Kobylie mlieko - čo to je? Produkcia koumiss, jej vlastnosti

Kobylie mlieko - čo to je? Reagovať na toto nemôže každý dotaz. Z tohto dôvodu článok podania, rozhodli sme sa ju venovať téme.

Prehľad

Kobylie mlieko - čo to je? Je názov nápoja, ktorý pochádza z Turkic slova qımız. Ide o kvapalinu mliečnej kyseliny, získané z mlieka kobyly dôsledku alkoholických a fermentácie kyseliny mliečnej za použitia kvasiniek, acidofilné a bulharských mliečne tyčinky.

Kobylie mlieko - nápoj belavý, penivý, so sladkou chuťou. V závislosti na dobe trvania kvasu svojho druhu a podmienky pre vytvorenie produktu, získaného inak. Niekedy existuje silná kobyla, s vysokým obsahom alkoholu. Po jeho použití človek môže dostať opitý alebo ísť do excitovaného stavu opitosti.

Tiež často kobyla otočí upokojujúce, má dokonca ľahký hypnotický účinok.

História vzniku

Prvýkrát doma kobyla začala pripravovať kočovné kmene Mongolsku a v Strednej Ázii. Avšak, najskoršie stopy používania tohto nápoja zodpovedajú Copper Age.

Podľa historikov, v údolí Susamyr dôkazy o domestikácii koňa bolo zistené, rovnako ako kožené tašky vyrobené z kozích kožiach, v ktorom stopy konského mlieka.

Spôsob prípravy nápoja považovaná kočovníkmi udržiava už po stáročia a dedí z generácie na generáciu.

Úplne prvá zmienka o koumiss možno nájsť v starom gréckeho historika Herodotus. V procese popisujúce život Skýti, povedal mi, že má nápoj, ktorý bol pripravený pri mútením kobylie mlieko v hlbokých drevených kadiach.

funkcia nápojov

Skutočnosť, že robí niečo kobylu, je známe, že veľa. Ale nie každý vie, aké vlastnosti sú neoddeliteľnou súčasťou tohto nápoja.

V priebehu fermentácie sa kobyla mliečnej bielkoviny prevedie na ľahko stráviteľných zložiek a laktózy - na oxid uhličitý, etanol, kyselina mliečna a iné aromatické látky. To všetko robí kobyla veľmi ľahko stráviteľné, chutné.

Podľa odborníkov, tento nápoj obsahuje 0,2 až 2,5% etanolu. Často to dopadá veľmi silný kobylu. V tomto prípade môže obsahovať asi 4,5% alkoholu.

Kazachovia je spôsob prípravy silný nápoj. Všeobecne platí, že obsah alkoholu v ňom je 40%.

štruktúra

Akákoľvek látka obsahuje daného produktu? Koumiss kobyla bohaté na vitamíny B1, B12, B2, C, kyselina pantoténová, kyselina listová a biotín.

Ako bolo uvedené vyššie, tento nápoj sa vyrába fermentáciou mlieka s baktériami mliečneho kvasenia a kvasinkami. Syntetizujú vitamíny C a B za vzniku alkoholu a uvoľňovať oxid uhličitý, ktorý prispieva k získaniu šumivý osviežujúci nápoj.

reality kumys

Podľa správ odborníkov, považovaný za nápoj má výrazný antimikrobiálnu aktivitu. To je vzhľadom k prítomnosti antibiotík, ktoré sú produkované mikroorganizmy počas fermentácie.

Mare má tiež nutričnú hodnotu a stimuluje dôležité biologické procesy v tele. Vzhľadom k tomu, že nápoj obsahuje oxid uhličitý, alkohol a kyselinu mliečnu, zlepšuje trávenie a excituje pankreas.

Antibiotickej komponenty kumys zvýšenie ľudského odolnosť proti rôznym infekciám a baktérií mliečneho kvasenia pre zlepšenie črevnej mikroflóry, potláča to všetko hniloba.

Pri pravidelnom používaní tohto nápoja pacienta chuť k jedlu a zlepšenie stráviteľnosti tukov a bielkovín, váha zvyšuje. Tento produkt je schopný nahradiť kyseliny chlorovodíkovej, v prípade, že nie je dostatočne v obsahu žalúdka.

koumiss liečba je široko používaný v niektorých formách tuberkulózy, strata chuti do jedla po vysiľujúce ochorenia, ochorenia žalúdka a anémia.

Použitie v medicíne

Kobylie mlieko - čo to je? Prečo je tento nápoj je tak populárne? Skutočnosť, že tento výrobok má výrazný liečivé vlastnosti.

Pre miestne použitie pomáha eliminovať nápojové hnis a hojenie rán.

Liečebný nápoj koumiss by malo prebiehať na individuálnom pláne. Príjem nápoj, ktorý má byť rozdelený do 6 času (100 alebo 50 ml), postupne nutné aby celková denná objem 2,5 litra.

Koumiss mali piť na izbovú teplotu, pôst, malé dúškami. Následne nápoj po požití 1,5 hodiny po raňajkách a obed, rovnako ako 60 minút pred večerou. Pred spaním, takýto produkt neberie.

svedectvo

Teraz, keď viete, aké vlastnosti majú kobylu. Čo sa deje, sme tiež povedané vyššie. Nápoj použiť v skorbut, tuberkulóza, zápal žalúdka, anémia, ochorenia pankreasu s rakovinou, neurasténie, brušnému týfusu a kardiovaskulárnych ochorení. Používa sa aj na liečbu zvierat, pre hojenie rán a dyspepsia.

kontraindikácie

Čo pevnosť môže mať kobylu? Stupeň nápoje závisí od spôsobu jej prípravy. V každom prípade obsahuje alkohol a ďalšie kyseliny. Z tohto dôvodu nie je vhodné pre gastrointestinálne ochorenia v akútnom štádiu, a tiež neznášanlivosťou laktózy a nápoje ako celku.

výroba koumiss

Na prípravu takéhoto nápoja sa obvykle používajú kobylie mlieko. Avšak, v niektorých prípadoch, tento výrobok je vyrobený z kravského alebo kozieho mlieka.

Podľa jeho výrobcu, mal by byť kobyla doja v intervaloch jednej hodiny. To je spôsobené tým, že vemena u koní malých a každý dojenie môže dať iba 1 liter mlieka. Tak, po celý deň to bude asi 5 litrov cennú tekutinu.

Vaňa alebo tzv sud, ktorá je nevyhnutná pre šľahanie mlieka, sa zužuje smerom nahor valcová nádoba s priemerom 40 cm a 1 m, ktorý je uzavretý vekom s malým otvorom uprostred pre metla.

Pred prípravou nápoja v kobyly mlieka je nutné naliať trochu zostávajúceho koumiss. Za to, že počas dvoch dní ingrediencie pravidelne otrasená. Niekedy vo vani pridať plátok nakladaným konského tuku. To zmäkčí obsah chuť a tuku z produktu vzrastá.

Pravidelne súdok pre fermentáciu koumiss úplne zadarmo. Bolo dobre premyje, rozmazaný maslo a údené dovnútra. Keď fajčil túžobník závity obvykle používa, a zapaľovanie je vykonávané brezovou kôru.

Kobylie mlieko je iba "live". nie je predmetom dlhodobého skladovania. Ťažkosti pri výrobe, plnenie a skladovanie, rovnako ako problémy s dojenie kobýl, aby tento nápoj trochu drahé a časté.

Teraz, niektorí podnikatelia sú vyrábajúce tento výrobok vo fľašiach a predávať prostredníctvom maloobchodných reťazcov. Treba však poznamenať, že kvalita, výhody a chuť tohto nápoja je pomerne nižšia ako pôvodná koumiss.

liečba Kymyz

Teraz viete, z toho, čo robí kobyla. použité pre pôvodné a výživným nápojom iba kobylie mlieko. Ak to nie je možné, môžete tiež použiť kozu alebo kravu. Avšak, chutnosť a výživná hodnota takéhoto produktu je oveľa nižšia.

Kobylie mlieko, z kobyly mlieka, sa ukázalo byť tak užitočné, že je aktívne využívané pre kumysoterapii. Význam tohto liečebného postupu je dávkovať nápoj čerstvý nápoj na individuálnom pláne. Často je kombinovaný s klimatoterapiu (napr., Na zvláštnu vybavených stredísk).

Keď kymyz nutné znížiť nutričné hodnoty základného jedálnička. To sa vykonáva, aby sa zabránilo redundanciu napájania.

Ako je známe, prvé kumysolechebny stredisko bolo otvorené v roku 1858 u Samara. Organizovaná ako druh letoviska Dr. N. V. Postnikov. Je to len tri slová, ktoré vyjadrujú princíp pôsobenia tejto živiny a zázračný nápoj "vyživuje, osviežuje, posilňuje."

O niečo neskôr kumysolechebnitsy boli otvorené v Buryatia, Povolží, Kirgizska a Baškirsko. Treba tiež poznamenať, že výrobok bol realizovaný v bežných nemocniciach iných regiónov.

Nie je žiadnym tajomstvom, že sa uchýlil k kumysoterapii A. P. Chehov a L. N. Tolstého.

V súčasnej dobe existuje len niekoľko existujúcich zdravotných stredísk, lekárov kumysoterapiyu. Sú umiestnené na území Baškirsko (napríklad "Yumatovo" a "Saffron").

Aby sme to zhrnuli

Ako môžete vidieť, kobylie mlieko - je nielen chutné a osviežujúci nápoj, ale aj užitočným doplnkom. Kúpiť v obchode, každý môže. Malo by však byť poznamenané, že kobyla vyrobený v priemyselných oblastiach, a vleje sa do sklenených alebo plastových fliaš, sa výrazne líši od tohto kobyly produktu, ktorý odbočuje dlhú dobu do túb.

Napil každý deň, môžete nasýtiť telo vitamínmi, minerálmi a ďalšie prospešné látky. V horúcom počasí kobyla je veľmi osviežujúca, dáva silu a energiu. Pri použití silnejšieho nápoja je schopný ovplyvniť opojný.

Mnoho pacientov v dôsledku koumiss boli vyliečený z tuberkulózy a anémia. Okrem toho tento výrobok je aktívne používaný tými, ktorí trpia disbióze. Po kobyly je schopný obnoviť normálnu črevnú mikroflóru. Mimochodom, to je často používané v opici. V tomto stave kobyla vylučuje nielen bolesti hlavy, ale posilňuje a hasí smäd.