Ako variť skutočné kebab v arménskych

Arménska kuchyne - jeden z najstarších na Kaukaze. Staré kulinárske tradície sú starostlivo zachované ľuďmi po stáročia a prežil takmer v pôvodnej podobe. A samotní jedlá spôsobujú živý záujem o gastronomických i bežných milovníkov chutné a zdravej výživy. Uistite sa, že je možné ako príklad také nádherné a milovanej pokrmy, ako kebab.

funkcie produktu

Aký je kebab v arménskych? Po prvé, je to najvyberanejšie druhy baranieho, zriedka sviňa. Po druhé, uistite sa, že koreniny a bylinky dať zvláštnu chuť slané jedlá. Patrí medzi ne bazalka, koriander, čierne korenie, klinčeky. Často mäso, aby sa skutočný kebab v arménskej, Marina a to nielen v octom alebo vínom, ale šťava z granátového jablka, brandy alebo kefír. A samozrejme, k príprave pokrmov sú charakteristické svojimi zvláštnymi spôsobmi varenia. Veľká pozornosť je venovaná veľkosti každého kusu mäsa. Tradične špajle v arménskych pečenia z predliskov s hmotnosťou 30 T. V dôsledku toho, v časti potravín spotrebuje asi 125 až 130 g hlavného produktu. V mnohých oblastiach Arménska mäso zapečené s cibuľou, baklažán a paradajky. Vďaka zeleniny je obzvlášť šťavnaté a získava jedinečnou vôňou chuťou. Špíz v arménskom jedle, podľa starovekého varenie obtiskom na pita chlieb, s množstvom čerstvou petržlenovou vňaťou a kôprom zhromažďujú v malých zväzkoch.

Jeden zo starých receptov

Na prípravu pravého arménsku ražniči recept, ktorý prišiel k nám z nepamäti, požaduje, aby sa 2 kg slaniny alebo krku, 1 kg cibule, 1 plod ešte nie je zrelé granátové jablko a soľ podľa chuti, červené korenie, bazalka, petržlen, koriander. A uistite sa, že tortu tenký pita. Prvým krokom je marinovať mäso. K tomu, nakrájajte na kúsky, aby starostlivo každú soľ a korenie, pridáme k vysokému smaltované hrnce. Cibuľové krúžky, kotleta, pridajte k mäsu, jemne premiešajte. Zakryte panvicu a miesto v chladnom mieste po dobu 8-12 hodín. Squeeze šťavu z granátového jablka a nalejte im špeciálne arménskej špízov bravčového mäsa po dobu asi pol hodiny pred začiatkom vyprážanie ju. Závitom na špajle mäso opražíme do mäkka, otočenie podľa potreby. Oddelene, chop greeny - perie cibuľu, petržlen stonky, kôpor, koriander. Varené mäso vyberte špajle a zmiešame s bylinkami, zabaľte ju do pita chlieb a podávame.

Recept "v Sevan"

Úžasne lahodný skutočné arménskej kebab budete, ak sa to na základe odporúčania tohto receptu tu. Hlavným vrcholom jedlo je, že mäso marinované v kyslého mlieka (kyslé mlieko alebo jogurt). A ako jogurt len hodinu stráviteľné takmer 90%, a to aj ja kebab tiež možné získať rýchlo. Tak, aby 1 kg chudého jahňacieho mäsa. Pre šťavnatosť pridajte 150 g bravčovej masti. Okrem toho budete potrebovať 4 cibule, 4-5 strúčiky cesnaku, pol litra jogurtu. A podľa chuti soľ a korenie horúce. Mäso nakrájame na kúsky a la carte, nakrájame na kocky cibuľa, cesnak a vmiešame do hlbokej panvici a nalejte jogurt. Marináda pridáme soľ a čierne korenie. Položte panvu na 10 hodín na chladnom mieste. Potom vyberte kúsky mäsa, presakovať ich obrúsky a navlečené na ihle poprekladané s tenkými plátkami slaniny. Fry, kým varené vo žeravé uhlíky. Pred podávaním posypeme nasekanými bylinkami, každý špíz pridanie malého banda petržlenovou vňaťou.

Mäso "Kara"

Ďalšie tradičné arménskej jedlo je na stole, a hostia budú príjemne prekvapení, keď sa pripraviť originálne gril, označované ako "on-Kara," alebo "na Strednom východe". Mäso len baranie potreba pre to, strieľal s bedrovou časťou kostry. Malo by byť zbavený žil a filmov. Rošt je rozrezaný na veľké kusy rovnakej veľkosti a kruhový tvar. Preto je pre jednu stranu riadu, budete potrebovať aspoň 2 kg baraniny. Striedajú na špajle mäso slaninou mala nutne tuk-sledoval. Musí byť medzi 500 g a dobre marinádou v tomto recepte (v porovnaní s inými Transcaucasian druhmi ražniči), príliš láskavý. Pre neho cez mlynček na mäso posúvať 10-12 stredné cibule. Pripravovať čerstvej citrónovej kôry, nakrájame drť a kôra (bez kôstok). Pripojenie oboch zložiek, vleje 50 g koňak a 2 lyžice octu, výhodne hrozna. Mieša sa 3 lyžičky soli, jeden - sladkej papriky a dve polievkové lyžice nasekaných byliniek z bazalky, koriandrom a kôprom a trochou pozemných klinčekov. Dobre premiešajte.

Grilovanie "Kara"

Pripravené mäso a bravčová masť ležal vo smaltované hrnce. Pour marinádou a namočiť 8 hodín. Nakrájame na hrubé kruhov 5-6 cm zrelých paradajok, pevné. Marinované mäso so závitom na špízy, striedajúce sa s slaninou a paradajok. Fry špajdle do varené, zakaždým pred otočením do vody marinádu. Slúžiť, posypané bylinkami ihle a zabalený v pita chlieb. Oddelene, smažiť plátky naložená v octe, baklažánu a potiahol je tiež slúžiť mäso.