Ucho jeseter malý: recept a tipy

Jeseter malý - najmenší z obchodného rýb jeseterových. Jeho jedinečnosť spočíva v tom, že sa zistí, v sladkovodných nádržiach. Najobľúbenejšie ryby možno prirovnať snáď len s červeným kaviárom. Jeseter malý polievku a ďalšie pokrmy z týchto rýb je klasická ruská kuchyne. Jemná a delikátna chuť ryby, celá rada jej kulinárskych cností našla najširšie uplatnenie.

odkaz na predpis

Príprava jeseter malý, môže byť celkom líšia. Napríklad sa ukázalo, úžasné ryby dusená. K tomu je potrebné najprv uvariť vývar z hlavy (bez žiabrov), chvosty a kostí. Potom ryby (libra) nakrájané na kúsky, premyje a zloženými do panvice, posunutie alebo šampiňóny (200-300 g). Soľ a korenie, pridáme korenie, 5-6 lyžice bieleho stolového vína, poháre vývaru, prikryjeme a varíme na miernom ohni 20 minút. Potom sa vývar sa suší, filtruje sa a varí, až kým sa varí až na polovicu. Potom pridáme múku a lyžice masla rovnaký, varí po dobu 4 minút. Pripravený omáčka z tepla, je nutné pridať 2 lyžice masla, zamiešať, soľ sa, kanalizácia. Môžete pridať trochu citrónovej šťavy. Keď slúžiaci rybích plátkov sa na dosku, horný huby omáčkou. Tu je jeden príklad, ktorý pripraví z jeseter malý chutné.

Prvé kurzy rýb

Prvé jedlo z jesetera malého získajú rovnako dobré. Sú voňavé, výživný, výživný. V každom upscale ruskej reštaurácie rozhodne slúžil ucha jesetera malého, recept z nich je považovaná za pýchou inštitúcie. A ako ju variť? Po prvé, ryby stačí pre dobré čerstvé rybacia polievka. Niekedy dokonca aj žiť. Po druhé, žiadny skutočný ucho, vrátane ucha jesetera malého, receptu niektoré prijať, pripravuje len jeden druh rýb. Po tretie, pri varení pre každého liter kvapaliny naliala lyžicu vodky. A nakoniec aby sa Ushytsya "sladký" od samého počiatku prípravy vody nevyhnutné s telom ležal korene a stonky petržlenu, zeleru, hrachu nové korenie, vavrínové vetvičky s niekoľkými listami. Si môžete dať celú cibuľu a. Ak chcete pridať zemiaky, potom ju v malom množstve a iba vtedy, keď pôda je takmer pripravený.

Ale pokračovanie ucho sterlets receptu nezáleží, by mala variť pri vysokej teplote a za pomerne krátku dobu, iba 20 minút od začiatku varu. A ešte jedna jemnosť. Keď je ryba umiestni do ucha, váhy zostanú na koži. Zahrejte panvicu stojí pomaly, asi pol hodiny. Počas tejto doby, váhy sú prepustení do ucha, a zvyšné šupky zlikvidovať pri filtrovaní. To sú vlastnosti spojené s týmto nádherné miske - polievka z jesetera malého. Recept na jednu z možností, budeme teraz uvažovať.

Jeseter malý polievka na šampanské

Pripravené misky s použitím kurací vývar. Vzhľadom k tomu, v studenej vode by mal byť kladený vypitvaný kurča, petržlen, paštrnák a zeler, sladkú papriku. Nech varí a varí na miernom ohni 40-45 minút; pena nutne odstránené. Pri varení zostáva až do konca 5-10 minút, dajte soľ a bobkové listy. Po tom, odstráňte z ohňa a nechajte konfiguráciu sa po dobu 15 minút pod pokrievkou. Mäso ešte nie je odstránený. Potom vytiahnuť kurací vývar a potrebu odľahčiť kaviár praku. A nezabudnite vypustiť. Mäso sterlets variť (čistenie ryby, umývanie), znížiť na porcie, a dal v živnej pôde, ktorá je vopred variť. Okrem toho dať trochu viac petržlen, zeler a fenikel. Keď sa takmer úplne uvarené rybie filé by mala vzniknúť. Po tom, ja variť na miernom ohni po dobu 10-15 minút a viac. Potom zalejeme pol fľaše šampanského, vyhrievaný na 70 stupňov a vyberte z tepla. Nechajte infúzie. Podávame s tanieriky, na ktorom nasekanými najemno nakrájaný fenikel a citrón.

Jesť, aby vaše zdravie!