Recept carpaccio: kúzlo talianskej kuchyne.

Talianska kuchyňa priťahuje ľudí a milovníkov kulinárskych špecialít po celom svete. Jedna z najobľúbenejších jedál v tejto krajine je carpaccio. To je na tenké plátky surového hovädzieho mäsa, ktoré je ochutený hlavne s olivovým olejom a citrónovou šťavou a ocot. Carpaccio recept má mnoho variácií. Tento pokrm je považovaný za občerstvenie. V súčasnej dobe carpaccio recept môžu zahŕňať nielen mäso, ale aj ryby, morské plody, zelenina, ovocie, huby a tak ďalej. Hlavná vec je, že hlavnou zložkou bola jemne nasekané.

Recept carpaccio prvýkrát vynájdený Dzhuzeppe Chipriani v Benátkach, a nazval ju po slávnom maliarovi éry, ktorého meno bolo renesančný Vittore Carpaccio. V tomto pokrmu, pretože postupne získal medzinárodný ohlas a je teraz pripravuje v mnohých krajinách.

Tradičný carpaccio recept hovorí, že budete musieť plátok zmrznuté hovädzia sviečková, platí, že musí byť s cherry paradajkami, parmezánom a rukolou šalát. Omáčka pre tento pokrm je vyrobená z octu či citrónovej šťavy a olivového oleja.

Ale budete mať záujem vedieť, že existuje veľa možností prevedenia tejto talianskej jedlo: carpaccio z lososa, carpaccio z tresky carpaccio, kura a tak ďalej.

Tu jeden z receptov carpaccios Vezmite pečené 400 g chudého hovädzieho mäsa, pol pohára olivového oleja a zmesi octu, podlahové lyžice kapary, 2 slané ančovičky, 1 lyžica horčice lyžica pol cibule a 1 lyžice uhorky. Teraz je potrebné zmraziť mäso v mrazničke po dobu jednej hodiny. Je potrebné rezať priamo - naprieč vlákien v tenkých dosiek, nie hrubšie ako list papiera. Položte dosku na dosku v jednej vrstve. Vezmite ančovičky a namočte do studenej vody po dobu 30 minút, osušte obrúskom. Teraz je potrebné, aby omáčku: Zmiešajte tekuté korenie, uhorky, horčica, kapary, ančovičky, nakrájané cibule a korenín. Omáčka sa môže pripraviť za použitia mixéra. Mäso a omáčka slúžil samostatne na stole.

Recept carpaccio z rýb, môžu byť realizované pomocou ostrieža filé, ktoré budú potrebovať 100 gramov. Okrem toho sa pripraví 70 ml olivového oleja, 1 cuketa, 50 g raketa šalát, huby 50 gramov a 10 ml balsamico ocot. Tenké plátky ryby rozprestrie na doske, ktorá je tukom s olivovým olejom. Teraz pridajte soľ a odoslať ju v rúre (200 stupňov) nie viac ako tri minúty. Ruccola šalát sa zmieša s cuketou (zelené "čipy"), surové huby a olivový olej. Tento šalát je stanovený v stredu tanieri s carpaccio šmýkačkou, to všetko sa naleje na povrch octom balsamico. Typicky, carpaccio je vyrobený zo surových rýb, ale to je tiež vašej chuti.

Recept carpaccio kura je tiež celkom jednoduché. Vezmite jeden kuracie prsia, dva pomaranče, dva zelenej cibuľky pero, lyžičku olivového oleja, niektoré citrónovou šťavou, olivami a bielym korením. Teraz zabaliť kuracie prsia v plastovom obale a poslať ho na niekoľko hodín v mrazničke. Potom rez tenké plátky a stanovenými na tanieri. Oranžová je potrebné umyť a potom rozreže na tenké plátky. Teraz variť omáčku: olivový olej zmiešaný s citrónovou šťavou. Potom kura napojená dát omáčkou a posypeme nasekanú cibuľu. Tanier zdobený pomarančmi a čiernymi olivami.

Tu je ďalší recept carpaccio kurča. Vezmite dve kuracie prsia, 4 vajcia, šťavel nosník 2, 2 žlté paradajka, kyslá smotana 2, 2 strúčikov cesnaku a olivového oleja. Vajcia vyprážané na masle a solyatsya. Paradajky treba nalievať najprv vriacej vody, a potom odstrániť z kôry, odstráňte semená a jemne nasekáme. Potom pridajte do neho nakrájané vajcia. Omáčka sa pripraví v mixéri šťavel, cesnaku a kyslej smotany. Podáva sa takto: na dosku umiestniť šmýkačkou paradajky s vajciami a hornou položil tenké plátky kuracích pŕs, a to všetko napojená omáčku.