Pektínu: vlastnosti a zloženie

Mnoho ľudí vie, že jablká je pektín. Táto rastlina polysacharidový komplex štruktúry obsiahnuté v rôznych druhov ovocia. Dnes chceme hovoriť o tom, aké vlastnosti sú pektín, a ako ich môžeme získať. Najväčší počet z nich je obsiahnutý v citrusových plodov, jabĺk, marhúľ, sliviek a čiernych ríbezlí.

všeobecný popis

Pektín - to je najviac neškodné a účinné prírodné detoxicants. Pomáha čistiť a chrániť telo, čím sa mu ich toxíny. Tiež preto, že z tohto ovocia a zeleniny uvedené Chief Sanitárne inšpektor ľudského tela a daru rastlinnej ríši.

K dnešnému dňu, pektín - je to len prírodné látky, ktoré sú označované ako E 440. Sú v súvislosti s triedou konzistencie prídavkoch. Stabilizátory, zahusťovadlá a želírujúce látky - bez akéhokoľvek výrobu budú stúpať. V rovnakej dobe, početné štúdie preukázali, že negatívne účinky na pektínu telo nemá. To je dôvod, prečo je jeho použitie povolené na celom svete bez akýchkoľvek obmedzení.

slávny pektín

To je hlavnou zložkou rastlinnej bunky, ktorá upravuje pružnosť jeho stien, ako aj plnosť vlhkosti. Poskytujú osobitý bohatstvo na ovocie. Pektín obsiahnutý vo vonkajších krytoch ovocie, najmä jablká ju olúpať. To výpisy z týchto plodov sú hlavnými surovinami na výrobu pektínu.

kľúčové vlastnosti

V prírode, je obsiahnutá v nerozpustnej forme. Ako už bolo povedané, nie je moc zmysel sa snaží extrahovať pektín v domácnosti. To vyžaduje, aby priemyselné podniky, aby sa úspešne extrahovať pektín z výliskov jabĺk, kaša z cukrovej repy a kôry citrusov. Vlastnosti pektínov získaných v tejto výrobe sú trochu odlišné. Najčastejšie sa jedná o prášok, ktorého farba sa mení od takmer bielej až béžovej, v závislosti na surovinách. Vo vode, koloidný roztok.

K dispozícii je tiež pektín koncentrát, ktorý je viskózna nepriehľadná tekutina. Vôňa sa hodí suroviny. Vlastnosti pektínov sa používajú pri výrobe a v domácnosti:

• Komplexotvorné schopnosti pektínu sa viažu a odstrániť ťažké toxíny. Vzhľadom k tejto schopnosti pektínu sa odporúča Svetová zdravotnícka organizácia. Terapeutická dávka pektínu - 15-16 g, a pre profylaxiu - 4-5 g
• Studneobrazuyuschaya schopnosti. To je široko používaný pri výrobe marmelád a marshmallow, želé, marshmallow, a diétneho marmelády a džemy. Vynikajúca ovocná aróma, sa udržuje v konečnom produkte vzhľadom k tomu, že boli použité pektín. Zloženie týchto výrobkov je prirodzené a veľmi dobré pre telo, takže môžete bez obáv dať deťom.

Všetky potrebné opatrenia,

Už sme uviedli, že hlavnou surovinou pre výrobu pektínu je sveklichny, jablko alebo citrusové vlákniny, a tým aj vlákniny. Pektín zachovať svoje prirodzené vlastnosti. Pri nadmernej používaní majú za následok zníženej absorpcii minerálnych látok a vyvolať fermentácie v hrubom čreve. V dôsledku toho, je nadúvanie a znižuje bielkovín stráviteľnosť.

Avšak, môžete sa báť, ak používate prírodné zdroje potravy. Nikto jej niekoľko kilogramov ovocia a bobule v jednom sedení, a preto je pravdepodobné, že bolieť telo nie je prítomný. Obsah pektínu v jablkách z neho nie je tak vysoká a bude mať prospech len. Ale keď nadmerné nadšenie biologicky aktívne prísady alebo priemyselné pektín ako koncentrát, môže byť dosiahnutý predávkovanie látky.

potravinové zdroje

Pektín látky bohaté na nielen jablká. Medzi vodcami možno poznamenať, šípky a slivky. Pektín vlákna obsiahnutá v repe a melón, a ananásy. O kôrou z citrusových plodov je rovnako možné zabudnúť, nie pre nič za nič, že je v mnohých receptoch. Ale vo väčšine prípadov vo výrobe ako zdroj pri jablká a repa. Ide o lacný produkt, ktorý môžete dostať do veľa v sezóne.

100 g cukrovej repy, ríbezlí a jabĺk, majú 1,1 g pektínu. Slivky, marhule a broskyne získanie asi 0,9 g a pomaranče, hruška, malina - 0,5 g Táto látka má pozitívny účinok na telo, a aby sa na jeho nedostatok dostatočne každý deň jesť čerstvú zeleninu a ovocie, rovnako ako polotovary na zimu. Keď nadváhou a ťažké intoxikácie, lekári odporúčajú zaradiť do jedálnička aspoň 25 g pektínu denne. To bude čistiť telo a normalizovať hmotnosť.

oblasť použitia

To je predovšetkým v potravinárskom priemysle. Pektín sa používa ako stabilizátor nápoj, zahusťovadlo náplní pre koláče a sladkostí alebo emulgátor na výrobu majonézy a margarínov. Výroba pekáreň, že sa pridáva ako zlepšujúce kvality výrobkov. To je ideálny stabilizátor ovocného jogurtu a zmrzlinou, bezpečné a prirodzené. Pektín je široko používaný vo výrobe konzerv ako baktericídne prostriedok.

zdravie

Už sme sa dotkli na túto tému trochu. Pektín je veľmi užitočné pre naše zdravie, tak jej zdroje, musí byť na stole každý deň. Užíva sa na liečbu rán, pomáha maximalizovať plný vstrebávanie živín. Je dôležité, aby tehotné ženy a ľudia oslabila po dlhej chorobe. Pravidelný a dostatočný prísun pektínu lieči hnačky a zápchy, pozitívny vplyv na rozvoj prospešných baktérií v čreve. Máme experimentálne overený dôkaz, že pektín znižuje cholesterol. Z tohto dôvodu sa stal asistentom k starším ľuďom.

V pektínu modernej praxi podáva ako liečba choroby z ožiarenia, ako aj pri liečbe rôznych intoxikácie. Je veľmi účinná pri liečbe chorôb tráviaceho traktu a kĺbov.

Na stráži krásy

Pektín pomáha udržiavať zdravie človeka zvnútra, ale kozmetický priemysel prijal svoje vlastnosti a na výrobu outdoorových výrobkov pre starostlivosť o pleť a starostlivosť o vlasy. Hojne využívajú ho ako germicídy. Ale to nie je všetko. Pektín sa používa na odstránenie odlupovaniu a praskaniu suchú pokožku. Veľmi často sa stáva, táto zložka je možné nájsť v rade zdvíhacích krémy.

Môžete tiež doma masky pridať trochu pektínu dosiahnuť podobného výsledku. K príprave kondicionér na vlasy, môžete si vziať vaječný žĺtok a kvapalného koncentrátu, zmiešajte ich dohromady a aplikovať na čisté vlasy po dobu 15-20 minút, potom opláchnite. Kožu bude vynikajúcou voľbou roztlačené čerstvé jablko s medom a pektín koncentrátu. Aplikujte ako masku a nechajte pôsobiť 20 minút.

namiesto záveru

Ako môžete vidieť, pektín je veľmi užitočné pre naše telo. Toto jedlo - zdroj zdravia pre gastrointestinálny trakt, prírodný antioxidant, a dokonca aj lieky. Takže by ste sa mali uistiť, že strava bola dosť pektín zdroje. Ak sú bolestne chýba v zime, je možné nahradiť koncentráty. Nie je to úplne rovnaké, ale oveľa lepšie ako nič.