Podnikateľský plán baru. Zložky úspechu

Ak máte 100-150 tisíc dolárov vo voľnom poradí a veľkú túžbu skúsiť sa v reštaurácii, môžete začať s krčmou alebo sushi inštitúciou. Bez ohľadu na zvolený smer, bude potrebné zostaviť obchodný plán pre krčmy alebo malú kaviareň. Ako príklad môžete zvážiť otvorenie sushi baru. Najprv sa musíte rozhodnúť o základných a sekundárnych obchodných aspektoch. To všetko dokonale odráža obchodný plán baru.

začneme

Najprv je dôležité analyzovať existujúce inštitúcie nielen v okrese, ale aj v meste. Ak existuje veľký počet súťažiacich, potom stojí za to, aby ste do svojej práce dostali nejakú kôru, ktorá odlišuje novú lištu od celkovej hmotnosti. Zoznámte sa s národnými sviatkami v Japonsku. Nový rok vo východnom kalendári alebo Sakura bloom festivalu môžu byť tematické dni v reštaurácii. Po všetkom klientovi prichádza nielen skúsiť japonskú kuchyňu, ale aj dotýkať sa jej tradícií a kultúry. V obchodnom pláne sushi baru budú vyžadovať náklady na prenájom priestoru. Je žiaduce, aby budúca inštitúcia bola v uličke. Dobrou možnosťou pre jeho umiestnenie môže byť okres kancelárskych a nákupných centier

Izba

Jeho obchodný plán na bar je lepšie spočiatku spoliehať na malú miestnosť, ktorej veľkosť nepresiahne 100 metrov štvorcových. metre. Táto oblasť bude zahŕňať asi 30-40 miest. Navyše, potrebujete mať trochu priestoru pod kuchyňou, asi 50 m².

Návrh interiéru

Vyzdobenie miestnosti je lepšie ponechané v rukách profesionálnych dizajnérov. Hala by mala byť priestranná, ľahká, s farebnou stupnicou, ktorá zvyšuje náladu. Výhodne poskytnite mäkké pastelové farby s prvkami kontrastných farieb. Japonský štýl nepripúšťa príliš pompéznu situáciu a nie každý klient sa mu môže páčiť. Pôvodná interiérová výzdoba použije jednoduché priame čiary dekoračných predmetov s hodvábnym a ryžovým papierom. Nie je nutné hromadiť na lište veľké množstvo nábytku, najlepšie je spravovať s minimom.

zariadenie

Ak chcete pripraviť sushi, nepotrebujete veľa kuchynského vybavenia. Preto podnikateľský zámer banky stojí za nákup niekoľkých základných typov zariadení:

- profesionálny varič na ryžu;

- termoska určená na skladovanie hotovej ryže;

- chladiace zariadenia ;

- Rôzne kuchynské náradie a špeciálne náčinie.

Pokiaľ ide o chladničku, neponáhľajte do svojho podnikateľského plánu na bar. Možno nebudete musieť kúpiť. Pre stálych zákazníkov môžu dodávatelia poskytnúť svoje vybavenie na skladovanie výrobkov.

kuchyne

Ak chcete získať popularitu v tomto segmente reštaurácie, bude potrebná vynikajúca kvalita jedla. V japonskej kuchyni sa dovážajú všetky prísady. Preto nešetrujte na produkty, pretože jedna malá chyba môže výrazne ovplyvniť povesť inštitúcie. Ak chcete kúpiť správnu ryžu a správne ryby, je lepšie pre osvedčených a osvedčených dodávateľov.

Zamestnanci

Na zvýšenie hodnotenia reštaurácie bude potrebná vysoká úroveň služieb. Zamestnanci sushi baru zahŕňajú nasledovných zamestnancov:

- šéfkuchár;

- niekoľko sushi;

- čašníci;

- Administrátor.

V reštaurácii orientálnej kuchyne majú čašníci lepšie vybrať si ľudí s orientálnym vzhľadom. Budú schopní vytvoriť jedinečnú atmosféru a pridať trochu šarmu vášmu podniku.