Správne uvarené kvasiť víno zobrazí na jeho kvalite

Získanie prírodné kvalitné low-alkoholu víno doma - pomerne zložitý a časovo náročný proces, a to najmä pre začínajúceho vinárov.

varenie víno na červené a biele metódou

Vo všetkých prípadoch sa štartér pre víno pripraviť takmer identicky. 10 dní pred tým, než víno, ktoré má byť dodané, je potrebné zhromaždiť zrelých plodov - malín alebo jahôd. Bobule sú prijímané iba zrelé a čisté. Wash voda nemôže - zmyť prirodzené kvasinky, ktoré sú na ne.

Do 1 litra vody sa bobule a 2 šálky cukru 1/2 šálky. Výsledná zmes by mala byť dobre pretrepať a dať na tmavom mieste (v + 22- + 24 °) pre priechod fermentačného procesu. Príprava kvásku dôjde od 3 do 5 dní. Potom treba odfiltrovať - a štartér je pripravený.

Na víno bola pripravená biela spôsobom, je nutné použiť hrozno, ktoré majú sfarbenie dužinu a šťavu. Red spôsob, naopak vyžaduje použitie hrozna s intenzívnou farbou šťavy a vlákniny, ktorá má špecifickú chuť.

Tiež by ste mali dávať pozor na to, že v procese fermentácie (proces pre červenú) v mladine na povrch vystupuje buničiny, tvoriť takzvaný "čiapku". Aby sa zabránilo plesní na "cap" je nutné pravidelne (raz denne) sa za miešania celkom frakcie.

Za účelom prípravy nápoja vo veľkom množstve, sa bude tiež požadovať kvas vína vo väčšom množstve. V takýchto prípadoch je kvasenie mladiny a prípravu konečného produktu sa vykonáva vo veľkých sudoch z dreva. Počas varenia malého zdvihového sa používa predovšetkým sklenenej nádoby (plechovky alebo fľaše).

Ako variť štartér pre víno?

Ako už bolo napísané, proces varenia s nízkym obsahom alkoholu piť doma do určitej miery považované za náročných určité podmienky. Napríklad príprava kvasu vína je povolené raz za sezónu. Tiež nemožno skladovať po dobu, ktorá presahuje viac ako 10 dní. Pre akostné víno musí dodržiavať určitý podiel 10 / l 0,2-0,3 (víno / vínnych kvasníc).

Často existuje priama potreba dať na kvasením šťavy z ovocia a bobule, ktoré dozrievajú neskoro. Táto slivky, jablká, egreše alebo neskoré dozrievanie odrody vínnej révy. V tomto prípade nahrádza vínnych kvasníc pre zrazenina, ktorá sa vytvára v priebehu fermentácie sladiny skôr ovocie. Podiel zrazeniny a mladina (prítomný v kroku fermentácie) - 1 / 1,5%.

Výrobok ako sú kvasinky, môžu byť pripravené v akomkoľvek vhodnom čase pre vás. Hlavná vec - je vždy dimenzovaná 2/1 / 0,5 (bobule / voda / cukru v krvi). Ak máte variť predjedlo ovocia alebo bobuľovín, ktoré sa používajú na výrobu vína, odporúča sa pridať viac ako 3% z celkového objemu motora. Tak to zlepší kvasenie mladiny.

Vinárov južné regióny používať prírodné šťavu na varenie rôznych druhov suchých vín, bez akýchkoľvek prísad. Šťava z hrozna vypestovaného na juhu, má vyššie percento sacharózy pri nízkom pH výrobku. Tiež množstvo kvasiniek, ktorá sa nachádza v hrozne, umožňuje prvé dni získať vyššiu rýchlosť kvasenia muštu, a to aj bez pridania kvasiniek.