Soľanka - pikantné nálevu pre spracovanie mäsa, hydiny a rýb

Čo tento neobvyklý mix? Soľanka - silný roztok kuchynskej soli použité pre solenie rôznych surovín živočíšneho pôvodu. Najdôležitejšie Cieľom nasýtené šťavnaté tekutý - marinovanie čerstvo ulovených rýb. Ale ako sa používa v domácej náleve? Tento nástroj je široko používaný pre spracovanie mäsa a tuku, a to aj pred fajčením. Okrem toho, v kuchyniach niektoré národy s rovnakým názvom majú omáčky podávané s mäsom a rybami. Jednoduchý recept na jednej z nich je uvedený nižšie v tomto článku.

Ako pripraviť soľanky v domácnosti? Recept na marinovanie slaninu

Silná chlorovodíkovej roztok môže byť získaný skôr neobvyklým spôsobom. Doska na misku s vodou, potom hodiť veľkú kapacitné zemiakov. Po varu, znížiť tepelné a začnú trieť soľ. Pomalé varené zemiaky bude plávať okolo v stredu kvapaliny. Nasoľte znovu a znovu, kým sa naše "blank" nezačne stúpať na povrch. Akonáhle sa "skok", vyhoďte ho. Po tejto zastávky v prídavku roztoku chloridu sodného. Varí soľanky po dobu niekoľkých minút, pridá sa na konci varenia rôznych korenín. Po úplnom ochladení môže byť naplnená roztokom pripravená vonný tuku. Nie je to nezvyčajné soľanky? Táto príprava zaručuje veľmi dobrú marinádu pre konzerváciu slaniny v horúcom počasí, kedy nie je v pohode miestnosť ho uložiť. Hoci ho môžete použiť kedykoľvek inokedy v roku.

Ako variť soľanky pre spracovanie mäsa pred fajčením?

Ak chcete získať veľmi originálne a chutné jedlo? Potom pripraviť soľanky neobvyklým spôsobom, s použitím rôznych aromatických bylín a korenia. A 4 L surovej vody, zmieša sa 2 litre jablkovej šťavy naleje 400 g kuchynskej soli veľké. Dal zmes na oheň a začne zahrievať. V takmer kvapaliny vriacej naliať:

• 6 ks. veľké bobkové listy a olúpané a nakrájané strúčiky cesnaku;
• 4 vetvičky čerstvého suché tymián, rozmarín a šalvia aromatický;
• 1 celý článok. l. korenie chuť zmes, kryštálový cukor a škorica;
• 2 veľké citróny, pomaranče, 2 stredné a 2 obyčajné žiarovky cibule (všetky rez na plátky s pokožkou).

Po varu, varí sa po dobu 5-7 minút, aromatických soľankou. V závislosti na spôsobe fajčiarskych výrobkov, môžu byť pripravené tak v krátkom časovom korenistá kvapalina a vleje do studenej ňom pre morenie.

V niektorých národných kuchyniach slanom náleve - pikantná zmes omáčkou. Recept z jedného z nich

Kaukazská soľanka sa pripraví povinné používanie veľkého množstva pokrčený cesnaku a horúce korenia. Rozdrviť sa dva plné polievkové lyžice soli, a to pri približne 15-20 klinček (hlava 2). Zmes sa naleje bol 0,5 l Adyg cmar alebo zmes jogurtu a kyslej smotany, a nechá sa stáť v chladničke 1-1,5 hodiny. Dodatočné korenie sa pridáva v prípade potreby, ale nie nevyhnutne medzi nimi sú kajenské korenie a nové korenie čierna. Táto omáčka sa dobre hodí varené hovädzie a kuracie mäso.