Aký je rumpsteak a ako variť

Mnoho skúsených kuchárov Milovníci nemôže odpovedať na otázku, čo je to rumpsteak. To je všetko, čo viem iste, že sa jedná o masu; je možné, že jeho láska a dokonca aj variť dosť často. Avšak, "oficiálny" meno je neznáme kuchári. Medzitým, spôsob prípravy umožňuje riadu pre varenie mäsa najprirodzenejšou cestou, s minimom ďalších zložiek. A veľmi chutné!

Kulinárske ABC: čo rumpsteak

Čo nie je len zmätený rumpsteak: s roastbeef a steaky, a dokonca s kotlety. Avšak, to všetko - úplne rôzne pokrmy. Stručne povedané, steak, obaľované v strúhanke - to je to, čo rumpsteak. A na rozdiel od steak, a to aj v prísnych klasiky, že nemá byť hovädzie: vynálezcovia receptu, Briti spočiatku umožňujú použitie v jeho príprave bravčového, kuracieho a dokonca aj ryby.

Z pečienka rumpsteak rozlišuje hrúbku kusov - prvá musí byť oveľa silnejší. Navyše, tradičné pečené hovädzie mäso a pečené nie skáče a rumpsteak vyprážané po spracovaní s kladivom alebo lopatkou. Avšak obyvatelia Albionu (a sú pravdepodobne lepšie ako ostatní vedia, čo rumpsteak) v niektorých receptoch priniesť mäso "na mysli" do rúry, ale až po pečenie.

klasický okrúhly steak

Varenie je vlastne celkom jednoduchý, a jedlo dopadne veľmi jemný, ak si vyberiete ten správny mäso a hádal z doby vyprážania. Pri príprave zadku hovädzieho mäsa, je potrebné, aby sa rezanie alebo časť krku pre neho - ak je mäso krehkejšie, s optimálnym množstvom Zhirkov. Kus je rozrezaný na dosky a pol centimetra hrubé, sú ľahko bez zvláštnej starostlivosti kopania drevené kladivo (s výhodou cez plastové fólie, aby sa zabránilo razlohmatilis). V miske šľahané lezone - vajcia so soľou a lyžičkou mlieka. Každá doska je ponorená do neho, potom valcované v trojobale a vyprážané na oboch stranách do zlatista.

Predstavuje proces varenia:

1. Olej sa používa roztavený. Môžete si vziať sadlo. Rumpsteak v slnečnice otáča tvrdšie.
2. Ak si nie ste istí, že hovädzie mäso zmäknúť, môžete vopred marinovať, alebo chýba značka horčicu a udržať pár hodín.
3. Považovaný pripravený rumpsteak, punkcia a uvoľňuje jasné šťavy ľahko. V prípade, že krv nepôsobí anymore, ale skôr suché mäso, odoslať ju v rúre počas pätnástich minút, dal na dno nádoby s vodou.

Keď mise naleje rozpusteného masla. A je lepšie šíriť na ohriatej taniere.

Rumpsteak so sušenými slivkami

K čomu je tento pokrm - to dáva dostatočne veľký priestor pre kulinárske fantáziu. Odporúčame vám pripravíme originálne rumpsteak recept, ktorý zahŕňa skôr neočakávané komponentov - sušené ovocie. Pol kilogramu hovädzieho Burke, ako je popísané vyššie, valcované v trojobale a vyprážané rýchlo - na ostrý, ale nie tak, aby je pripravený. Lenivý ani nemôže poraziť dosku - vďaka ďalšie spracovanie mäsa a tak sa nekoná. Dvesto gramov vykôstkovaných sliviek vopred stripuje s vriacou vodou po dobu piatich minút, a potom sa vysuší. Nakrájané mäso posunú do jednej vrstvy pečenia. Medzi nimi prilepené slivky. Na panvici s hovädzou šťavou 3-4 mrkva pripuskayut plátky a ležal na hornej časti mäsa. Nasledujúce transparentnosť pečienka lukovok tri kruhy a rozložené mrkvu. Forma sa naplní do pohára vývaru - a v rúre asi dve hodiny. Taký rumpsteak (foto v článku) sa určite stane značka a obľúbené jedlo vo vašej rodine.

horčica kôra

Pre plánované dôsledku záväzných postupov vylúčený obaľovanie mäsa v strúhanke. Ale nezostane bez lahodné "oblečenie"! Pre ňu, polovica šálky mletých semien slnečnice - môžu byť surové, môže byť vyprážané, bez rozdielu, ak je iba čistí. Dve polievkové lyžice horčice silného miešania dve žĺtky, soľ, korenie, papriku a semená. Každý pripravený rumpsteak Hovädzie rýchlo príliš svetlo na vysokej teplote, a posunul sa na panvici, položené fólie. Mäso veľkoryso mazané varené cestoviny a vložte do rúry po dobu piatich minút. Toto mäso sa môže stať skutočnou dekoráciu aj pre sviatočného stola!