Parmezán: kalorický obsah na 100 gramov

Parmezán bol najprv pripravený v provincii Parma, preto jeho meno. V súčasnej dobe je tento druh syra sa vyrába nielen tam, ale aj v ďalších provinciách Taliansko: Mantova, Modena, Reggio Emilia, Bologna.

historické pozadie

Tento mliečny výrobok začala vyrábať na dlhú dobu. Tento syr odroda bola spustená s úmyslom, že si zachováva svoju chuť a trvanlivosť tak dlho, ako je to možné. Trvalo veľa času experimentovať so svojím receptom, ale toto kulinárske majstrovské dielo stálo za to!

Vzhľadom k tomu, parmezán získal celosvetovú slávu a objavil sa vo všetkých krajinách, meniace jej zloženie, formulácie, výrobné podmienky, výrobné obdobie - to, čo sa vám páči, ale nie jeho meno. Rozdiel medzi touto radou ďalších syrov - je jeho dlhodobé skladovanie. Kalórie parmezán 100 g - 392 kcal.

Za osem storočí, talianske tvorcovia syr vyrába parmezánom výrobu v súlade s prísnymi pravidlami, a oni nikdy porušené. Z týchto dôvodov, syr má jedinečnú chuť a vzhľad. Syr zázrak poskytne 2 dojení z celých kravského mlieka, špeciálne kravy privádza byliny pre odovzdávanie charakteristická chuť.

Vzhľad a opis parmezán

Parmigiano Reggiano (parmigiano-), známy v Rusku ako syr má pevnú štruktúru s granulovaným šupinatý vzhľad. Vyznačuje sa sladkou ovocnú chuť a bohaté žltý odtieň. V závislosti na tuku kalorický obsah kravského mlieka parmezán sa môže meniť v rozmedzí 384-392 kcal.

Vzhľadom k svojej konštrukcii, syr navonok vyzerá suché, krehké a tvrdé, s ľahko zaoblenými hranami. Rozseká ju ako normálny syr je jednoducho nemožné. Z tohto dôvodu, a to najmä pre také ako nôž má pohodlnú drevenou rukoväťou a ostrým hrotom. S pomocou veľkého kusa parmezán čipy menšie kúsky.

užitočné vlastnosti

Parmigiano obsahuje hojnosť makro a stopové prvky, rovnako ako mnoho vitamínov. To obsahuje draslík, horčík, vápnik, fosfor, sodík, meď, železo, mangán, selén, zinok. Minerálne vitamíny patria: vitamín A, K, A, B1, B2, E, PP (alebo B3), B5, B6, kyselina listová, cholín, B12.

Okrem priemernej kalorický parmezán, že má vysokú nutričnú hodnotu a je bohatá na prírodné bielkoviny a esenciálnych aminokyselín. Ďalším rysom jeho fyzikálne a chemické zloženie je prítomnosť dvoch dôležitých kyselín: izovaleryanovoy a butirilovoy. Prvý kyselina funguje v tele ako sedatívum, upokojuje. Druhý podporuje rozpad mastných kyselín a zastavuje rast rakovinových buniek v hrubom čreve.

To všetko svedčí o tom, že táto odroda prináša maximálny prínos pre ľudskej stravy.

Medzi nedostatky možno konštatovať, že v parmezánové obsahuje veľa soli (glutamát sodný), ktorý ovplyvňuje výskyt migrény (pre náchylnosti k bolesti hlavy), ktorý ovplyvňuje obličky, cievy, srdce. Rovnako ako ľudia so sklonom k ochorenia ciev a priestoru k opuchu, by mali minimalizovať množstvo syra spotrebovanej. Zdravých ľudí je dosť pozorovať mieru spotreby tohto produktu.

druh

To sa odkazuje na talianske syry odroda durum. Obsah tuku v ňom z celkovej hmotnosti - 40%. V závislosti od druhu parmezán (40%) z kalorickej sa môžu líšiť. Takže existujú tri druhy syrov:

• čerstvé (Fresco, 12-18 mesiacov);
• old (Vecchio, 18-24 mesiacov);
• veľmi starý (Stravecchio, 24-36 mesiacov).

Posledným typom syr zreje po dlhú dobu, na rozdiel od iných typov.

Ako používať Parmigiano

Tento syr sa používa pri varení v mnohých ohľadoch. Ale skutočné estéti preferujú chuť tohto krásu v kombinácii s červeným alebo bielym vínom. To je zvyčajne spotrebuje v malé kúsky pomocou špeciálneho noža. Vďaka piť víno jemnú ovocnú chuť syra je uvedený v plnej sile, a ako doplnok k jeho vynikajúcich čerstvého hrozna, orechy a medom. Táto dávka je považovaný za klasika v reštauráciách európskej úrovni.

Iba skutoční gurmáni môžu skutočne zhodnotiť kvalitu chuť kulinárske dielo - parmezánom - v spojení s vínom a jeho príbuzné produkty.

Energetická hodnota syrov

V parmezánovými kalórií na 100 g - 392 kcal (priemer). Množstvo proteínu je 35,75 g tuku - 25,83 g, sacharidy - 3,22 g.

Ak vezmeme do úvahy, že tento kmeň patrí do srednekaloriynym, že je veľmi dobre vstrebáva tráviaci systém tela. Čo je to radosť, že stojí od ostatných druhov syra, to je fakt, že v parmezánu neobsahuje takmer žiadny cholesterol. A to je často používaný v potrave ponuke programov.

Tam je ďalší typ parmezánom, sa volá goyus (alebo Rokiškio). Je nízkokalorický produkt a. To nie je tak populárny ako klasický syr, ale ľudia, ktorí sa hlásia k zdravému životnému štýlu, použite ju vo svojich pokrmov. A to je spôsobené tým, že goyus kalórie syr (syr) - z 354 kcal (100 g).

Kombinácia syra s talianskou kuchyňou

Mnoho talianskych gazdinky radi piecť riadu pod ostrým parmezánom. Oni Paneer ryby, mäso, kuracie mäso a syry sa k nej pridá do všetkých druhov omáčok. Jeho použitie je tak značne v talianskej jedlo, je ťažké si predstaviť akékoľvek jedlo bez nej. Syr použitý vo strúhanej forme, kropenie cestoviny, šaláty, rizoto, hot rýb a mäsa, rovnako ako pizza. U niektorých druhov je pizza syr je hlavnou zložkou, bez ktorého je nemysliteľné varenie.

V kalorických jedál s parmezánom, samozrejme, zvyšuje. Ale čo robiť bez neho? Existujú dokonca aj niektoré dezerty, ktoré sú podávané s týmto produktom. Napríklad, ovocných a syrových sušienok. Tie budú mať dezert - malé kúsky parmezánu potiahnutých horúcu čokoládu.

Parmezán obsahuje neobsahujú umelé prísady. Syr má orechovú bohatú chuť. Vďaka všetkým, že je tak rád Talianov, a spolu s nimi a zvyškom sveta, aby sa syr môže byť právom považovaný za symbol Talianska. Kalórie tvrdý syr syr (40%) umožňuje použitie všetkých prívrženci zdravú výživu bez výnimky.

Ako si vybrať

Ak chcete kúpiť skutočný syr, je nutné starostlivo skúmať obal. V tomto mliečneho výrobku by mala byť nápis: Parmigiano-DOP a písmená Tieto písmená indikuje, že syr bol ovládanie vo všetkých štádiách dozrievania. Ak tieto štítky nenájdete pred vami - falošný produkt. uvidíte aj informácie o kalórie parmezánom v štandardnom rozsahu 384-392 kalórií.

skladovanie syr doma

Parmigiano v chladničke môžu byť skladované po dobu niekoľkých mesiacov (až šesť mesiacov) a mraznička dlhšie.

Pri ukladaní dôležité vziať do úvahy balíček syra. Musí byť odstránený z pôvodného obalu, ako je to iste bude plastu alebo polyetylén. Ale tento materiál má negatívny dopad na syrových enzýmov. Z tohto dôvodu, môžete si vziať na pergamen alebo voskový papier a zabaliť to v syre. Na ňom a je potrebné zabaliť ďalšie fólie. Takéto balenia viacvrstvový udrží trvanlivosti výrobku v mieste, kde je teplota vyššia ako šesť stupňov Celzia. Takže nemusíte trpieť pamäti o datovania, zadajte dátum expirácie alebo dátum nákupu na obale.

V otvorenej forme syra môže byť uložených až jeden týždeň v chladničke.