Cestoviny plnené talianska

História plnené cestoviny začala už dávno. Napríklad, slávny taliansky básnik a spisovateľ, Dzhovanni Bokkachcho v XIII storočí, je uvedené v jeho nesmrteľné dielo "Decameron," typ plnené cestoviny - ravioli. A ako rodisko cestoviny vždy považované za Taliansku, takmer každý región v krajine má svoj vlastný exkluzívny a jedinečný recept na plnené cestoviny. Napríklad regiónu Ligúria a ravioli znaky panzotti, región Emilia-Romagna - Tortelloni a Cappelletti, zatiaľ čo región Piemonte - agneolotti.

Plnka na cestoviny môže slúžiť ako náplň mäsa, rýb alebo zeleniny a sladkých náplní z tvarohu alebo ovocie. Stručne povedané, niečo ako plnené cestoviny - otázkou vkusu a preferenciách každého gurmána samostatne. V závislosti na tom, čo sa skladá z náplne do cestovín, vyznačujúci sa svojím menom. Tak odlišné vzhľad a plnka cestoviny nasledujúce:

• Ravioli. Chutí ako knedle, hoci štvorcového tvaru. Pôvodne tento pokrm bol výhradne vegetariánskej, a až neskôr začali pchať dát cestoviny s mäsom. Často ravioli plnené mäsom, syrom alebo špenát.
• Tortellini - je to cestoviny, plnené mäsom alebo syrom, pripomínajúce malých knedlí.
• Tortelloni - rovnaký tortellini cestoviny, ale to poradie je väčšia.
• Cannelloni - veľký cestoviny v tvare valca. Tie môžu byť plnený cestovinový rôzne polevy a pečieme na rúre.
• Agneolotti - je to cestoviny, plnené mletým hovädzím mäsom, zeleniny a rýb. Obvykle agneoletti štvorcového tvaru s pílovitými hranami. Variť cestoviny v hovädzom vývare s rozpusteným maslom.
• Panzoti - typ plnený cestovinový trojuholníkového tvaru.
• Anolini (totelli) - cestoviny v tvare polkruhu s hladkými hranami, ktoré sú plnené syrom alebo mäsom.

Cestoviny plnené - cannelloni

Cannelloni - veľký valcovitý tvar cestoviny, ktoré si môžete napchať rôzne náplne. Pečený cannelloni v rúre s bešamelom a bolognese omáčkou. Kúpiť cestoviny môžu mať takmer akýkoľvek supermarket, ale ak ste nemohli nájsť v obchode, môžu robiť vrstvy pre lasagne, pre lasagne variť vo veľkom množstve vody, kým úplne varený.

Jednoduchý recept na plnené cestoviny s mletým mäsom - cannelloni

Ingrediencie potrebné na prípravu náplne:

• cannelloni cestoviny;
• olivový olej;
• 1 kg chudého hovädzieho alebo bravčového mletého mäsa;
• drvené cibule;
• drvený cesnak;
• mrkva;
• čerstvé alebo nakladané paradajky ;
• štipka sušeného šalvie;
• štipka rozmarínu;
• soľ, korenie;
• ½ šálky suchého bieleho vína;
• syr;
• čerstvá zelenina.

Na prípravu bešamelom:

• 100 g masla;
• 1 liter mlieka;
• 4-6 lyžice múky.

Pán smažiť v cesnaku a cibule a mrkva s, vopred vytvorený na tenké prúžky. Pridať k zelenine mletého mäsa. Po 2-3 minútach, naliať trochu bieleho vína a dusíme mäso tak dlho, kým sa víno neodparí. Podľa chuti pridajte korenie a soľ. Cannelloni cestoviny pripravené v súlade s pokynmi na obale. Plnené cestoviny varené s mletým mäsom pomocou lyžice. Potom plnené cestoviny von na plech a posypeme hojne bešamelovú omáčku. Dať plátky paradajok na cestoviny a posypeme strúhaným syrom. Rúra cestoviny plnené mäsom a zeleninou v predhriatej rúre asi 10-20 minút.

Ako pripraviť bešamelom

V hrnci rozpustíme maslo a zalejeme mliekom. Zmiešanie pridáme múku. Uviesť do varu omáčku. Bešamelom na jeho konzistenciu by mal byť ako kyslou smotanou. Pridať korenie podľa chuti osolíme.