Police v špajze s množstvom plechoviek ovocné kompóty, džemy, nakladaná zelenina a marinády - vítaným pohľad na akejkoľvek domácnosti. Ako hľadať chutný červená paradajky na zelenom pozadí pupyrchatoy uhorky, oranžovej papriky, cukety svetlenkih spolu s rôznymi druhmi kaviáru, Adjika, atď! Pravdou je, že to všetko nádhera objavil, hostiteľka musí tvrdo pracovať. A poznať mnoho jemnosťou niektorých receptov. Poďme začať sa baviť o tom, ako morenie uhorky.
Tricks of the Trade
My všetci milujú koláč, chrumkavé uhorky. je solenie, však nie je príliš jednoduché. Začnime s samotného výrobku. U polotovarov ako celku vhodných zeleniny s tmavo zelenou kožou a množstvom pupienok. Keby ostrenkie - znamená, uhorka nedávno odstránený z krovia a mal vädnúcich. Ale ak ste už kúpili podvyavshie, dať ich na niekoľko hodín do studenej vody. Celé sa vloží do hrnca malej šalátovej uhorky. Solenie sa vykonáva buď vo veľkých sudoch alebo v plastových túb. Alebo rezané im kruhy 2-2.5 cm v hrúbke a tiež ležal vo fľaši alebo inej sklenenej nádoby.
Teraz korenia. V náleve a marinádou istí, pridajte cesnak, kôpor, feferónkou. Cesnak dáva zeleninu špeciálny príjemnú chuť. Pepper - ostrosť. Ale nezvyčajne voňavé a chutné plody sú vďaka kôpru - hoci paradajky, uhorky hoci. Solenie môže byť použitý ako korenie čerstvé alebo sušené. Tvrz, nestrácajú svoje krehkosti zelenina, ležiace v náleve cez dub a čerešňového list. Svetlo, príjemnú sladkú chuť sa zaistí uhorky plátky červenej repy, ak je umiestnená v rovnakej banke alebo sudov. Listy a korene chrenu prispievať ich chuť a aromatické poznámky v produkte. Korenie a trpkosť zvláštne nezískajú uhorky, solenie, ktorý zahŕňa, okrem iného prísady, listy ríbezlí a estragón. A konečne, posledný bod: pre soľanky a marinády trvať len obyčajnú kuchynskú soľ bez jódu doplnenie. V opačnom prípade vaša úroda bude farba nepríjemnú hnedú, chuti, že budú úprimne jodid. Teraz recepty!
uhorky drum
Spočiatku povieme, ako sa robí morenie uhorky v sude alebo vaňou (vaňa). Samotný výrobné kapacity, ponorený, dôkladne vyčistiť, parboiled, že nie sú žiadne cudzie pachy a škodlivé mikroorganizmy. Uhorky triedenie, umývanie. Špičky nemožno znížiť. Dno nádoby je lemovaná čisté dubového lístia, čerešne, atď Dal cesnak, nakrájané a vetvičky kôpru dáždniky, kúsky feferónkou. Potom, dať vrstvu uhoriek. Dajte je pevne vodorovne. Medzi riadkami znovu robiť vrstva korenia a korenia. Posledná vrstva je kladený kôpor. Pour soľanky, ktorá sa variť Výpočet: voda vedro / 600-700 g soli / strúčiky cesnaku 2-3 / 4-5 akútna papriky. ochutnať zvyšok. Soľanka by sa mala týkať zeleninu o 3 cm. Obal s strmeňom, prikryjeme čistou utierkou a nechajte uhorky, Kvas. Budú pripravené v asi mesiac a pol. Uchovávať v chlade.
Uhorky v bankách
Morenie uhorky v bankách vykonané približne rovnaké, len ich chvosty sú orežú na dno. Na dne plechovky tiež sú uvádzané kôpor, lístie, korenie, cesnak, nové korenie, feferónkou. Potom uhorky sami: v dolnej časti tých väčších, bližšie ku krku - to je menej. Distribuovať vo zvislom smere, pevne ak je to nutné - triasť bánk. Top - kôpor dáždniky. V závislosti na množstve plechoviek, každý umiestnený od 1 do 3 polievkové lyžice soli a vriacej vody sa vyleje. Banky sú pokryté viečkami a nechajte 5-6 dni prokisaniya. Keď dosť prosolilis uhorky, soľanka sa vypúšťa do panvice a varu. Uhorky a korenia sú vyprať v tečúcej vode, opäť uložené na brehu, zalejeme vriacou soľankou, kde môžete pridať lyžicu octu do pohára. Potom sa za tepla.
Navrhnuté recepty sú potešujúce, pretože sú jednoduché, ľahko implementovať, a uhorky sú získané prekvapivo chutné.