Kazašský mäso. Odhalenie tajomstvo varenia

Kazachovia - veľmi pohostinní ľudia. Bez ohľadu na príjem, hosťom na prvom mieste na sedenie pri stole a ponúknuť to najlepšie zo všetkého. Úcta k tejto krajine v krvi, liečiť sa podobá skutočný rituál a kazašskej kuchyne prekvapivo rozmanitý. No, kto nepočul o Laghman, Chuck, Chuck, aspoň raz Nesnažil som manty, Samsa, kobyla, sausyrmu? Vedeli ste, že mnoho z národných jedál kazašských mäsa prišiel od nepamäti? Ako príklad je možné uviesť známy recept Uhlie pečené mäso s názvom "combo". Staroveké kočovníci tento pokrm bol veľmi populárny, ale je pripravený pre tých, ktorí zaostával pri dlhých prejazdoch. Prechádzajúce kočovníci nehasne oheň, a pochovaný v uhlie z kúskov mäsa. Prišiel tiež kuchára a môžu ohriať pri ohni. Mimochodom, názov misky pochádza zo slova "kto", čo znamená "pochovať, pochovať."

V súčasnej dobe v Kazachstane sa snažia zachovať tradičný spôsob varenia. V rúre, v tvare obrovskej stehna, dať niekoľko veľkých kameňov, uhlie, drevo a zapálili. A zhora, keď oheň odznie, a tam sú len žeravé uhlíky visela jahňacie tela ani jej časť. Varené mäso topí v ústach - chuť neprejde, stačí vyskúšať.

Prostriedkom "mäso"

Kazašský tradičný pokrm je "kazaksha a", čo v preklade znamená "kazašský mäso." Môžete jednoducho "je." Takže Kazachovia hovoria takmer akýkoľvek mäsu. V rámci súčasnej varené baranie, hovädzie mäso alebo iné chudé mäso, ako aj štvorcové kusy cesta a zelené s cibuľové krúžky šťavnaté. Dodávané zvlášť Sorpe - vývar.

V rôznych častiach Kazachstane, táto misa je pripravená rôznymi spôsobmi. Napríklad v západných oblastiach namiesto mäsa dať jesetery a v severnej časti krajiny variť pridajte varené zemiaky. To je často zamieňaná s inými orientálnej kuchyne - beshmarmakom. Ale to je chyba, pretože "Boesch" - misa Kirgizskej kuchyne sa vyznačuje tým, spôsobu prípravy a hlavné zložky.

Často kazašskej mäso sa podáva počas bankete. Ak je varené baranie, proces môže byť použitý ako celok kostry alebo jeho častí. To všetko záleží na dôvodu osláv. A všeobecne v kazašskej mäsité jedlá možno pridať miesto ovčieho a konského mäsa a dobytka a tiav. Čerstvé mäso je často v kombinácii s vysuší.

príprava recept kroky

V súčasnej dobe pripravujeme mäso v kazašskej, ktorého receptúra obsahuje jahňacie a zemiaky. U vývaru potrebujeme:

• jahňacie - 1300 g;
• luk - 2 sekundárne hlavy;
• čierne korenie - 8 ks ;.
• soľ;
• greeny.

recept skúška

Ak to chcete, budete potrebovať:

• 320 g múky;
• vajec;
• soľ;
• lyžice vodnej pary.

Po prvé, múka, vajce a slaná voda Cesto spracujeme, ako knedle. Dojazdu do tenkej vrstvy a rozreže na štvorce cca 8 x 8 cm.

Údenárstva pridať do veľkého hrnca, zalejeme studenou vodou tak, aby jeho kryt, a varíme, kým sa varí. Ako je známe, mäso - proteínový produkt, a mnoho peny sa uvoľňuje pri varení. Nezabudnite odstrániť peny z vývaru, inak to bude oblačno. Mohlo by to niekoľkokrát, kým varené vývaru. Pridáme papriky, hrášok, soľ a varíme, kým varené.

Počas varenia je potrebné, aby sa ubezpečil, že voda nebude variť suché, pridajte trochu horúcej ak je to nutné. Varené kusy mäsa sa vytiahnuť z vývaru, chladnom a nakrájané na tenké prúžky. Ďalej dať do kastróla, pridáme trochu vývar a cibuľové krúžky, korenie a dusíme 5-7 minút na miernom ohni.

Sušené kúsky cesta ponorený do vriaceho vývaru a varíme, kým urobiť. Potom sa dal na mise alebo veľké dosky kolesa, a horná dekorovať prúžky mäsa, surové cibuľové krúžky a posypať jemne nasekanou petržlenovou vňaťou alebo koriander. Oddelene predložiť vývar v malej miske. Miska je určený do štyroch častí.

Možnosti, ako variť mäso v kazašskej aj vo veľkom množstve Kazachstane. Rôzne spôsoby varenie, potravín a dokonca aj kŕmenie. Možno, že sa môžete tešiť na recept sa čerstvé a sušené mäso. Oni sú varené samostatne.

Mäso kazaština: druhé prevedenie

• čerstvé konské mäso - 1 kg;
• vysuší konské mäso - 1 kg;
• kôň klobása Kazi a karta - 1 ks;
• veľká cibuľa;
• korenia.

Spočiatku variť mäso, každý zvlášť. Potom sa ochladí, jemne rezané cez vlákno. Kazy mapa a nakrájame na tenké plátky. Všetky ingrediencie sú rozložené na tanieri a zalejeme horúcou tuzdykom. Vývar sa podáva samostatne, varená s čerstvým mäsom (malej miske).

Zlepšenie chuti pokrmu

Tuzdyk - je to špeciálna omáčka pre mäso a ryby. Pripraví takto: je potrebné znížiť na krúžky cibule, zalejeme tuku vývar, soľ a korenie a variť.

Takýto omáčka zlepšuje kvalitu chuť potravín a zlepšuje trávenie. Používa sa ako samostatne, tak ako súčasť mnohých orientálnych jedál.

Niekedy kazašský mäso nie je len varené a dusené so zeleninou. Skúste to, je to veľmi chutné.

Kazaksha je: tretie prevedenie prípravy

Potom kilogramu hovädzieho alebo baranieho, 150 g ovčieho tuku, 2 veľké cibule, reďkovka strednej veľkosti, mrkva, paradajky pár, greeny, malý kúsok syra kazašského Kurt, o jeden kilogram hovädzie kosti pre vývaru.

Tuk z chvosta mletia veľmi jemne, prizharivaem na panvici, potom sa šíri do surového mäsa, nakrájané na plátky a smažiť do zmäknutia. Kým tam je čas, môžete znížiť zeleninu. Pošleme ich na mäso, pridáme soľ, korenie a dusíme domäkka.

Krásne varené mäso šírenie na celú dosku, ozdobíme zeleninou, posypeme jemne nakrájanou zeleninou. Pre tento pokrm, samostatne variť kostnej vývar sa naleje do malých misiek, pridáme strúhaný syr kazašskej Kurta. Neuveriteľne chutné!

To je len malá časť toho, čo môžete skúsiť variť. Misky z kazašskej kuchyne je nemožné, aby do seba zamilujú. Obaja chuť step vietor a horiace slnko a romantiku kočovný život, rovnako ako slobodu a potešenie.