Recept na bielkovinový krém

Tí, ktorí často pečú rôzne sladkosti, koláče a koláče, vedia, že jedným z najdôležitejších momentov je príprava krému. Krémy sú rôzne, existuje obrovské množstvo: puding, kyslé, olejové a vzdušné proteíny. Na druhej strane každý druh krému má aj veľa variácií.

Dnes budeme diskutovať o príprave bielkovinových krémov, ktoré sú zase aj iné, takže poviem viac ako jeden recept na bielkovinový krém.

Proteínové krémy sú založené na vaječných bieliach s cukrom, v závislosti od účelu tvorby tohto krému sa môžu pridávať rôzne džemy, sirupy, farbivá, príchute atď.

Použitý bielkovinový krém na zdobenie koláča, plniace koláče, rúrky, koše. Ale pre stredné vrstvy koláča sa nebude približovať, ako sa rýchlo usadí a absorbuje sa.

Recept na bielkovinový krém je surový.

To je najjednoduchší spôsob, ako pripraviť proteínový krém, považovaný za hlavný.

Na to potrebujeme: tri vajcia (len bielkoviny), práškový cukor (šesť polievkových lyžíc), štyri kvapky zriedenej kyseliny citrónovej.

Začíname s tým. Oddelíme vaječné biele z žĺtkov. Budeme používať iba bielkoviny. Vylijeme do hlbokej nádoby a začneme šľahať kovovým šľahačkou. Trvanie tejto akcie závisí od toho, ako intenzívne porazíte, zvyčajne trvá 10-15 minút. Bielkoviny by mali byť nalievané na bielu vzduchovú penu. Potom postupne začne nasypať práškový cukor z proteínovej peny a pokračovať v šľahaní. Keď je krém takmer pripravený, je potrebné pridať kyselinu citrónovú, ochucovadlá na chuť a okamžite použiť na zdobenie koláča alebo iných výrobkov.

Recept na smotanový krémový krém.

Na prípravu tohto krému budeme potrebovať: štyri vajcia, 200 g cukru, 100 ml vody.

Najprv pripravíme cukorný sirup. Naliať cukor do hrnca a naliať ho vodou, pomaly sa oheň a variť až do sirupu. Skontrolujte pripravenosť sirupu nasledovne: kvapkajte kvapkanie sirupu do studenej vody, ak sa vloží do plastovej guľôčky, sirup je pripravený a môže sa odstrániť.

Ale zatiaľ čo sirup je varený, musíme v predchádzajúcom receptúre bieliť bielkovinovou penou. Keď je pena pripravená, pomaly nalejeme do nej horúci sirup a pomaly ho premiešame. Potom opäť zmiešame všetko dohromady a získavame jemný načechraný biely krém, ktorý je tiež potrebné použiť ihneď po príprave.

Recept na bielkovinový krém s džemom (marshmallow).

Na varenie potrebujeme: tri vajcia, dve polievkové lyžice nejakého džemu (môžete použiť marmelády, ale musíte ich rozotrieť na homogénnu hmotu), tri lyžice cukru, jednu čajovú lyžičku želatíny.

Najskôr namočíme želatínu vo vode a umyjeme ju. Potom nalejte želatínu 0,25 pohárov vody a zahrejte ju, až kým sa všetka želatína nerozpustí. V samostatnej miske zatepľujte, pridajte cukor a nakrájajte na nízkej teplote 10 minút.

Rozpusťte vaječné biele do peny, ako bolo popísané vyššie.

Keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete začať miešať. Najprv pridajte želatínu tenkou tekutinou a neustále premiešajte v horúcom džemu. Celá hmotnosť je pomalá, v tenkej tekutine, naleje do dobre zbitých bielkovín a zmieša sa. Potom sa do krému môžu pridávať rôzne arómy a prísady. Krém sa používa na zdobenie koláča ihneď po varení, horúce. V opačnom prípade sa celá táto hmota spevňuje vďaka želatíne a premenuje sa na želé podobnú látku, s ktorou nemôžete nič robiť, len jesť.

Teraz ste sa naučili niekoľko zaujímavých spôsobov prípravy bielkovinových krémov a môžete ľahko pochváliť vašu rodinu a prekvapiť hostí.