Dizajn reštaurácií - čo nesmieme zabudnúť?

Projektovanie reštaurácií umožňuje vdýchnuť život do nového zariadenia, ktoré bude pohodlné miesto. V prípade, že projekt spĺňa všetky štandardy, bude to získať dostatok zákazníkov, a už v prvých mesiacoch bude reštaurácii platiť za seba.

Kde začať?

Vytvorenie projektu je komplexná úloha, ktorý len odborníky zaoberajúce sa to po mnoho rokov. Neverte túto obchodnú spoločnosť alebo neformálne netestované ľudí.

Mali by ste začať s tým, čo je potrebné sa rozhodnúť, ktoré časti objektu bude v kuchyni, dielni, skladovanie, rôznych aplikačných systémov, ak sú potrebné, kam umiestniť umývačku a čo je najdôležitejšie, k domu halu a skriňa (ak je to nutné). V skutočnosti sa jedná o hlavné rozhodnutia, na ktorých závisí osud reštaurácie.

Vyššie uvedené oblasti by mali byť riadne od seba oddelené, takže kuchár nebežal v predsieni skrine pre zákazníkov, a riad nie sú rachotí cez ucho rodiny, ktorí prišli na večeru. Ale zároveň medzi nimi musí byť funkčný odkaz, ktorý bude poskytovať rýchly zákaznícky servis.

Pravidlá reštaurácie designu

Keď sa určí polohu objektu, je potrebné premýšľať o tom, ako správne usporiadať jedálenské stoly v hale. Pre zachovanie estetické normy, je nutné umiestniť tak, aby nič nebránilo zákazníci tešiť obed alebo večeru. To znamená, že tabuľky by nemal byť umiestnený v blízkosti toalety, hlučných okien, kuchýň, kde je niekto stále prekvitajúcich riadu, otvoriť dvere, ktoré odhaľujú "plnka" reštaurácie. Okrem toho by sa stoly nestojí v blízkosti vchodu.

Inými slovami, budete musieť premýšľať o optimálny počet tabuliek, ktoré môžu byť umiestnené v tejto miestnosti. reštaurácie či kaviarne projekt by mal zahŕňať viacero dokumentov. Okrem technologického plánu vybavenie umiestnenie, by mal byť čo Schéma zapojenia energetických sietí, vodovodov a kanalizácií, schém zapojenia pre vetranie.

Dizajnové kaviarne, reštaurácie - pracovať nielen staviteľa a dizajnérmi, ale možno aj právnici.

Čo je potrebné hľadať v návrhu kuchyne?

Navrhovanie kuchyne v reštaurácii - časť projektu, ktorý nemožno prehliadať. V tejto miestnosti by malo byť len nástroje a zariadenia, ktoré sa kuchári a ostatní zamestnanci samotnej reštaurácie. V kuchyni by mal byť nič zbytočné.

Okrem niekoľkých mušlí a veľkým priestorom pre varenie v kuchyni by mal byť umiestnený chladničky a podobné zariadenia na skladovanie potravín. Tieto prípady by sa nemala stať hlavná komora a slúži len na produkty, ktoré budú užitočné v blízkej budúcnosti.

Základným materiálom je nehrdzavejúca oceľ, pretože povlak je dlhá a nekoroduje.

návrhové normy kaviarní, reštaurácií je potrebné dodržiavať prísne, a to nielen pre zaistenie pohodlia a rýchlu prácu, ale tiež z bezpečnostných dôvodov.

Ako sa robí prácu v kuchyni najúčinnejšie?

Ak chcete ušetriť miesto v kuchyni sa zvyčajne používajú závesné stojany, police alebo pásky, ktoré môžu byť umiestnené nože a ďalšie zariadenia potrebné na prípravu výrobkov.

V kuchyni je lepšie rozdeliť do zón, starostlivo definujúce hranicu medzi nimi. Je žiaduce, aby čistenie zóna má samostatný a orezanie mäsa, krájanie šaláty, varenie cukrovinky. Príslušné zariadenia sú v každej zóne: nože pre rezanie mäsa v jednom mixéra, múka a valček - do druhého. Hranicu nesmie riediť.

U každej zóny priradené osoby zodpovedné za to, a na zásob.

S touto efektívne rozdelenie úloh pracovného procesu bude najúčinnejší spôsob a pre zamestnancov reštaurácií a zákazníkov.
Je žiaduce, aby tieto produkty tiež oddelené. Napríklad nemôžete skladovať ropu a iné podobné výrobky, ktoré rýchlo absorbuje pachy, u mäsa alebo voňavé korenie. Tiež nie je potrebné mať na chladené výrobky, pre ktoré je určená rôzne skladovaciu teplotu.

Ak spozorujete tieto normy, výrobky zostávajú čerstvé a jedlá z nich bude vynikajúci.

Projektovanie reštaurácií vyžaduje striktné dodržiavanie týchto noriem.

Dokumenty, ktoré musia byť splnené reštaurácie

Pri navrhovaní kaviarní a reštaurácií, tieto momenty sú kľúčové, a dizajn a interiér jedálne, zvážiť a diskutovať potom, čo bol schválený hlavným projektom.

Reštaurácie by mala poskytovať pohodlie nielen zákazníkov, ale aj zamestnanci, takže vývoj a plánovanie útočisko interiéru je nemenej dôležitou úlohou.

Štandardy v dizajne reštaurácií hosťom, stavebné normy a SRN. Tieto dokumenty obsahujú sadu pravidiel ohľadom požiadaviek na služby stravovanie, požiarnu bezpečnosť, správne konštrukciu kaviarni alebo reštaurácii. Sleduje dodržiavanie stavebných noriem, žiadne porušenie alebo nekontrolovaným alebo skryté preplánovanie, osvetlenie, elektrické, všetkým potrebným technickým vybavením na uchovávanie rýchlo sa kaziacich produktov, dodržiavanie hygienických noriem a požiadaviek na uchovávanie rýchlo sa kaziacich produktov, rovnako ako správne konštrukciu reštauračného zariadenia.

Je zrejmé, že veci nie sú tak jednoduché. Dizajn reštaurácií - tvrdá práca, takže to je častý prípad pre pozvaných odborníkov. Sami robiť projekt bez skúseností s takú prácu, je takmer nemožné.

konštrukcie terás

Ak sa reštaurácia navrhuje umiestnenie jedálenských stolov na ulici, je potrebné zvážiť, a tento okamih. Po prvé, musíte sa rozhodnúť, či by mali byť tam celý čas, s výnimkou chladné zimy. Ak tabuľky sú na ulici po celý deň a noc, mal by byť umiestnený nad nimi prístrešok, ktorý ušetrí pred dažďom alebo akékoľvek nečistoty. Ale ak sa predpokladá, že tabuľky sú čistené v noci a za dažďa alebo pri chladnom počasí nemali zmieriť, nie je nutná vrchlík.

Avšak, ak je k dispozícii terasa, môže byť použitý čo najefektívnejšie. To umožní v reštaurácii zvláštne čaro a umožní zákazníkom baviť, a chutné varené večeru, a za slnečného dňa, takže skončí dobre.

Dôležitou súčasťou celého vzhľad reštaurácie je vybrané pokrmy. Mala by zodpovedať postavenie orgánov. Ak sa predpokladá, že bohatí zákazníci často obzerať na to a riad by mal spĺňať očakávania: čisté hladké lesklé jedlá, široký výber pohárov na víno a ďalšie nápoje ...

Ďalšie kroky

Keď je projekt pripravený do reštaurácií, mali by ste uvažovať o dizajne. Dobre zvolené farby, interiérový dizajn, príjemné pre oko - to je rovnako dôležité ako navrhovanie výrobných zariadení. Ľudia, ktorí majú radi reštaurácii, sa vráti znovu a znovu, snaží sa ponoriť do pohodlia.

Starostlivo vybrané personál - ďalší krok smerom k stále väčšiu obľubu u zákazníkov. V prípade, že čašníci sú zdvorilí, ochotní a vždy niekde blízko počúvať nové objednávky alebo vyzdvihnutie riadu ticho, bez toho, aby odvádzal pozornosť zákazníkov - reštaurácia nebude obliehaný návštevníkov.

Projektovanie reštaurácií je tvrdá práca, ktoré vyžadujú investície. Ale rýchlo platiť za seba v krátkom čase (samozrejme, ak je vykonané správne).