Kharcho hovädzie: tak rôzne polievky.

Gruzínska kuchyňa je už dlho prekročil hranice svojej malej krajine. Pikantné korenené pokrmy s orechmi, kukuričnou, bylín a korenín bolo sympatiu sibírskych mačiek, arktických obyvateľov, Moskovčania, Ukrajinci a mnoho ďalších predstaviteľov rôznych národností.

Gruzínska kuchyňa je známa pre špecifickú sadu korenia, ktoré dávajú špecifickú chuť národné jedlá. Bohužiaľ, v iných regiónoch nie sú všetky gruzínske korenia. Tie, ktoré sa predávajú v obchodoch, typicky "light" verzia koreniacich zmesí. Napríklad Khmel Suneli (zmes 12 bylín), bez ktorého nemožno vyhnúť pri varení kharcho (hovädzie, jahňacie, kuracie mäso) v obchode prevedení obsahuje zloženie 6 komponentov.

Ale to, čo fanúšikovia gruzínskej kuchyne, ktoré nemôžu získať autentické ingrediencie pre gruzínskych jedál? Či a ako variť kharcho hovädzie alebo akýkoľvek iný pokrm?

Každá žena sa môže rozhodnúť, ako variť kharcho hovädzie alebo akékoľvek iné mäso, čo najbližšie k chuti klasické. Tu je jeden recept, ktorý vám pomôže pripraviť polievku, veľmi podobný grub. V strednom pásme je celkom populárny.

Hovädzie (tuk na to príde) dôkladne premyje, nakrájané na malé kúsky z jedálneho lístka, a dať variť do zmäknutia. Voda by mala byť veľa, takže po dvoch až troch hodinách varenia nemusí naplniť novú.

Aj keď je mäso varené, búšili do malty dve šálky orechy, zmiešané so soľou a korením horké. Keď je mäso mäkké, v kharcho hovädzieho pridajte drvené orechy, lyžice s chmeľom Suneli, semená alebo koriander. Variť 10 minút, potom sa pridá kukuričnú múku, zriedi studenou vodou, a potom sa varí po dobu krátku dobu. Pripravené polievka by mala byť trochu variť pod pokrievkou.

Na juhu, napríklad v Rostov a Krasnodar, grub varí vzácny hovädzie mäso a iné technológie.

Po prvé, hovädzie mäso, rozreže na časti, pomerne veľké kusy, smažiť, kým lesklým lakom, a až potom sa k varu. Aj keď varila, pripraviť vypĺňanie. Pre ňu, vlašské orechy, ľahko vyprážané a potom sa rozomelie. V súčasnej dobe sa stále viac za použitia mixéra, ale pre súčasný kharcho lepšie brúsiť matice.

Oddelene, smažiť cibuľu do zlatista, potom pridajte paradajky do panvice, alebo skôr, omáčku v georgiánsky, mierne zohriatym zrušil.

Na druhej strane, má suchej panvici vyprážané ryže. Mal by sa stať trochu jasnejšie.

Pri príprave mäsa, pridá sa do živného média ryža, orechy, pálenie a čierne korenie prášok, soľ, dva pažítka, Khmel Suneli 12 dielov. Polievka je pripravený, keď je ryža nezmäkne.

Slúžiť by mal byť okamžite sypané mletým cesnakom, čerstvými bylinkami (koriander, petržlen). Polievka-grub mali dostať veľmi silný, spaľujúci, ostré.

Pomery vyberie hostesky, ale mali by byť o:

• Hovädzie mäso - 500g

• Ryža - pol šálky

• Cesnak - veľká hlava

• Orechy - 2 polievkové lyžice.

• Žiarovka - 1 veľká

• Omáčka v gruzínskej - 2-3 lyžice

• Chmeľ - Suneli - tabuľka. lyžice

• Cilantro, petržlen - preniesť veľké

• soľ a mleté čierne korenie

• Hořké Peppers - 1

Tam je ďalšia možnosť kharcho varenia hovädzieho mäsa.

Vezme najmenej času, nevyžaduje veľké množstvo jedla pre neho.

Hovädzie mäso strih, dať variť. Keď je pol je hotovo, pridajte zemiaky, nakrájame na kocky, ryža, pre-máčať vo vode, opečené cibule. Akonáhle je zemiakový nezmäkne, polievka je ochutená paradajkový pretlak, koriandra, suché korenie, bobkový list a soľ. Varte približne desať minút. Pred podávaním naplňte čerstvé bylinky, prelisovaný cesnak a mletej červenej papriky.

Táto polievka samozrejme klasické grub nie je, ale je to veľmi podobné chuti.

Vo všetkých týchto recepty hovädzie mäso môže byť nahradené baranie. Potom kharcho naozaj vonia.