Ako fajčiť tuk doma?

Absolvovanie nákupných centier, často počúvame odolný intenzívnu vôňu a údenou slaninou. Odolať pokušeniu nemožné. Ale je ťažké ju pripraviť sami doma? Pokúsme sa prísť na to, ako fajčiť slaninu.

Samozrejme, že najväčšou výhodou je, že si pripravíte sami a mať úplnú kontrolu nad procesom - pokrm doma vždy chutí lepšie. Druhý bod, pri kúpe tuku vybrať kvalitný produkt, a to je polovica úspechu. Napokon, ďalšou výhodou - korenie, oni môžu tiež byť vybrané nezávisle, podľa svojho vkusu.

Kopti v niekoľkými spôsobmi. Ak si neviete, ako fajčiť slaninu v udiarni, môžete použiť recept obyvatelia Zakarpatie - tento recept tuk dopadá veľmi chutné. Ak to chcete urobiť, vyberte kus s vrstvou mäsa a nakrájajte na väčšie kúsky - šírke desať centimetrov a dĺžke asi dvadsaťpäť. Kúsky slamy čistý, odrieť zápalné miesta a pokryté soľou v sude. Soľ by mala byť veľmi veľkorysý, ako je stanovené šmirgľový papier. To znamená, že tuk by mal prosalivatsya dvadsať dní. V priebehu doby, tuk sa čistí zo soľou a suspendované v noci, aby odtok prebytočnej kvapaliny. Vo svojej udiarni visel od seba na kusy nedotýkajú. Zapaľujú ohňa, palivové drevo sypané Tyrš nie strieľať prišli, a dym. Teplota by nemala byť vysoká - výhodne asi tridsať stupňov. V tomto stave, dym slanina vydržať deň. Po objavení zhnednutie môže byť odstránená a tam.

Ak si neviete, ako fajčiť slaninu týmto spôsobom, môže byť údený Aerogrill. K tomu je potrebné vziať libru čerstvého produktu, soľ, korenie, vybraných tekutého dymu a jelša čipy.

Tuk je najlepšie zvoliť na trhu, ale neváhajte sa opýtať veterinárne osvedčenie. No, či je tuk s vrstvami mäsa, tzv podcherevina - rez slaniny z brucha. Niektorí majitelia nie sú odstránené z podchereviny Flank - dobrý kus mäsa, ktorý je "pripojené" k tuku. Keď údenou slaninou je mimoriadne chutné. Pred varením tukov by mali byť čistené s nožom, odrieť jeho ošľahané miest, odstrániť všetky zbytočné. Po tom, nakrájajte na malé kúsky. Každý kus tuku je potrebné pridať soľ s hrubou soľou, soľ potrebuje veľa - tuk prebytok soľ neabsorbuje, ale solené nedostatočne tuk môže pokaziť celý chuti po fajčení. Po soľné slaniny musieť posypeme korenie - čierna alebo červená, ak nie - papriku. Po tomto postupe sa tuk stáva mimoriadne krásnu farbu. Nakoniec sadlo sypané rôznych korenín - tymian, rozmarín, šalvia, muškátový oriešok orechy, oregano. Každá z týchto korenia dá skvelé arómu tuku, čo je jednoducho nemožné odolať.

Po tuk sa spracováva, je potrebné dať na chladnom mieste po dobu niekoľkých dní, takže premočený. Dvanásť hodín pred fajčíte tuk, je potrebné mazať kvapalný dym štetcom.

Oddelene, v miske s vodou (nie nutne horúce) necháme napučať jeden sáčok želatíny sorokagrammovy, potom pridajte papriku a miešajte. Zmes, čo malo za následok, masť vynechať niekoľko minút.

Teraz budeme pokračovať pracovať priamo s Aerogrill. Pred tuku dymu, dať na spodnej aerogrill jelša čipov a navlhčiť to vodoy.Esli žiadny jelša, je možné, aby sa jablko čip. Salo sa rozkladajú na grilovací rošt, teplota sa upraví na šesťdesiat päť stupňov, a na tejto úrovni stoja tuku až tri hodiny, pravidelne kontrolovať dostupnosť. Po nejakom čase, bude tuk byť pripravený.

Milovníci turistiky vyberať kuchárske recepty údenej slaniny pre nich - podpis pokrm pre každú príležitosť.