Bielenie - je to jednoduché!

Každý vie, že zelenina vystavené mrazu po rozmrazení, zachovať takmer všetky vitamíny, pôvodné farby a dokonca aj vôňa. Blanšírovanie - čo je to? A prečo je to nutné? Mnoho žien v domácnosti sú stále sužovaní otázkou.

Tak, blednutiu - operáciu, ktorá spočíva v príprave produktov určených na ďalšie spracovanie. Zeleniny, bobule sú obvykle spracované s vriacej vody, horúcej vody alebo pary. Prečo sa to robí?

Skutočnosť, že blednutiu - akási pomoc pre budúce produkty. Ak je tepelné spracovanie z tkaniva odstránená zo všetkých vzduchu, mikroorganizmy sú zničené, niektoré enzýmy sú zničené. Najčastejšie sa tak deje s zeleniny, ktoré si chcete ponechať.

Tak, blanšírovanie paradajky je nasledujúci. Na každom paradajok, musíte najprv vykonať rez tvar kríža. Avšak, to by nemalo byť hlboká, nie znížiť sám paradajka. Pokúsiť sa dotýkať len na šupke. Variť kanvicu a zalejeme pripravenou zeleninu vriacou vodou. Musí byť úplne ponorené do vody! Ak máte v úmysle použiť paradajky na polievku, potom namočte do vriacej vody po dobu piatich minút; šalát doba bielenie je obmedzený na jednu minútu. Ako vidíte, je to celkom jednoduché. Niektorí navrhujú pridanie soli vo vriacej vode alebo kyseliny citrónovej, ale je to otázka vkusu. Teraz už zostáva len na odstránenie kože (to je ľahké sa dostať preč) a vyberte semienka. Získa vynikajúce polotovar pre rôzne pokrmy.

Môžem Blanch jahody?

Áno, môžete. Blanšírovanie - to je takmer univerzálny proces. Zásadný rozdiel oproti spracovania ovocia je, že plody by mali byť iba ľahko prelejeme trajektu, nie polial vriacou vodou. A ešte viac, aby ju udržali. Môžete si vziať obyčajnú cedidlo, zalejeme bobule do nej čistý a držať im niečo málo cez panvu horúcou vodou. To je blanšírovanie bobúľ. Ak majú citlivú pokožku, bude doba spracovania je jedna minúta. Ale ako, napríklad čerešne, môžete naliať cez paru po dobu troch minút.

O niečo viac o blednutiu

Termín k nám prišlo z Francúzska. Teraz nielen lúpané zeleninu a bobule, ale aj ryby, a dokonca aj greeny. Aké sú ciele tohto procesu? Po prvé, estetická stránka. Zelenina by si mali ponechať peknú farbu. To je dôležité najmä pre reštaurácie a kaviarne. Ale potom, čo taká spracovanie mäsa sa stáva, naopak, bielym. Ako už bolo spomenuté, tepelná úprava pomáha šupkou jednoduchšie ísť s ovocím. Zároveň sa odstráni akékoľvek horkosti a zápachu, ak existuje. Pokiaľ ide o ovocie, odstránenie kyslíka vedie k tomu, že vitamíny, ktoré zostávajú bez zmeny. Ak nie ste fanúšikom špargle alebo špenátu, skúste zablanshirovat týchto produktov. Ich chuť výrazne zlepší. Znalý hostiteľka už dlho uchýlili k tomuto triku, naučiť rodinu v oblasti zdravej výživy. Musíme len vziať do úvahy vlastnosti výrobku a zvoliť optimálnu doba liečby. Marhule Blanch štyridsať sekúnd, ale kapusta zvládne až šesť minút.