Quinoa: kalórie, unikátne vlastnosti

Quinoa - semená rastlín čeľade Chenopodiaceae, ktorý úzko súvisí so špenátom a repy. Avšak, podľa svojej chuti, vzhľadu a spracovateľských metód quinoa pripomína zadok, mnoho ľudí mylne pripisujú obilnín.

Z pripravenej kaše quinoa sa používa ako ozdoba pre mäsa a rýb, dezertov a pridané do šalátov. semená rastlín sú brúsené na múku. Preto sa nazýva semená quinoa zŕn. V Rusku je táto rastlina má mnoho mien: quinoa, ryža, quinoa, quinoa.

Quinoa: trocha histórie

Táto rastlina sa pestuje v hornatých oblastiach Čile, Bolívia, Peru a Ekvádore. Jeho domovinou sú horské svahy v Andách v Južnej Amerike. Od dávnych čias, quinoa (quinoa alebo) je hlavný produkt a ctený indické jedlo.

Pred siedmimi tisíckami rokov divoký quinoa jedli indiánske kmene, asi pred štyrmi tisícmi rokmi začal pestovať rastlinu, ktorá je zasiate na účel. Pri dobytie južnej Ameriky Španielmi hlavná sila Inkov boli zemiaky, kukurica a quinoa.

Španieli priniesli do Európy, zemiaky a kukurica, a quinoa zdal príliš plebejcov závod, nehodný pozornosti Starého sveta (a veľmi dobrý dôvod!).

Obyvatelia krajín rastúcich tento jedinečný závod používa všetky jeho časti:

• že semená bola spracovaná na múku, varí sa z nich celý rad pokrmov;
• zelené listy sa konzumujú čerstvé, pridáva do rôznych šalátov;
• Vysuší stonky sa používajú ako palivo.

V súčasnej dobe je široko quinoa preniká do kuchyne sveta. Unikátne prospešné vlastnosti tejto rastliny sú príčinou záujem medzi odborníkmi na výživu a reštauratéra v mnohých krajinách.

Chovatelia sa snažia nájsť spôsob, ako pestovať quinoa v rôznych častiach sveta.

Quinoa: jedinečné priaznivé vlastnosti,

Výhody a jedinečnosť tejto rastliny - v bohatom obsahu rôznych vitamínov, minerálov, aminokyselín.

Ak máte porovnať ju s semená bežnejšie pre nás, ryža, pohánka alebo proso, víťaz užitočných vlastností, nie je pochýb o tom, bude quinoa. To platí najmä z proteínov.

Ona je majster na ich obsah. V 100 g surového produktu obsahuje až dvadsať osem percent dennej normy v prevarenej zadok - až deväť percent. Ďalšie podobné výrobky z obsahu proteínu je oveľa nižšia: na ryžu - sedem a pol percenta, kukurica a pšenica - tri a pol.

Quinoa proteíny sú podobné svojím zložením materského mlieka bielkoviny, sú ľahko stráviteľné a vhodné pre deti, športovcov, tehotné ženy.

Snem unikátnych rastlín neobsahujú lepok. Je určený pre diabetikov a ľudí s alergiou.

Quinoa: Zloženie a energetická hodnota

Ponúka potravín úžitkovú quinoa, kalórií na 100 gramov tepelne neupravené krupica:

• Energetická hodnota - 368 - 370 kcal;
• obsah tuku - 6,07 g;
• obsah bielkovín - 14,12 g;
• obsahu uhľohydrátov - 64.16 gramov.

Aké ukazovatele sú tepelne spracované? Kalórie Quinoa varenie oveľa nižšia, je to len 120 kcal za sto gramov, tukov a sacharidov sa znížil trikrát, takže pokrmy, ktoré oslovujú obilnín strave ľudí, ktorí chcú schudnúť.

Quinoa - skladisko vitamínov a minerálov. Obsahuje nasledujúce zložky v množstve dostatočnom k dennej normy spotreby:

• Vitamínov skupiny B (v plnej);
• kyseliny listovej;
• mangánu;
• horčík;
• vápnik;
• draslíka;
• selén;
• meď;
• zinok;
• železo;
• fosfor.

Samozrejme, podrobí tepelnému spracovaniu, štrk stráca niektoré užitočné vlastnosti, zníženie kalorické quinoa, varený v zníženom množstve (100 g), vitamínov a minerálnych látok. Avšak, ich unikátny súbor sa uloží.

Prečo variť quinoa?

Obilnín, môžu byť surova, aby sa zachovala všetky nutričné vlastnosti. Pre tento účel sa zrná najprv čistí hornými kožiek (luschat), potom namočí pred použitím, alebo mletý vyklíčili.

Skutočnosť, že obilniny pokrytá tvrdou kôrou, ktorá je zničená alebo v procese brúsenia, alebo v pare obilia. Solid obilia jesť nepraktické, to nedáva svojmu telu nutričné vlastnosti.

Keď tepelne spracované quinoa zostáva jedinečný a získava úžasné vlastnosti:

• Varením kukurica absorbuje vodu, ktorej obsah quinoa zvyšuje päťnásobne. V tomto zníženým kalorickým obsahom quinoa varí trikrát.
• Vitamínov a minerálnych látok v prevarenej zadok sa nemení, len vitamín B5, štiepi v horúcej vode. Samozrejme, že koncentrácia živín na 100 g výrobku je znížený, ale Jedinečná štruktúra ostáva nezmenená.

Tepelne spracované quinoa, kde je kalorický obsah znížený, dokonalým doplnkom redukčných diét, a ľudia, ktorí trpia cukrovkou.

Quinoa: recept

Quinoa sa predáva v supermarketoch vo forme vločiek alebo krupice. Existujú tri druhy fazule: čiernej, žltej a červenej. Lebo nie sú významne odlišné chuti a nutričnú hodnotu, tak, ako ušetriť peniaze, môžete si kúpiť zadku akejkoľvek farby, sa zameriava na cenu.

Diéta kaše quinoa, čo je veľmi nízka kalórie, najprijateľnejšie a rozšírený misa tejto obilniny. Recept kaša je jednoduchá a prístupná všetkým pani:

• Zrná by mali byť dôkladne opláchnuť pod tečúcou studenou vodou.
• Ak obilniny kúpil v obchode, zbavené husté škrupine, nie je potrebné ju namočiť vopred. Pred varením kašu by sa mal pokúsiť jedno zrnko, ak je to horký, je lepšie naliať cereálie so studenou vodou po dobu dvoch alebo troch hodín, potom opláchnite znova.
• Na prípravu kaše je potrebné, aby sa dostatočne veľký hrniec, pretože pri varení objem obilnín zvýšil štyrikrát. Na jednej strane obilnín by mala trvať dva diely kvapalina.
• Naliať vodu do hrnca, dať na oheň a soli. Pripravené obilniny zaspať do vriacej vody a naďalej dusíme pod zatvoreným vekom. Počas varenia kaše mala miešať niekoľkokrát, takže to nie je pripiekli na dno panvy.

Kaša variť až do úplného absorpcie vody (asi pätnásť minút) pod veko uzavreté, a potom otvoriť nádobu, tepelné držanie v jednej alebo dvoch minút (alebo až do úplného odparenia tekutiny). Kaša je pripravený na servírovanie.

záver

Obilniny používané v polievok, šalátov, krémov. Film, ktorý spĺňa kalorické Dietitians sveta, získal zaslúženú popularitu v mnohých receptov. Niet divu, že starí Inkovia nazývajú quinoa "zlaté zrno".

Vedená boli overené údaje o nutričnej hodnote výrobku, ich vlastné záujmy do kulinárske zvyky rôznych národov, pripraviť quinoa z módnych jedál vaša rodina a priatelia.

Dobrú chuť!