Pečená stehno hovädzie

Pečená šunka - A masu, obyčajný v ruskej kuchyni po dlhú dobu. Najčastejšie sa užíva bravčové varenie, najmenej - jahňacie, hovädzie a niesť mäso. Mäso sa pečie v jeden veľký kus vlastnej šťave. Analóg tohto pokrmu je v nemeckej a rakúskej kuchyne, a to sa nazýva "shvaynebraten". Pečená šunka hovädzie trochu suchšie ako bravčové a môže byť považovaný za diétne jedlo, ale to celkom príjemné a má jemnú chuť pečené kura. Zmienka o takej misky ako bravčové stále existujú "Domostroi", ktorej text bol nakoniec vytvorený v XVI storočí, čo odráža popularitu tohto pokrmu v dobách starého Ruska.

Pečená šunka hovädzie príprave dostatočne jednoduché: mäso sa trela so soľou, masla, vleje sa omáčkou, sypané korením a dať do rúry. Niekedy omáčka k varenie bravčového mäsa sa pridáva do piva alebo vína. Existujú recepty na bravčové mäso, v ktorom sa uvádza, že treba varené bravčové mäso zabalené vo fólii.

Pečená šunka hovädzie: receptúra prípravku.

1. Pečená šunka hovädzie mäso, varené v dvojlôžkovej kotla.

Na prípravu bravčové chutný nasledujúce zložky potrebujú mäsa: 700 g chudého hovädzieho mäsa, jednu mrkvu, paštrnák jeden koreň, 1 lyžička korenia "Khmel Suneli" a mletý koriander, mleté čierne korenie a soľ ..

Pripraví sa roztok 1 polievková lyžica. lyžice soli a 200 ml. vody, zalejeme mäso a chladničky cez noc v uzavretej nádobe. Koreň paštrnák a mrkva Wash, kôry a rez na kocky. Pripravené mäso osušte papierovou utierkou, ostrý nôž, aby to prepichne a masť mäso so zeleninou. Potom trieť mäso s korením, korením a korením, nechajte asi pol hodiny. Po tom, dať mäso na grile parník a varíme bez otáčania hodinu, potom sa otočiť a varte ešte ďalšiu hodinu. Akonáhle je mäso varené, nechajte ho vychladnúť priamo v dvojlôžkovej kotla, potom sa umiestni do lisu a necháme úplne vychladnúť. Nakoniec dal ochladený mäso v chladničke cez noc, po zabalením do fólie.

1. Pečená šunka z hovädzieho mäsa, pečené v alobale.

Ingrediencie: 500 g chudého hovädzieho mäsa, 5 strúčikov cesnaku, korenie, soľ, korenie.

Mäso umývanie, osušte papierovou utierkou a nakrájame na pol sadlo strúčikov cesnaku, soľ a korenie, potrieme korením. Potom zabaliť mäso do plastovej fólie a miesto v predhriatej rúre 180-200oS. Pečieme po dobu pol hodiny, potom sa nechal ochladiť mäso a umiestnite ochladeného mäso v chladničke po dobu 2-3 hodín.

1. Pečená šunka kurací rezeň.

Zloženie: 500 g, chladených na kuracie 2 stredné hlavy cesnaku, 3 stredné mrkvy, soľ, korenie, puzdrá na pečenie.

Chladené kura rez, aby bolo dosiahnuté ploché pevné kúsky s hrúbkou mäsa 1,5 cm. Mrkva umyté, vyčistené, nakrája na tenké tyčinky, kôry strúčikov cesnaku a rez pozdĺžne na štyri časti. Zelenina môže byť nasekané nie príliš jemne, pretože budú mať dostatok času, aby plne pripraviť. Pri vysokých doštička rozloží mäso, osolíme a čiernym korením a cesnakom položiť mrkvu. Jeden z kúskov mäsa úhľadne zabalené role, dať výslednú hod do ďalšieho kusu mäsa a rovnako starostlivo zabalené. Výsledkom je valec tenkých vrstiev mäsa, ktoré sa často vyskytujú zeleniny.
Potom bola výsledná rola je potrebné viazať niť pevne a umiestnený v puzdre na pečenie. Objímka je takisto navinutý vlákno a viazaná pevne, aby sa zabránilo úniku kvapaliny. Vložte mäso v predhriatej 210 ° C-230 ° C rúry a pečieme po dobu 45 minút. Podávajte chladené ovar je to nutné, ako základ pre sendviče, alebo ako samostatný pokrm.

Je tiež možné pripraviť kuracie šunku v mikrovlnnej rúre v kombinovanej mikrovlnnej a konvekčné režimu (600 W / 210 ° C), čas varenia je 30 minút.