Polievka recept: ušľachtilý alebo classic - Salmon alebo malé ryby

Aký je najlepší kuchár ucho? Akékoľvek ryby, ktorá je na dosah ruky. Klasické misa (biela ucho polievka), vyrobené z týchto "jednotlivcov" ako ostriež, zubáč, Ježdík obyčajný alebo sig - dávajú vynikajúce číry vývar, určitú krehkosť, lepivosť a trochu sladký. Viac originálna verzia - ucho čierna - je generovaná z mastná odrôd, ako je ASP, jalcov, kapry, karas či. A pre tých, ktorí chcú ochutnať najchutnejšie polievka recept, môžete navrhnúť jedlo s názvom červená alebo oranžová. Ryby pre neho urobili najdrahšie a jedinečný chutné - beluga a jesetera, jesetera, losos a bielej lososa.

V ideálnom prípade, ak je skutočná ucho pripravené v súlade s pravidlami, z ktorých hlavné je - aby sa varenie v priemere tri druhy rýb - minimálne dva, maximálne štyri. Avšak, oranžová misa môžu byť vytvorené z jednej odrody - ale to je výnimka, že len zdôrazňuje pravidlo. V závislosti od druhu rýb určených na varenie je vybraný, a zmeniť názvy pokrmov - jeseter malý ucho alebo napríklad ušné Chudskaya od Snetkov.

Je dôležité si uvedomiť, že varenie polievky nebude kompletný, ak preťaženie tohto pokrmu veľa zeleniny. Lahodné a real - klasický - "rybia polievka" bol len malý počet zemiakov, mrkvy a cibule, a to najlepšie iba posledná (Ak zvolíte čerstvé, v ideálnom prípade - čerstvo ulovené ryby). Pokiaľ tento "zložka", strávil nejaký čas v chladničke, je potrebné vziať celú sadu, nehovoriac o veľké množstvo korenia, korenie a korenie. Handy všetko - koreň a petržlen, pažítka a pór, fenikel, rôzne druhy korenia. Sa nezaobíde bez bobkový list, petržlen a estragónom, a - v závislosti na konkrétnom recepte - bez šafranu, zázvoru, muškátového orieška a anízu.

Takže, všetky koreniny pripravené ryby vyčistiť a čakajú na svoju príležitosť, zatiaľ čo iní nemôžu dočkať, až hodnotiť svoje kuchárske zručnosti? Potom vyberte príslušný recept na polievku a smelo prevziať prípad. Napríklad, môžete variť vaše ušné radu morských rýb. V zozname zložiek je jednoduchý: pripravený filet z morského vlka, tresky a platesy, cibule (2 góly.), Mrkva (1 ks.) (500 gr.). Okrem toho, že je potrebné, aby sa zemiaky (3 ks.), Čo je niekoľko bobkový list, nasekané pór, petržlen, kôpor, pol plátkom citróna a rôzne pochutiny a koreniny podľa chuti.

Pre spustenie polievka recept odporúča prípravu bujónu - naliať do hrnca, voda (1,75 L) tak, aby bol k varu, soľ a potom sa vrátiť zemiakové kocky, "slama" mrkva nasekanej petržlenovej vňate a cibule. Táto voňavá polievka by mala byť varené, kým, kým zemiaky nezmäknú a potom do hrnca možno umiestniť korenie a bylinky, rovnako ako veľké porcie rýb. O desať minút neskôr, bude možné vyskúšať chuť polievky a, ak je to potrebné, znovu sa soľou. Potom, čo tento pokrm je možné variť dobre, aj keď slúži, ozdobíme nasekanými bylinkami a citrónom.

Noble ucho elitných odrôd - červená lososovitých rýb - pripravuje trochu inak. Pre to je potrebné vziať do lososa (900 g.), Zemiakov (4 ks.), Cibuľou a mrkvou (1 ks.), Rôzne druhy korenia, bobkový list a soľ. Najskôr je potrebné variť vodu (2,5 l), dať do vriacej cibuľu a mrkvu, nakrájame na "biča", zemiakové kocky a korením a po ďalšej štvrťhodine poslať na malé kúsky lososa. Potom, ako je polievka recept predpisuje, anténa musí sa varí asi štvrtina hodinu na oheň najslabší intenzitu. Až po tomto "rybia polievka" považuje za ready - to bude stačiť na korenie bobkový list a necháme vylúhovať. Pred podávaním tohto pokrmu musíte naliať v krásnej misky, posypeme hotovej polievky korenie podľa chuti, obloha s bylinkami a plátky citróna.