Sleďa srnčí: výhody, znaky, použitý vo varení

Výrobok ako sleď kaviár, známy a miloval gurmánov zo všetkých kútov sveta. To je široko používaný v Európe aj v ázijskej kuchyni. Stáročia staré kulinárske tradície v Rusku nie je bez sleď kaviár - slúžila po stáročia v Rusku, na stoly panovníka a šľachty a rodina jednoduchých rybárov často predvádzali takú pochúťku.

produkt geografia

Prevažná časť oleja vyrobeného v horných vrstvách vody sleďa bolo k poteru. Za starých čias v niektorých častiach ryby zablúdiť do takých hustých rojoch, že hladina mora sa stala strieborná. V priemere ikromet trvalo asi dva týždne. Počas tejto doby sa voda len mutnela z mlieka, vajec a pokrývajú povrch úskalia plexus riasy, skaly. Dnes vidieť taký zázrak nebude úspešná, pretože rybársky priemysel poskytujúca výsledky. V súčasnej dobe, a to nielen slede, ale kaviár je veľký záujem, aby rybári zo severských krajín, Ruska, Kanady a Spojených štátov. Najväčší podiel výroby pochádza zo severnej časti Tichého oceánu. Mimoriadnej obľube obyvateľov ikry sleďa vychádzajúceho slnka. Na rozdiel od Európanov a ruštine, japončine prednosť tomu, aby soľ vajcia a zber je už zametanie na riasy.

Druhy a odrody

Sleďa ikry, solené breakout - je najčastejšou výrobok na európskom trhu. Aby bola pripravená, vajíčko sa uvoľňuje z yastiks, nakladané v oleji, korenie, marinády. Rozpis kaviáru majú všetky druhy reštaurácií pasta, zmiešaní s maslom, tvarohom, vajcom. Európania a rešpekt yastykovuyu kaviár. To je vyprážané v cestíčku podávané s toastom.

Sleďa ikry v yastiks veľmi ocenil v Japonsku. Jeho naložené v sójovej omáčky zmesi, mirin a korenia, a potom sa použije na prípravu tradičných jedál. Napríklad často z vrstiev sleďov roe prípravu nigiri. Suchý solené ikry sa používa aj pre sushi a ochutenie ako hlavné zložky a pre výzdobu.

Ale väčšina Japoncov ako kazunoko combo - neobvyklý desiatu z vajec, ktorá prevzala a solené priamo s riasami. Tento výrobok sa vyznačuje výraznou chuťou a úžasné tieseň, a slúžil v malých bufetoch a v najluxusnejších reštauráciách.

užitočné vlastnosti

A a D - najcennejšie látka, ktorá sa skladá z rybie ikry. Výhody a poškodzuje tohto produktu na dlhú dobu opísal výživu. Hlavná vec je, že je potrebné vedieť o vajciach z tejto ryby - s vysokým glykemickým indexom. Ľudia, ktorí sledujú tento ukazovateľ v produktoch by mali byť opatrní. Navyše, rovnako ako u všetkých slané potraviny, vajcia ovplyvniť metabolizmus vody soľ v tele. Tento produkt nie je dosť stojí za to tiesňava na tých, ktorí trpia opuchy, alebo má problémy s obličkami.

Avšak prínos pokrmy s kaviárom sleďa je obrovský. Okrem cenných vitamíny, že má celý rad minerálov, vrátane jódu, selénu, horčíka, kobaltu, vápnika a ďalších látok potrebných pre zdravie.

No, o výhodách rybieho oleja všetci asi viete už od detstva. Mäsa, mlieka a mlieč sleďa veľa z toho je obsiahnutá. Rybári hovoria, že ryba chytená na sever je hrubšie to - pretože tuk pomáha udržiavať v teple. Mimochodom, tuk, ktorý sa nachádza v mlieku a lýtka, trávia oveľa lepšie.

Mnohí v sleďov a aminokyselín, vrátane nevyhnutné. Vyššie uvedené je postačujúce, aby sa rybí poter do svojho jedálnička častejšie. Nezabudnite kalórie kaviár - je to 220 až 225 kcal na 100 g výrobku. To je dokonca viac, ako obsah kalórií tuku sleďa mäsa.

chuťové vlastnosti

Odborníci na výživu tvrdia, že sleď ikry je veľmi výživné. Má svetlú charakteristické arómu. Chuťové a to úplne závisí od spôsobu, akým bol pripravený. Kaviár je veľmi dobre absorbuje soľ a korenie.

Vajíčka sú relatívne malé, nemajú praskla na zuby krízy. Probojnaja kaviár je zvyčajne pastovitá konzistencia, je viskózny a slaná. S marinádou môže dať to naliehavosť, kyslosť, korenitosť.

Yastykovaya sleď ikry je hustejší a suché. Japonská prvý solené to v silnom slanom náleve, a potom namočené v osolenej slanom náleve. Mimochodom, ďaleko kuchári tvrdia, že namáčanie v sladkej vode sa kaziť len produkt - soľ z horných vrstvách a hlboké zostane slaná. To je dôvod, prečo používať namáčanie soľanky.

Použitý vo varení

Herring ikry sa často používa pri príprave nigiri-sushi. To platí aj pre mnoho iných tradičných pokrmov. Sleďa srnčí je často slúžil v Japonsku so sójovou omáčkou, ryžou, dusenou zeleninou. Yastiks valcované v zmesi červenej papriky a ďalšie korenie, farebné s prírodnými farbivami. Kalórie kaviár, jeho veľkú chuť a arómu spôsobiť takú lásku Japoncov pre tento produkt.

V európskej kuchyne zo surových vajec varených výdatné studenej kuchyne. Podávame im pšenice alebo raže toast. Gourmet maslo, nátierky, pasty používané na vypchávanie profiterolky, palacinky a volovanov zdobiť je pohovka je dodávaný s sušienky Shu. Tieto varené zemiaky sa podávajú ako príloha k jedál z vajec alebo Obr.