Krém omáčka na cestoviny: prísady, recepty, varenie tajomstvo

Omáčky - French vynálezu je prvá pasta sa objavili v starovekom Egypte v 4. storočí pred naším letopočtom, a cestoviny (pasta omáčka zlúčenina) - hlavné národné jedlo z Talianska.

Niektoré zaujímavé fakty

Úplne prvý talianske cestoviny recept, ktorý prežil, bol varené vo vode s mandľovým mliekom cestoviny, korenené s omáčkou zo sladkého koreňa. Jednalo sa o dezert.

Prvý recepty na cestoviny s tradičnými omáčkami popísaný v roku 1000 v talianskej kuchárke Martin Horn.

V Taliansku existuje mnoho receptov na cestoviny omáčky. Najslávnejšie na svete: bolognese, carbonara, pesto, šampiňóny, smotanou.

Krém na báze pasta sa pripravuje jedným z najobľúbenejších jedál - cestoviny Alfredo.

Proveniencie smotanovou omáčkou

Jedného dňa chudobný majiteľ reštaurácie v Ríme mal syna. Jeho radosť nepoznala medzí, kto zatienil túto udalosť: reštauratér žena kategoricky odmietal jesť, čo naozaj nemal chuť do jedla.

Talianska rozhodol uvariť niečo veľmi chutné, takže jeho žena nemohla vzdať riadu. Pripravil jemnú omáčku na cestoviny: zmes masla a strúhaným syrom jemne prevzaté z hlavy srdca, z miesta, kde je to najviac ponuky.

Omáčka sa ukázalo tak chutné, že moja žena reštauratér nemohol odmietnuť z pasty. Tento pokrm sa spracuje na sedenie, ktorí boli potešení lahodnú omáčkou. Vzhľadom k tomu, Alfredo omáčkou rozšíril po celom svete.

Recept bol vyvinutý v priebehu času. Kuchári začali pridávať k nej smotanu, huby, morské ryby, kura a tak ďalej. D. Možnosti smotanovou omáčku na cestoviny a tvarohom veľa, niektoré z nich sú jednoduché, aby sa doma. Ako urobiť omáčku na cestoviny, je žiaduce poznať každý vlastník.

Klasický recept na omáčku so smotanou

Chuť cestovín pasty je závislá na kvalite omáčkou. Pre jej prípravu sa často používajú smotana, korenie, paradajky.

Recept klasické omáčka je pomerne jednoduché, vyžaduje dostupnosť týchto zložiek:

• smotana (prírodná), 20-percent - 400 ml;
• syr (s výhodou pevný) - 200 g;
• Syrom - 2 ks (200 g);
• maslo - 2 lyžice;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• jedlá soľ - podľa chuti.

Rošt syr roztaví a 100 g pevného syra.

Nalejte krém do rajnice, teplo (nie variť!), Zalejeme nastrúhaný syr, dať maslo, dobre premiešajte, pridajte soľ podľa chuti a korenie.

Všetko dobre premiešajte a podržte na oheň. Syr roztaví a zmes sa zahustí na konzistenciu kyslou smotanou. Omáčka pripravená. Nalejte ju do varených cestovín, posypeme zvyšným syrom.

Rada:

• omáčka, použiť iba soľ a korenie (iné pochutiny môže pokaziť chuť misky);
• nie cez palubu s korenie a soľ, sa len mierne;
• si môžete vziať obsah tuku zo smotany 10 percent;
• maslo dodáva tuk a robí chuť úplnejší, ale to môže byť odpustená, ak si budete priať.

Omáčka: smotanu a huby

Klasická smotanová omáčka je základom pre prípravu zložitejších omáčok. Jedným z najviac rasprostranonennyh - šampiňónovou omáčkou so smotanou. Tam mnozhetvo verzia tohto pokrmu. To ponúka jednoduchý a ekonomický recept.

Požadované produkty:

• krém (nie viac ako 20 protsetov tuku) - 1 šálka;
• šampiňóny (môžu byť zmrazené) - 250 gram;
• Pšeničná múka - 1 polievková lyžica;
• Syr - 100 gram;
• Cibuľa - 1 ks;
• maslo (maslo) - 1 polievková lyžica (jedáleň);
• soľ - podľa chuti;
• mleté korenie (najlepšie čierne) - podľa chuti.

Cibuľa čisté, umývanie a jemne kotleta štvorca. Rošt syr jemne.

Huby jemne rezané alebo ihrisko s mixéra.

Hlboká panvica kladený na ohni rozpustíme maslo, zalejeme nakrájanú cibuľu, uvarené domäkka (gril nie je nutné!).

Zalejeme cibule nakrájané huby a smažiť na miernom ohni, kým sa odparovanie kvapaliny, pridáme soľ a korenie.

Huby, pridáme múku zmiešame všetky a smažíme 2 minúty.

Pridajte smotanu a varte na miernom ohni do zhustnutia omáčky. Krém by mal byť teplý, ale nie variť. Pridajte strúhaný syr, omáčka držať na ohni až do úplného rozpustenia syra. Všetko dobre premiešajte a odstrániť z tepla. Omáčka pripravená.

Tipy pre varenie omáčka s hubami a smotanou

• Ak chcete pridať korenie do omáčky cesnaku, vyprážané ju s cibuľou.
• Množstvo múky môžete zmeniť: na hustú omáčku, pridáme 3 lyžice múky.
• Namiesto toho môžete použiť kyslú smotanu, v takom prípade je múka nie je pridaný alebo pridali v minimálnom množstve.
• Môžete použiť akékoľvek huby.
• Horúcou omáčkou používa pre cestoviny, ryžu a zemiaky.
• Pohode omáčka sa dobre hodia knedle a knedle.

cestoviny Alfredo

Talianske cestoviny omáčka so smotanou a parmezánom je známy po celom svete sa ho pripravuje mnoho obľúbené cestoviny Alfredo. A variť tento pokrm je uskutočniteľná aj neskúseným hostiteľka, pomerne presne sledovať recept.

Pre klasické cestoviny nutná Alfredo:

• 33% tuku smotany - 0,5 litra;
• maslo - 3 polievkové lyžice (tabuľka);
• Parmezán - 150 gram;
• slanina - tri alebo štyri prúžky;
• jedlá soľ - podľa chuti,
• mleté korenie (s výhodou čerstvo mleté), čierna - podľa chuti;
• zelenina (s výhodou olivový olej), - dve lyžičky (príbory);
• špagety - 250 gramov.

Rošt syr jemne. Bacon nakrájané na malé štvorčeky a smažiť dozlatista.

Špagety variť v osolenej vode s rastlinným olejom do polovice (do al dente stavu), opláchnuť pod prúdom studenej varené vody.

V hrnci (hlbokej panvici), nalejte smotanu, teplo (ale nie variť!), Na miernom ohni.

Pridáme maslo, roztaviť ju do krému, pridáme 100 g strúhaného parmezánu, a počkajte, kým sa úplne nerozpustí.

Oheň slabla a varíme omáčku na miernom ohni, kým nezhustne. Zalejeme omáčkou čierne korenie a soľ podľa chuti, trochu v teple. Príprava omáčka po dobu asi 10 minút.

Varených cestovín do panvice a dobré zahriať, posypať cestoviny na vrchole vyprážané slaniny, zalejeme omáčkou, posypeme strúhaným zvyšky parmezán. Odstrániť z tepla misky. Pred nanesením pasty za pár minút vylúhovať.

Tipy pre varenie cestoviny s omáčkou

• Cestoviny Alfredo vždy iba smotana tuku (33 percent), vysoko kvalitné maslo a parmezán, ostatné zložky môžu byť zmenené podľa chuti.
• Pre jemnejší chuti mleté čierne korenie a soľ bol pridaný.
• drvený cesnak sa pridáva k udeleniu ostrú korenistú chuť.
• Cestoviny Alfredo Taliani zo všetkých najradšej cestoviny fettuccine, hoci receptov možno použiť ľubovoľný cestoviny vyrobené z tvrdej pšenice.
• V prípade, že omáčka bola veľmi silná, môže byť zriedená vodou, v ktorom varené cestoviny.
• Omáčka je vždy naleje do veľmi horúce cestoviny, než bude môcť chuti pridávať muškátového orieška, korenie, nasekaný cesnak, kôpor.

Krémová paradajková omáčka

Tomato-smotanovou omáčkou na cestoviny - jednoduché jedlo je pripravená rýchlo, uspokojí milovníkov paradajkovej omáčky a omáčky na báze krému. To môže byť upravený tak, aby svojho vkusu: .. Pridajte vyprážané kurča, mleté mäso, údeniny alebo plátky klobásy, atď, ako sa robí omáčky, rozhodne sa variť.

Ponúkame variť cestoviny s kuracím mäsom a smotanovou omáčkou na cestoviny varenie recept, ktorý vyžaduje také zložky:

• smotana (20 percent) - 1 šálka;
• maslo - 3 polievkové lyžice (tabuľka);
• Cibuľa - 1 ks;
• paradajky (čerstvé) - 800 gramov;
• Cesnak - 3-4 strúčiky;
• syr (s výhodou parmezán) - 150 gram;
• mleté čierne korenie - podľa chuti,
• jedlá soľ - podľa chuti,
• oregano, sušené petržlenu, bazalka - 1/2 lyžice (čaj);
• Balsamico - 1 lyžica (čajová lyžička);
• špagety - 0,5 kg.

Varí špagety až do al dente stavu.

Cibuľa a cesnak kôry a jemne nasekáme.

Paradajky sú obarený s vriacou vodou, ošúpeme, kotleta.

Nastrúhame syr.

V hrnci rozpustíme maslo a poter v ňom až do zlatista cibuľa a cesnak, pridáme nakrájané paradajky, soľ, pridajte sušené bylinky, korenie.

Akonáhle paradajky naštartovať šťavu, znížiť tepelné a varte 2 minúty, omáčka by mala zhustnúť. Sa naleje do zmesi octu.

Pridajte paradajkový krém, všetko miešať, teplú omáčku 5 alebo 7 minút.

Varené špagety dať do misky a zmiešame s omáčkou. Všetky dobré teplé, posypeme strúhaným syrom. Miska je pripravený slúžiť.

Smotanová omáčka s kuracím mäsom

Classic smotanová omáčka na cestoviny môžu byť doplnené s kuracím mäsom. Recept na jej prípravu je jednoduchá a prístupná všetkým pani, ale chuť je určite zapôsobí priaznivcov lahodné cestoviny.

Požadované produkty:

• smotana (20 percent) - 1 šálka;
• maslo - 3 lyžice;
• kuracie (filet) - 300 gram;
• syr (durum) - 100 g ,,
• cestoviny - 250 gramov;
• mleté čierne korenie - podľa chuti;
• jedlá soľ - podľa chuti,
• Cesnak - 2 alebo 3 klinčekmi;
• Talianske bylinky - podľa chuti.

Rošt syr jemne. Cesnak ošúpeme a nasekáme.

Kurací rezeň umyť, nakrájame na kúsky, osušte.

Variť cestoviny do polovice varené (al dente).

Rozpustíme maslo v hlbokej panvici, smažiť nasekaný cesnak, naliať pohár smotany, teplo (nie variť!), Pridajte nastrúhaný syr, zamiešame a varíme, kým syrom.

Pridajte plátky sviečkovice na smotane, soľ a korenie podľa chuti, pridajte svoje obľúbené bylinky. Aj naďalej variť na miernom ohni do mäkka kuracie mäso cca 20 minút.

Varené cestoviny pridať do omáčky, premiešajte všetko dobre a potom v ohni niekoľko minút.

Kurča v smotanovej omáčke s cestovinami pripravený slúžiť.

záver

Existuje mnoho variácií na smotane, variť to nie je ťažké, ale výsledok bude spĺňať vaše očakávania. Experiment prospech návrhu vyššie uvedené recepty. Nezabudnite, že domáci omáčka určite užitočné Ready nakupovať kečupom a majonézou, že obsahuje overená iba prírodných produktov a korenia. Vždy sa môžete nastaviť recept a pridajte do misky užitočné iba prísad svoju rodinu.

Variť s láskou. Dobrú chuť!