenu. Bohužiaľ, v snahe o ľahko zarobené peniaze, niektorí bezohľadní výrobcovia líši od štátu, na solenie rýb, ktoré sú v najlepšom prípade zneužila rastlinný olej a cukor, v najhoršom - neštandardné rýb a pochybnými prísad.

Preto sa stále viac a viac ľudí dáva prednosť soli ryby na vlastnú päsť. Vzhľadom k tomu, že sú zodpovedné za kvalitu produktov a výrobné technológie. Recept na makrelu v horčičné náplň - názorným príkladom toho, ako možno bez ťažkostí a dodatočné náklady dopriať nádherné miske.

Kalórie a dôstojnosť makrela

S podstatným obsahom tuku (13 gramov na sto gramov rýb), makrely líšia nízkokalorických. V závislosti na množstve masla a cukru v náleve, jeho obsah kalórií sa pohybuje medzi 160 až 220 kcal na 100 g Ďalej, makrela je zdrojom vitamínov (A, C, E a skupina B), mastné kyseliny, a čo je najdôležitejšie - vynikajúci rybí olej ktorý je vhodný pre dospelých a najmä detí v období rastu. Rybí tuk v lekárňach nie je príliš chutné, deti s ním zaobchádzať negatívne, takže recept makrela v horčičné náplňou nie je len vodítkom pre varenie chutných jedál, ale aj spôsob, škandály a prehovárala dieťa naplniť potreby v rybom tuku.

výber rýb

Čo je lepšie kúpiť polotovary? Pred vykonaním realitu recept pre morenie makrely v horčičné plnení, budete musieť vybrať ten správny ryby. Niekoľko jednoduchých pravidiel vám pomôže vyhnúť sa frustrácii a triky predajcov pokazené ryby:

1. Musíte čuchať. Táto rada sa zdá samozrejmé, ale mnoho zanedbávať je, a po tom všetkom nepríjemný zápach je ťažké skrývať aj v mrazených rýb.
2. Preskúmať oko. Oko kvalitné ryby sú mokré, vypuklé a majú prirodzený vzhľad. Sušené oči - signál z niekoľkých cykloch zmrazenie / rozmrazenie.
3. Skontrolujte stav kostry. Telové a pleťové makrela by nemala mať zjavné chyby; škvrny, najmä žltá, ich predajcovia často dávajú za tuku; objavy, ktoré ukazujú uvoľnenosti a staleness ryby. Skin čerstvé ryby vlhké lesklé, pružné a nemá hlienu.
4. Žiabre - spoľahlivým ukazovateľom kvality rýb. V čerstvom a zdravom makrel, ktoré sú čisté, jemné vône a majú ružové alebo červené. Predajcovia často predávajú mŕtvoly bez hlavy, takže kupujúci nie je schopný vidieť stav žiabre.
5. Ak sú odovzdané všetky kroky, ale realizácia tohto receptu makrely v horčici vypĺňanie sa ukáže, že sú filety sú príliš ľahko oddeliť od kosti, potom predávajúci ešte podarilo prekĺznuť zlé ryby. Zostáva len zmieriť s neúspechom a hodiť nebezpečný výrobok, v každom prípade, bez riskoval zdravie.

Makrela v horčičné náplňou - recept s fotografiami

Makrela môže byť solené celé alebo porciované kusy, proces solenie nemení. Recept na makrelu v horčičné náplňou je jednoduchá a zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Rozmrazovanie. Ak je to nutné, najprv rozmrazené ryby. Je žiaduce, aby sa tak ľahko, to znamená, že dal mŕtvolu do misky a necháme v chladničke, takže je postupne rozmrazí. Ale keď v časovej tiesni, makrela možno dať do studenej čistej vody. Bude pripravená na morenie v niekoľkých hodín.
2. Príprava rýb. Gut kostry, odstráňte vnútornosti a kožu. Odrezal hlavu, alebo nie - opäť individuálnej voľby. Niektoré gurmáni zvážiť rybie hlavu lahodné pochúťky.

Samotný proces je nasledujúci:

1. Marináda. Na kilogram rýb varí 1 liter vody, sa pridá 2 lyžice suchého horčice 1 lyžica soli bez vrcholu, cukor nastaviť obľúbené chuti a korenie. To môže byť koriander, bobkový list, korenie zmes, klinček.
2. Solenie. Makrela do kontajnera pre solenie (sklenené nádoby, hrnce, jar), zalejeme marinádou ryby ochladí a dať na chladnom mieste po dobu jedného dňa, čas od času trepanie na horčice rovnomerne distribuované na kostre.

Skladovanie slané makrely v horčičné náplne

Receptúra zahŕňa nielen proces varenia, ale techniky pre uloženie výsledného produktu dlhšie. Ryby môžu byť uchovávané po dobu piatich dní v solanke, v ktorom je slané. A čím viac soli v marináde, tým dlhšie je uložený makrela. Pre zvýšenie trvanlivosti, ryby úplne naliať slnečnicový alebo olivový olej.