Rastlinný olej - vo forme krému alebo slnečnice? Čo sú rastlinné oleje?

Viac nedávno, návšteva obchodu, môžete si kúpiť akýkoľvek výrobok a byť istí jeho kvalitou, to áno, alebo aspoň, že si kúpil presne to, čo som chcel. Ale dnes, takmer každý z nás môže ľahko minúť - môžete kúpiť a prečítať, a začnete chápať, že skĺzol niečo úplne iné. Pozoruhodným príkladom, ktorý pravdepodobne čeliť každý hostesky - olej. "Takže toto je to, čo, zelenina?" - zametá myslel, keď na druhej strane námestia balenia "krémová" čítať melenkimi listy zloženie. No, to ukáže, že náš obľúbený maslo (zdanlivo) maslitse dnes môžu byť aj zelenina.

Poďme preskúmať všetku múdrosť, ktorú sme bohato nápadité výrobcov. Nakoniec zistili, rastlinný olej - krém alebo slnečnice, ako sa líšia, a ktoré z nich sú užitočné. No, samozrejme, nie je bez niekoľkých trikov: to je možné nahradiť rastlinný olej, smotana, keby nebol doma, a tie už sú zapojení do prípravy testu?

rastlinný olej

Všetky oleje, ktoré sú zelenina, vyrobené z rastlinných semien a nič iné. Máme snáď najpopulárnejší fritovacieho oleja - slnečnice, nasledovať ho: olivový, kukurica, ľanové semienko, tekvicové semená, a tak zoznam by mohol pokračovať takmer do nekonečna.

Ako sa dostať olej z rastliny?

• Lisovaný za studena - drvených semien stlačiť tlak. Kvapalina, ktorá je vytvorená ako výsledok, je rovnaký olej, ktorý použijeme.
• Extrakciu za horúca - semená sa rozdrví, zahreje sa na teplotu 100 °, a sú odosielané iba po tlači. Pod vplyvom teploty semien aktívne vylučujú oleja, a tak olej bude viac.
• Extrakcia - možno najviac neprospešné pre zdravý spôsob. Každý tuk, rastlinný , vrátane, je ľahké, aby sa rozpustil s benzínom. Je to naliať semená, a potom sa bude venovať všetky svoje šťavy začnú odparovať benzín. V dôsledku toho je spálil, odchádzajúci jediný olej.

Tiež rafinované, aký je v tom rozdiel?

Po získa olej, prechádza niekoľko liečebných režimov:

• Ropa - produkt, ktorý sa odfiltruje zo všetkých druhov nečistôt. Má hustú, bohatú štruktúru a farbu. Ak je olej skladovaný po dlhú dobu, potom sa objaví svetlo na spodnej sedimentu. Tento olej nie je nijak zvlášť dobré pre varenie, ale studené jedlá a šaláty lepšie naplniť ju k nim.
• Rafinovaný rastlinný olej - produkt, ktorý bol nielen filter, ale aj celý rad ďalších doplnkových čistením. Takýto olej nie je pena v priebehu vyprážanie, nemá výraznejšiu chuti alebo zápachu, a udržiava sa oveľa lepšie. Vzhľadom k tomu, že je margarín, majonéza, použitý vo varení a konzerváciu. Rafinované oleje sú pripravení o chuť a vôňu, a vztekat sa teplota nad takmer zdvojnásobil. Použiť je oveľa pohodlnejšie.

Použitie rastlinných olejov pre nás

Ak chcete hovoriť o výhodách každého konkrétneho typu, je potrebné vziať do úvahy a že bola odvodená od rastlín. Koniec koncov, každý z nich dáva k oleju jeho špecifické vitamíny a minerály. Poďme premýšľať, náš olej - je to nejaký: slnečnica, arašidy alebo sója? Tak, olivový olej, napríklad, je schopný zníženie hladiny cholesterolu, tekvicových semien a ľanového mastné kyseliny bohaté na omega-3 a omega-6, a kukurica obsahuje dvakrát viac vitamínu E ako slnečnice. Ale všetky tieto oleje, bez ohľadu na svoj pôvod, kombinuje vysoký obsah polynenasýtených mastných kyselín. Sú to oni, aktívne sa podieľať na tvorbe nových buniek, a preto veľmi užitočné pre naše mladosť a zdravie všeobecne.

Maslo a nátierky

Predkladaný maslo pripravený zo smotany, mlieka zozbieraného z povrchu a priniesol dole. Ktorý sa získava z živočíšnych produktov. V súčasnej dobe výrobcovia často pridáva do zloženia produktu oleja. Toto maslo alebo slnečnice, pýtate sa? Tu je to všetko závisí od zloženia. Ale nezabudnite, že nikdy prítomná, maslo nemôže byť lacné. Ak ste si všimli túto zvláštnosť hodnoty, starostlivo prečítať zloženie. Iste bude indikovať prídavok rastlinných tukov. Podľa štátnych noriem, od roku 2004 všetci výrobcovia sú povinní hlásiť tieto výrobky nie sú "maslo" a "smotany produkt" alebo "spread". Tento olej - zeleninový krém, ale percento z dvoch zložiek, musí byť uvedený na obale, a môže výrazne líšiť.

Rozpätie sa líšia?

možno pripísať na jemnú a vláčnu štruktúrou výhody tohto oleja. To nezamŕza v chlade a je ľahko šíri na chleba, pretože obsahuje rastlinný olej. Toto maslo alebo slnečnice? Skôr sa jedná o zmes z dvoch typov: rastlinné a živočíšne tuky. Bude to veľmi príjemné, ak výrobca použil v tomto produkte pridá sa slnečnicový olej, potom o ich zdravie môže opäť neboj. Ale sú tu aj tí, ktorí sa snažia ušetriť na výrobe a tým zvýšenie predaja. To je, keď príčina je v kozmetológiu rastlinného tuku dobre známy je palmový olej. Takýto výrobok je lacný a má podobné vlastnosti ako oleje, vyrobené z čistého krému - stvrdne po ochladení. Je výhodné použiť ako náhrada za živočíšne tuky, budeme musieť pridať len trochu chuť. Akákoľvek škoda z takéhoto striedania by nemalo byť, ale dobrý, taky. Vzhľadom k tomu, stoja v prednej časti obchodov, premýšľať o tom, kto je ten "dostupnosť" je výhodnejšie pre výrobcov alebo pre vás? Na zdravie lepšie opäť nie, ako ušetriť peniaze, pretože aj nákup margarínu alebo nátierky na pečenie, snažte sa, aby sa najlacnejšie.

Môžem nahradiť maslo so zeleninou?

Táto otázka iste vzrástla každú hostiteľku. V rozhodujúcom okamihu otvorenia chladničky a maslo cez! Naozaj musieť vzdať pečenie, ako bolo plánované potom? V skutočnosti môžete tiež pomoct kuchynský olej. Táto krémová trpí vysokú hladinu cholesterolu, ale v pretekoch to nie je, pretože táto fúzia bude veľmi dobrá. Chuť je absolútne žiadny vplyv, pretože zvyčajne rafinované nemá ani chuť ani vôňu, ale zároveň je tučná, aj keď rastline. Potrebujeme len spomínať, že rastlinný olej je nutné pridať trochu menšie, než je uvedené vo vašom obľúbenom receptu. Napríklad, krém balenie s hmotnosťou 220 g, je nutné vymeniť ¾ šálky rastlinný olej.

O správnom používaní, alebo, ako nepoškodiť

Teraz viete niečo viac o tom, čo je olej na varenie - krémové alebo slnečnicový olej, než je užitočné a ako sa vyrába. Ale je tu ďalší faktor, vďaka ktorému tak maslitse môže robiť zlé službu a nepotrebujú na to zabudnúť. To je ten správny sledovať teplotu pri varení. Každý typ má svoje vlastné špeciálne tuky bod kúrenie. Ak ste overtempered olej nadmerne, môže tvoriť karcinogény, ktoré sa dostanú do potravín. Určovať tento bod je veľmi jednoduchá - ak na panvici olej začne fajčiť alebo spáliť, potom je jasne prehriatiu a jeho jedlo je lepšie nepoužívať. Na vyprážanie výrobky pri vysokých teplotách (na vyprážanie wok, napríklad), je lepšie zvoliť špeciálne oleje s vysokou úrovňou vztekat.

Mimochodom, maslo začne fajčiť pri teplote 170 stupňov, ale rafinovaný kukuričný olej, slnečnicový olej a palmový iba na 232. nerafinované oleje vždy lepšie použiť do šalátov alebo omáčok, na vyprážanie, nie sú vhodné. A tiež nezabudnite, že čím dlhšie váš pokrm je tepelne spracovaná, tým viac sa stráca vitamíny a dobré pre vaše telo.

Dúfame, že tieto informácie budú užitočné pre vás. Nechajte kulinárske tvorivosti prináša potešenie a dáva nové a nečakané objavy. Cook chutné a zdravé!