Najlepším receptom sviečková doma: mokré a suché metódy

Sviečková - nevarené trhol súčin výsekového mäsa. To sa týka misky Bielorusku, Litve a Poľsku kuchyne. V týchto krajinách je recept sviečkovej doma tam takmer každý rodiny. Ponúkame dve rôzne verzie prípravu tohto pokrmu.

Ako si vybrať mäso?

Bez ohľadu na to, ako dobrý recept sviečková doma, bude lahodný pokrm otočiť iba vtedy, ak zvolíte polotovaru správne. Pripravuje ju z hovädzej sviečkovej a bravčové mäso, aspoň - z koňa.

Mäso by malo byť vždy čerstvé. Pozrite sa na to veľmi jednoduché. Ak kliknete na neho, je potrebné povrch tvar úplne znovu. Zatuchnutý mäso nezrovnalosti môžu zostať. Samozrejme, že dobrý polotovar nemá žiadny zápach.

Filety sa odporúča, aby chladené, ale nesmie zmrznúť. Vzhľadom k tomu, mäso je nevyhnutné odstrániť všetky filmy, žily, šľachy a tuk. Kus by mal byť rovný, hladký a netolstym.

Ďalej sa pozrime, ako variť sviečkovú. Zvyčajne sa spôsob vykonáva v dvoch stupňoch.

Mokrý proces solenie sviečková. Sušenie a sušenie produktu

Potom sa libra kus filé. Ak je silný, odporúča sa ju rezať pozdĺžne na dve časti. To urýchli proces prosolki a sušenie mäsa.

Po prvé, vziať do úvahy, ako naložiť sviečkovú. Make soľanky. Zahreje sa k varu litra vody, pridá sto päť gramov soli - cukru v krvi. Uistite sa, že variť soľanky po dobu piatich minút a cool. Vyplniť ne plátky a zabudnúť na to v chladničke po dobu ôsmich až desiatich dní.

Ďalej musíme vziať a dať pod zaťažením. Lepšie dať drevený kruh, a na vrchole - niečo ťažké. Tieto akcie pomôže odstrániť nadbytočnú vlhkosť a aby bol povrch plochý a hladký. Stačí štyri alebo päť hodín. Mäso dokonale suché a váľať sa svojimi obľúbenými korenia. Ideálna prevedenie bude kombinácia čiernej a nové korenie, koriander, rasca, muškátový oriešok v rovnakých pomeroch. Pridajte trochu bobkovým listom. Korenie odporúča brúsiť v mažiari a dôkladne rozložená povrch filé. Šíriť kus gázy, dal mäso, zrolovať a kravatu ho špagátom. Každý kus filé - v samostatnom článku.

Na mäso je zrelá, by mal visieť v chladnom (5-8 stupňov) mieste po dobu najmenej dvoch týždňov. Ale musí byť vždy vetraná, inak by potraviny mohli pokaziť. Ďalších sedem až desať dní necháme na teplom mieste. Napríklad, môže byť zavesený na plyn. Vysuší sviečková pripravená. Môžete ho vybrať a podávame. Výborný doplnok k varenie tak, že mäso bude zelenina, bylinky a omáčka.

Ďalej sme zvážiť, ako naložiť sviečkovú získať viac hustý a suchý produkt.

Suchý spôsob solenie produktu. Sušenie a sušenie

Mäso (asi jedna kilogramu) sa odporúča, aby tukové prúžky, môže to byť trochu obväz. Tento recept sviečková doma je veľmi podobný tomu predchádzajúcemu. Výnimkou je, že proces solenia je trochu iný spôsob.

Začať pripravovať aromatické zmesi. K tomuto mixu sedemdesiat gramov soli s korením (päť bobkový list, v rovnakom pomere - čierne a nové korenie, rasca a koriander). Zmes na stôl a opatrne vykostené mäso v nej naliať.

Zabaliť filé v gázou veľmi pevne v niekoľkých vrstvách, a krúti svoju niť. Potom budeme pokračovať k ďalšiemu kroku.

Posunieme kúsky mäsa v kontajneri a nechať po dobu piatich dní. Odporúča sa, aby sa obrátili každý deň. Zaveste po dobu jedného týždňa v chlade a vetranom mieste nutne, ale nakoniec - v teple. Treba štrnásť dní, aby si skvelé jedlo. Teraz môžete odobrať vzorku.

U vlasov sušených sviečkovej mäsa sa odporúča nechať na teplom mieste po dlhšiu dobu.

Ako zistiť pripravenosť riadu?

To možno vykonať nasledujúcim spôsobom. Suspendovaný produkt, ktorý chcete komprimovať končekmi prstov. Ak sa zistí, jasne, že suchá tvrdá krusta na vonkajšej a vnútornej časti buničiny môže byť pocit, produkt jednoznačne pripravený.

Ako uložiť hotový pokrm?

Predpokladá sa, že varenie surové mäso doma sa neodporúča, pretože to môže pokaziť. Ale táto skutočnosť nepatrí do slaných polotovarov. Takže hlavná vec - nájsť správne proporcie. V tomto prípade, solené mäso nepokazí.

Kým domáce použitie Recept sviečková, uložte ho sa odporúča chladničky. Ak je to nutné, môžete získať, nakrájame na tenké doštičky a znovu vyčistiť.

Hotový pokrm môžu byť uložené tak dlho, ako je potrebné. Ale musíme si uvedomiť, že to bude každý deň, to sa stáva ťažšie a ťažšie. Preto je optimálna kvalita chuť sviečkovej vedie do šesťdesiatich dní odo dňa, kedy plnej pohotovosti.