Gözleme: recept

Spomeňte si na linku od básne Sergeyom Esenin: "Nikdy som nebol na Bospore ..."? Takže mnoho našich spoluobčanov - nie je stále zhromažďujú v Turecku v Istanbule nádherné. Ale môžete si zvyknúť na správnych domov turecké jedlo uvariť niečo dobré a autentický. Jedli ste niekedy gözleme koláče? Recept na tento pokrm je veľmi jednoduchá. Až do nedávnej doby, aj meno toho sme nikdy nepočuli. Ale tento druh peletových kachlí môže byť aspoň raz za týždeň. Turecký varí sa cesto vyváľa s dlhou valček (rovnako ako spôsob valcovanie je dobrá na varenie, napríklad karpatský domácimi rezancami alebo talianske cestoviny - valcovanie sú v podstate rovnaké). Pečené gözleme (recept s fotografiami pozri ďalej) k úžasnému zariadenie, ktoré pripomína obrátený panvu. No, budeme sa snažiť?

Gözleme koláče. základný recept

Hovorí sa, že v čase vrcholiacej turistickej sezóny v Turecku, každá osoba samostatne zárobkovo rešpektovať prímorské hotel zamestnáva kuchára ten deň, takmer 7/24 režimu, pečie gözleme. Recept je zhruba rovnaký, ale každý "pirozhochnitsy" môže byť nuansy. Turisti z celého sveta s veľkým potešením, že pohltí nemudrenyh jedlo. Takže, kde začať? Samozrejme, že sa cesto!

cesto recept na gözleme

Na prípravu potrebujeme len niektoré: pohár múky, asi pol šálky vody (koľko bude), pár lyžíc rastlinného oleja (s výhodou olivový olej "panenského"), štipka soli.

1. Múku do misy, pridáme soľ, olej, vodu.
2. Hniesť cesto. Mal by mať mäkký, ale nešíri. Dávame to guľovitý tvar.
3. My zabaliť cesta film a posielať jedlo v chlade po dobu aspoň jednej hodiny.
4. Vyberte cesto a rozšíriť film. Rozdeľte loptu do rovnakej časti.
5. Každý výsledný gule valček na zavedenie dlhý kruhový tvar formácie (ranu na nosidlách, takže pohyb zvnútra smerom von - s oboma rukami).
6. Obraciame sa o 90 stupňov a zopakujte pohyb. Ak je to potrebné, zalejeme trochou múky.

Aký výsledok by mal byť

Musíme sa dostať tenký kruh s priemerom asi 30 cm (každá z deleného cesta guľu). Pre tých domáce kuchárov a kuchárov, ktorí už vedia, ako sa korčuľovať akejkoľvek výfukové cesto charakter, to rozhodne nebude jednoduché. A natiahnuť kruh požadovanej hrúbke výrobku, je nutné súčasne posúvať formáciu, prvý pretiahnutie ho od stredu k okrajom, a potom sa venovať pozornosť zosilnených miest: ťahať, a veľká časť kruhu je na predlaktie. Všeobecne platí, že nič zložitého a tajomstvo. Ako sa hovorí, všetko prichádza so skúsenosťami. No, recept na cesto gözleme - koláče z Turecka - je tam už teraz pristúpiť k ďalším opatreniam. Čo budete potrebovať?

Syrom a greeny

Budeme sa snažiť pripraviť klasický recept - gözleme so syrom a bylinkami. Syr sa odoberie (alebo môže byť Adygejčina feta) ako prvý zložku. Druhá - petržlen a / alebo koriander, bazalka, tiež pôjde skvele.

1. Syr rozpadať a rozptýliť veľkorysý vrstvu testu tvorby.
2. Rezané greeny a tiež rozpadať.
3. Zbaliť každej z vrstiev obálok (do veľkej panvici je zvyčajne umiestnený pár tohto lieku by sa malo zabezpečiť, že neexistuje žiadny voľný priestor -. Syr sa môže prebudiť a uniknúť do panvy.
4. Piecť "koláče", po dobu troch až piatich minút na každej strane na miernom ohni (by sa mal objaviť zhnednutie).
5. Tu a pripravený gözleme turecký chlieb. Recept, ako vidíme, nie je príliš zložité, ale to dopadá všetky chutné a autentické, ako sa hovorí dnes.

malé tajomstvo

Ktorým naši Patty na veľký tanier, budete potrebovať každý (i horúci) namazať maslom. Potom sa pokrm dopadá ponuku a sviežim. "Ukladanie" koláče so syrom a bylinkami môže byť jeden k druhému v ľubovoľnom poradí. A priniesť k stolu najlepšie v teple.

Niečo o výplní: mäso

Recept gözleme v turečtine môže mať mnoho variantov. Pre tento účel je zálievky. Vzhľadom k tomu, cesta je základná a nesporné. Takže si môžete pripraviť tento pokrm s mletým mäsom (nie príliš hard-core fanúšikovia vegetariánstvo). Vezmite mäso (alebo lepšie roztriedený, napríklad teľacie) mleté mäso - police. Vezmite cibuľu. Jeho jemne rezané a ľahko smažiť v rastlinnom oleji. Potom v rovnakom kontajneri pridajte mleté mäso a naďalej speniť domäkka. Potom dať narážacie chlade (od veľmi horúci roztavený cesto, čo spôsobí, že sa "flow"). A potom - opakujte postup opísaný v pôvodnom znení recepte gözleme. Cesto, ako ste si možno spomínate, pripravíme rovnakým spôsobom ako v prvom vyhotovení.

so syrom

Recept gözleme s tvarohom trochu iné metódy na prípravu jedál so syrom. Stačí si vziať túto látku miesto zrnitý tvaroh a rozšíriť ju na veľkosti nádrže. Ďalej budú všetky kroky opakovať. Výsledok: perfektné tortu na raňajky!

Ďalšie možnosti

Môžete variť gözleme a varené špenát. K tomu, Odstreľovacie listy zo stoniek a guláš im ľahko opekané plátky cibule žiarovky. Pri použití tejto zmesi ako náplne.

Niekedy sa používa ako jeho a zeleniny. Napríklad, jemne pražená až varené plátky baklažán a paradajka.

Alebo je tu ďalšia skvelá voľba - s hubami a kuracím mäsom. Mäso variť a analyzovať vlákna. Huby (môžete mať rovnaké huby), jemne rezané a smažiť na panvici s mäsom.

So škoricou. Len posypeme mletej škorice, valcované za každé z vrstiev cesta. A potom zabaliť obálky plnkou vnútri.

A dokonca s varenými zemiakmi! To musí byť pre-varené (môže byť v uniforme). Peel olúpeme a nakrájame na kocky hľúz. Alebo použiť vo forme pyré.

Rovnako ako v Turecku

Niet pochýb o tom, etymologické slová formulár "gözleme" zahŕňa "Gueuze" (foneticky správne - "Goz"), čo znamená "oko". K tomuto rovnakého dôvodu sa v niektorých domov reštaurácií a ďalších reštaurácií pokrm je pripravený vo forme tchebourek alebo akéhosi polmesiaca. V tejto formácie môže byť okraj testu zaistený vidličkou, ako sa tvoria riasy. A odroda sa podáva na tanieri dva kusy - vyzerá naozaj ako oko. Alebo jedlo v Turecku je pripravený vo forme polkruhu, ktorý tiež pripomína v podobe ľudského oka. Taká je nádherný príbeh.

v Bulgarian

Vplyv tureckej kuchyne na Bulgarian je veľmi veľký. Či už v dôsledku jarma polutysyacheletnego, alebo z nejakého iného dôvodu. Ale faktom zostáva, že v Bulharsku sú tiež pripravuje gözleme. Ale na rozdiel od tureckých jedál sa používajú hlavne plnená ovčí syr, syr. Dokonca aj koláč môže byť väčšia (vo veľkej panvici zapadá jeden). Syr rozpadať na malé kúsky, cez rovinu tvorby cesta postupne zastrčil obálku. A greeny sú zvyčajne nepridal.

Niekoľko ďalších tipov pre začiatočníkov

1. Plnka je potrebné klásť príliš veľa. Je to všetko rovnaký tortu, nie koláč v tradičnom nášho chápania. Preto by nemal byť odtrhnutá od toho, čo je vnútri. A to je nutné skôr plochý než konvexné.
2. Môžete skúsiť gözleme rúru používať žeravé uhlíky na plechu. Zvlášť Tento variant fanúšikovia pikniky a akýkoľvek "dvore" barbecue. Môžete priamo naplánovať tento budúci víkend, samozrejme, v prípade, že počasie nám umožní pripraviť, tak povediac, na čerstvom vzduchu a bez dažďa.
3. Videl a overená empiricky, že syr plnenie syra s bylinkami (alebo len syr) je možné zmeniť na, povedzme, feta či Adygei syrom a ricottou, syr alebo tvaroh prisolenny. V zásade všetky tieto produkty sú fermentované mlieko, ktoré sa líšia iba v spôsobe prípravy. Z tohto dôvodu pravdepodobne aj zameniteľné. Takže doporučujeme vyskúšať, napríklad, dnes feta. O niekoľko dní neskôr - tvaroh (len nezabudnite pridať soľ pred varením), tzv zrnitý, a nie vo forme pasty!

No, teraz viete, ako variť je nádherné, uspokojujúci a lahodné turecký puding - gözleme. Zostáva dostatočne jednoduchý (samozrejme v ironickom zmysle) - sa pustiť do podnikania, ktoré veríme, že niektoré z začínajúceho doma varí amatérske národnej kuchyne bude iste robiť v krátkom čase. A to všetko príjemné jedlo!