Bešamel

Ako uvariť lahodný pokrm z bravčového mäsa, ako je vyprážanie. Mnoho ľudí korenené mäso s majonézou. Už ste vyskúšali tak chutné a jemné mäso výplne "bešamelovú omáčku". Potom chuť bravčového vyprážanie sa zmení na nepoznanie. Bude to dobrý kráľovský príjem. Béchamel sa stal kniežaťom u omáčok. Rafinovaná chuť, jednoduchá príprava, v ktorom môžete experimentovať. Nezabudnite o jeho pôvode, pretože má zaujímavý príbeh. V jednej verzii omáčky bol prinesený kuchára z Talianska v štrnástom storočí do francúzskeho súdu za vlády Ekaterina Medichi, ktorý bol talianskeho pôvodu. Vďaka Catherine, ktorá sa vydala Henry, Duke of Orleans (ktorý sa neskôr stal francúzskym kráľom - Henry 2), talianske jedlo zasiahla najvyššie svetlo Paríži. V ďalšej verzii tejto omáčky bol vynájdený Duke Filippom De Mornay. Bešamelom je jednou z variantov bielej omáčky Mornay. On je tiež pripočítaný vynález Mornay omáčka, Lyons omáčka, omáčky a omáčka Porto Porto. V ďalšej verzii tejto omáčky bol vynájdený markízom Lui De bešamelom, finančník, ktorý slúžil ako komorník v panovania Lyudovika14. Jeho pokus dať novú chuť sušené tresky bol neúspešný. Za všetko, čo sme zistili, že dôkazy o odkazy v historických dokumentoch, že markíz rád variť, experimentovať v kuchyni. S najväčšou pravdepodobnosťou, súd prišiel s bešamelom kuchár Fransua Perr de la Varenne, ktorý sa pripravuje na Lyudovika14. On bol vždy oslavovaný ako tvorca vynikajúcou kuchyňou. Najmä preto, že vydal knihu "Francúzsky kuchár", kde spomínaný bešamel. Historici sa domnievajú, že nazval túto omáčka, bešamel ako kompliment. K tomu je potrebné slávnu omáčku: mlieko - jeden liter masla - sto gramov pšeničnej múky - sto gramov trochu muškátového orieška, soľ a korenie podľa chuti Pripravte si omáčku jednoducho tým, že malé panvici olej rozpustíme maslo v ňom. Potom pridáme kúsok po kúsku múku, za stáleho miešania. Naďalej zahrievať zmes oleja a múky. Potom, keď je zmes zhustne, zalejeme trochou jednej tretiny mlieka, pokračuje miešanie. V rozpore s najlepším drevenou lyžicou alebo špachtľou. Tiež naliať trochu zvyšok mlieka, aj naďalej zasahovať. Priveďte do varu, bez toho aby sa zabúdalo miešať, variť po dobu piatich minút na miernom ohni. Ochutíme muškátovým orieškom, soľou a korením podľa chuti. Majte na pamäti, že po chladení omáčka nezhustne. Ak ste sa obrátil omáčka lumpov, potom to musí byť trieť na strúhadle. V rovnakej dobe, na konci budete musieť dať na povrch omáčky pár plátkov masla, ktoré potom jeho povrch nie je vytvorených kôrku. Takýto omáčka na mäso, ryby, huby, rajnice. Od tej doby, to trvalo dlho, založené na tomto slávnom omáčke tiež viac než päťdesiat omáčky recepty. Francúzi začali pridávať ďalšie prísady, koreniny a bylinky. V rovnakej dobe sa začala dramaticky meniť a chuti. Slávne francúzske polievky vďačí za svoju popularitu medzi celého národa, to je použitie bešamelu na jeho príprave.
Ale také kulinárske zázrak nebolo možné skryť po dlhú dobu. Naše omáčka sa šíri po celej západnej Európe, dosahujúci až do Ruska, kde sa veľa francúzskych - učitelia, kuchári a pod Kúpili sme to pôvodne ruskej línii - .. To začalo pridať chren podľa chuti ostrosti. Teraz získala nový rozmer sfarbenie a vkus- začalo pridávať spassirovanny cibuľu, trela s korením. Tento pokrm sa jednoducho upravené, že moc začínajúceho kuchára, ale božské chuti!