Poučný príbeh o tom, ako variť mäso

Ak ste vegetarián, ťažko môžete prečítať, pretože to bude o mäse a ako ju variť. Ak vám nevadí, že opäť chuť varené kuryatinki alebo bravčová tlačenka, potom ste vítaní. Dozviete sa veľa tajomstvo o tom, ako správne variť mäso, a prečo to potrebujú.

Možno, že niekto čas od času premýšľal, ako správne a v ktorom voda je vhodnejšie dať mäso pred varením variť mäso - studený alebo horúci? Odpoveď je jednoduchá: môžete dať aj v chlade a teplej úžitkovej vody, v závislosti na tom, čo je pre vás dôležitejšie - alebo mäsový vývar. Ak chcete, lahodnú a zdravú polievku, potom vložte mäso do studenej vody. V tomto prípade bude voda absorbuje väčšinu vitamínov a živín mäsa. V prípade, že mäso je dôležité, potom je lepšie dať do vriacej vody, aby všetky živiny v ňom a zostal. Na konci pečenia mäsa potrebné variť vývar po dobu najmenej 10 minút.

Pri varení vývaru, je dôležité mať na pamäti, že pena nemusí byť odstránený z nej, pretože sa jedná o proteín, ktorý obsahuje väčšinu živín. A že pena nemá obťažovať, než budete variť mäso, hodiť do vody celej cibule - to umožní proteín usadiť na dno panvice a nestúpa nič viac. Pokrytie po varení by mala byť pevne uzavreté, a oheň v kachliach - minimálna. S týmto polievky budú transparentné. A nebuďte prekvapení, ak po mäso varené, kus bude vyzerať menšie. To je preto, že asi 35% jeho kvapaliny dáva mäsový vývar.

Ale ako variť mäso tak, aby to bolo mäkké, šťavnaté a chutné? Záleží na tom, aký druh mäsa ste varenie. Napríklad čerstvé hovädzie mäso sa varí po dobu jednej a pol hodiny po varu a varí sa rozmrazí a dve hodiny a tri. Ak máte variť bravčové mäso, je potrebné vziať do úvahy veľkosť kusu, a "vek". Varené bravčové priemere jednu až dve hodiny. Pre teľacieho minimálnej doby varenia - 1 hodina. U kurčiat - 40-50 minút, pokiaľ celé kura, a 30-35 minút, ak je varené kúsky. Na prípravu kuracie brojler bude trvať asi jeden a pol hodiny, rovnako ako pre morčacie kúsky. Napriek tomu najdôležitejšie známkou toho, že mäso je pripravený, je ľahké "pošmyknutia" z kostí.

Radi by sme sa spomenúť, je to, ako variť králičie mäso. Králik - špeciálna mäso, ponúka skutočne jedinečný diétne vlastnosti. Obsahuje mnoho užitočných bielkovín a veľmi nízkym obsahom tuku a cholesterolu. Charakteristika králičie obľúbené vlastnosti podstatne vyššie než všetky hovädzie mäso, bravčové mäso, baranie mäso, králičie, pretože obsahuje veľké množstvo vápnika, horčíka, draslíka, vitamínu PP a fosforu. Je to z toho dôvodu, že králik vhodné pre deti, a to je dôvod, prečo by ste mali vedieť, ako variť králičie mäso tak, aby sa odstránili inherentnú ďalšie pachy a trochu horkosť.

Majte na pamäti, že varenie je najlepšie prednej časti králika, a zvyšok - smažiť, piecť alebo guláš. Pred varením králičie mäso, je potrebné najprv namočí vo vode. To umožní, aby nielen mäso sviežim a mäkké, ale tiež odstraňuje špecifickú vôňu králika. Namáčanie králik tri hodiny. Ak ste si kúpili mladého králika, postačí máčať vo vode alebo v sére. V prípade, že králik trochu "stará", mala by byť voda pridaná do jablčného muštu alebo vínneho octu. Mäso nie je príliš mladý králik má silný nepríjemný zápach, a to len ocot môže "zabiť". Ale chuť mäsa, v tomto prípade o niečo zníži.

Čo sa týka ako variť králičie mäso, doba môže trvať 35-40 minút, v prípade, že králik je varená kusov. Ak si napriek tomu chcete variť celku, potom to bude trvať 1,5-2,5 hodiny. A nezabudnite pridať nejaké korenie, pretože králik je miluje moc.