Tan a Ira: Aký je rozdiel medzi týmito dvoma nápojmi?

A mlieko, a fermentované mliečne nápoje, ktoré sú pripravené z nej, už dlho používa ľudstvo vo vysokej dopyte. V bývalom Sovietskom zväze je tradičný jogurt, kyslé mlieko, tvaroh. Ale nie je to tak dávno na policiach vo veľkom množstve, sa začali objavovať opálenie a Ayran. Aký je medzi nimi rozdiel? Poďme sa baviť o tom v našom článku dnes.

Tan a ayran. Aký je medzi nimi rozdiel?

Spočiatku sme sa definovať pojmy. Fermentovaný mliečny nápoj Tan, napríklad oficiálne predáva ako produkt mlieka acidifikácie. Ale Ira (znova, v závislosti na oficiálnej terminológii) - nápojom, ktorá sa získava z fermentácie dvoch typov: kyseliny mliečnej a alkoholu. Možno, že to je hlavný rozdiel medzi týmito obľúbenými nápojmi.

Airan

Kvasené ayran - naozaj jedinečný produkt s mnohými vlastnosťami. Spája v sebe všetky "užitočnosti" mlieka a nízkokalorických, dobre vstrebáva do tela (na rozdiel od rovnakého mlieka - pretože veda sa ukázalo, že to nie je vôbec všetkým ľuďom rýchlo členené v žalúdku, a niektoré neexistujúce tieto enzýmy).

Ayran - nápoj, ktorý je viac pripomína potravín je pomerne výdatné. Je tiež známe niekoľko receptov na báze cmar. Napríklad hash vyrobené použitím, má skvelú chuť. Z Ayran pripravený suzma - syre podobného výrobku. Od suzma zase pomocou sušenia a solenie - kurut.

trocha histórie

Podľa vedcov a historikov Ira najprv objaví medzi Turkami. To sa stáva nenahraditeľným potrava pre kočovníkov. V tých dňoch, že je pripravený odpustiť. V špeciálnom vaku - mech - zastavil mlieko. Pridávaný štartér (zvyčajne teľacie syridlo, a potom - pokiaľ ide o ďalší kus - pozostatky z predchádzajúceho použitý). Pod horúcim slnkom v uzavretej a pripojené k sedlu mechov fermentačného procesu je rýchlejší. A tak: po celodennom cestovaní chutné a uspokojujúce nápoj som bol pripravený. Všetky kočovníci používali výrobok v neriedenej, husté formy. Ale sedavé ľudí dáva prednosť, aby Ira riedi vodou z prameňa, a pridajte doň štipku alebo dva soľ.

katyk

V niektorých z pôvodných receptov Ira bol na základe katyk - varené mlieko (asi jedna tretina pôvodného objemu). Po vystavení kvasníc, Lactobacillus bulgaricus a niektorých iných baktérií v kvásku získané výdatné a osviežujúce, bluf chutnajúce produkt, trochu pěnovitá.

zeman

Fermentovaný mliečny nápoj Tan sa pripravuje na báze jogurtu, ktorý je podobne ako v chuti tradičnej slovanskej jogurtu. Matsunami, podľa poradia, pripravený z vareného mlieka fermentovaného Streptococcus použitie s bulharskými baktérií. Spravidla hotový jogurt zriedený v určitom pomere s vodou, pridá sa soľ. Ako sa ukázalo opálenie. Po zriedení získať uhličitý minerálnej vody príchuť.

hlavné rozdiely

Takže, pálením a ayran: aký je rozdiel? Pri výrobe cmar prijaté, ako pravidlo, mlieko, kravy, ovce, kozy. V niektorých prípadoch katyk - varené. Pre Thane - v originálnych receptúr a využívanie byvolieho mlieka tiav.

Pre Thane surový nutne varu. Pre ayran - no.

Pri použití ayranom kvas baktérií a kvasiniek. Základom pre Thane - Matsunami - je pripravený nekvasený cestu. Po - zriedený slaná voda.

Airan má tučný a tenký "podôb." Tan - kvapalina. Okrem toho môže obsahovať prísady, ako napríklad, uhorky alebo bylinky. Avšak, dnes v obchode môžete vidieť fľašu označenú "Ayran s uhorky, kôpor."

Ayran alebo tanec - ktorý je lepší?

Je ťažké povedať, čo je nápoj cennejšie pre ľudské zdravie. A on a ostatné tradične používa mnoho obyvateľov hôr a púšťa sa po mnoho storočí. Tan a ayran - aký je v tom rozdiel? Pre mnohých, nie je jasné, prinajmenšom vo vzorke. Oba nápoje sú uspokojivé a výživné, dokonale uhasiť smäd, a sú len zásobárňou vitamínov, minerálov a aminokyselín. Jediný zásadný rozdiel (pokiaľ ide o autentických tradičných receptúr), je prítomnosť určitého percenta etyl ayran - na úkor zmiešaného typu fermentačného produktu. V niektorých prípadoch, ako v koumiss, sa môže pohybovať v rozmedzí od 0,2 do 2%. Takže ľudia spojené s každodennou jazdy, mali by ste byť opatrní.