Moskva, reštaurácia "Barbarians": skúste majstrovské diela molekulárnej kuchyne!

Novým smerom moderného varenia je molekulárna kuchyňa. Je to zaujímavé, pretože pokrmy sú pripravené takým spôsobom, že v konečnej podobe sa výrobok, z ktorého je miska vyrobený, mení bez rozoznania. Počas varenia pokrmy používajú ultra vysokú alebo veľmi nízku teplotu. Hostia môžu vyskúšať iba kulinárske majstrovské kúsky kuchárov a hádať o skutočných zložkách jedla. V takých reštauráciách sa myseľ premení.

Reštaurácia Varvara

Samotný smer sa objavil už na konci dvadsiateho storočia, ale v Rusku sa stal populárny len pred pár rokmi. Avšak už dnes v Moskve sú inštitúcie uznávané ako jedna z najlepších reštaurácií molekulárnej kuchyne na celom svete. Jednou z najpopulárnejších múrov v Moskve je reštaurácia "Varvara". Potom, čo ste sa rozhodli navštíviť túto inštitúciu, buďte pripravení ponechať tam značné množstvo peňazí, ale stojí za to.

Popis reštaurácie

Slávne pre celé mesto Moskvy reštaurácia "Varvara" sa nachádza na adrese: Moskva, st. Passion Boulevard, 8A. Nachádza sa v blízkosti stanice metra "Tverskaya" alebo "Pushkinskaya".

Reštaurácia molekulárnej kuchyne Varvara na Strastnoy Boulevard začína každý deň o 12.00 hod. A pracuje až do posledného návštevníka. Priemerný účet v reštaurácii je 5000-7000 rubľov. V reštaurácii sa podávajú kombinované jedlá: ruské a európske.

Pri všetkých otázkach sa môžete obrátiť na manažéra reštaurácie telefonicky: 8 (495) 2292800 alebo položiť otázku na formulári pre pripomienky na webe.

Reštaurácia "Varvara": menu

Moskva môže byť hrdí na takú jedinečnú reštauráciu. Majiteľ reťazca reštaurácií Anatolykomm (ktorý zahŕňa "barbarov") Anatoly Komm hovorí, že jeho ponuka je "celá gastronomická show". Namiesto bežného menu v reštaurácii sa podávajú malé súpravy na ochutnávku. A pre reštauráciu molekulárnej kuchyne je to prirodzené: hostia prídu do reštaurácie, aby sa nedostali dosť, ale aby získali nové pocity z jedinečných pokrmov. Reštaurácia "Varvara", známa pre celé mesto Moskvy, dostala svoje meno, pretože všetky jedlá ruskej a európskej kuchyne tu sú prezentované v "barbarskej" forme. Najobľúbenejšie jedlo v reštaurácii je "ruské tradície". Jedná sa o sadu pozostávajúcu z deviatich rôznych jedál podávaných jeden po druhom. Súčasťou balenia je chlieb Borodino v tekutom stave a "sleď pod kožušinovým kabátikom" podávaný v novej forme a pelmeni vyrobené z cesta bez múky atď. O hlavnom jedle reštaurácie by sa malo hovoriť oddelene: tento boršč, varený tradičným spôsobom, ale obsahujúci údená slanina a kostnú dreň zvieraťa.

Degustácia riadu

Ako je obvyklé vo všetkých reštauráciách molekulárnej kuchyne, jedlá v reštaurácii "Varvara" sa podávajú v malých porciách. Tu hlavnou myšlienkou nie je "napájať hosťa na skládku", ale prekvapiť hosťa. Skutočne ochutnávka jedál je tu celá prehliadka vôní, farby, konzistencie, chuti - len nepredstaviteľný zážitok! Mnohí hostia tvrdia, že žiadna inštitúcia nemôže priniesť toľko potešení a nevysvetliteľných pocitov, ako zriadenie reštaurácie "Barbara" (Moskva). Ceny za základné sady začínajú od 4000 rubľov. V reštaurácii si môžete objednať absolútne bláznivé emulzie, šľahačka, mrazená pena, zmrzlina atď. Hlavný súbor "ruských tradícií", ktorý bol spomenutý skôr, bude stáť hosťom 4500 rubľov (bez nápojov) alebo 7000 rubľov (s navrhovaným vínom).

Ocenenia reštaurácie "Varvara"

Známy pre celé mesto Moskva, reštaurácia "Varvara" bola otvorená pred štyrmi rokmi a okamžite vyhral miesto v rebríčku päťdesiatich najlepších reštaurácií na svete podľa verzie San Pelegrino. A podľa internetového portálu Trendymen.ru sa reštaurácia stala jednou z desiatich miest v hlavnom meste Ruska, ktoré by mal vidieť každý moderný turist (či už je to obyvateľ Ruska alebo zahraničný návštevník).

Reštaurácia "Varvara" (Moskva): recenzie hostí

Na našu veľkú ľútosť obyvatelia našej krajiny neocení talentu kuchára reštaurácie Varvara. Hostia zo zahraničia si však plne uvedomujú zručnosť Anatoly Komm: šéfkuchár si zachováva podstatu tradičných ruských jedál, ale mení ich podobu až na uznanie, ktoré priťahuje zahraničných turistov.

Na slávnom turistickom portáli turisti vysoko oceňujú molekulárnu kuchyňu reštaurácie Varvara: z celkového počtu 43 hostí, ktorí hlasovali, 22 ľudí označilo reštauráciu za "výbornú", 16 ľudí - "veľmi dobrá", 2 osoby - "nie zlé", 2 osoby - A iba jedna osoba bola úplne nespokojná s reštauráciou.

Hostia inštitúcie sú potešení, že všetko sa deje neobvykle: kuchyňa, výzdoba chodby a podávanie jedál. Na rozdiel od neúprosnej štatistiky, že väčšina reštaurácií v meste Moskva je uzavretá bez práce po dobu jedného roka, inštitúcia je stále nad vodou a mnohí veria, že má dobrú budúcnosť (to je aj prípad nedávno otvorených inštitúcií tej istej siete). Menu tu je aktualizované pomerne často, takže pravidelné reštaurácie zákazníkov pre-knihy tabuľky rýchlo vyskúšať nové jedlá. Hostia si tiež uvedomujú pozorný servis a citlivosť čašníkov. Ľudia hovoria, že vo všeobecnosti v reštaurácii je pokojná pokojná atmosféra, jedlo je veľmi neobvyklé, ale chutné. Pri posudzovaní recenzií hostí je možné usúdiť, že reštaurácia ponúka skutočne lahodné pokrmy a vysokú kvalitu služieb.

"Barbarians" je reštaurácia molekulárnej kuchyne, teda kuchyne nových technológií. Vďaka týmto technikám sa ryby môžu premeniť na zmrzlinu a jahody - dokonca aj v špagetách! A hostia reštaurácie až do poslednej nebudú vedieť, čo sa skladá z ich jedla. Je to veľmi zaujímavé: snažiť sa hádať o obsahu. V reštaurácii "Varvara" sa podávajú tradičné ruské jedlá, ale vlastným spôsobom je to neobvyklé: ruský boršč sa naleje do špeciálnej misky so striekačkou a chladí sa pri nízkej teplote. To je naozaj mimoriadne! Aby ste si nemysleli, čo to je - molekulárna kuchyňa, musíte určite navštíviť túto inštitúciu a osobne vidieť a ochutnať jej majstrovské diela.