Omáčka tkemali: čo to je a ako variť?

V tejto chvíli existuje veľa rôznych spôsobov prípravy omáčok. Niektoré z nich sú vhodné len pre ryby alebo mäsa, a niektoré z nich sú univerzálne. Tam omáčky možno ľahko pripraviť doma. Je to pre nich a vzťahuje tkemali. Čo je to? Ide o druh omáčky z slivky (čerešňa slivka). Recept k nám prišiel z Gruzínska.

Tkemali: čo to je

V skutočnosti tkemali - rôzne kyslé slivky divoké. Avšak, rovnaký názov a je omáčka, ktorá môže byť vykonaná doma. Existuje len niekoľko málo druhov tohto pokrmu: zelené a červené. Recepty na ich prípravu nelíši. Avšak, tam je významný rozdiel.

Takže, červená tkemali. Čo to je a na čo sa používa? Takýto omáčka sa pripravuje, zvyčajne v neskorom lete slivkovej červenej zrelej. Samozrejme, červená - to je len symbol. Pripravený omáčka môže byť žlté alebo dokonca oranžový odtieň. V niektorých prípadoch sa časť pridanej tŕne. Potom sa pripravená omáčka získava farbu vínovej.

Čo zelené tkemali? Čo to je a čo to robí? V tomto prípade je omáčka je vyrobený z nezrelých plodov divokých sliviek. Zatváranie na zimu sa neodporúča. Green použitie tkemali podľa potreby.

Čo sa deje tkemali

Tkemali - flavorful omáčka, ktorá môže byť použitá s mnohými produktmi. V tomto prípade, chuť hotového výrobku stáča mierne kyslý a trochu pikantné. Tkemali pôjde dobre s grilovaným mäsom, hydinou a dokonca aj ryby. Môžete jesť cestoviny, omeleta, kebab a nové zemiaky.

Mnohí argumentujú tým, že omáčka má jedinečnej vlastnosti. Je to nielen dáva hotovému pokrmu jedinečnú chuť, ale tiež schopné neutralizovať prebytočný tuk.

ako variť

Tkemali Georgian varené veľmi jednoducho. To bude vyžadovať:

1. Červené slivky - 1 kg.
2. Červená paprika, hot - od 1 do 3 struky.
3. Cukor - podľa chuti.
4. Kvitnúce koriander - stredný lúč. Je potrebné vymeniť rozstrapkané koriandra.
5. Soľ.
6. Pennyroyal alebo obyčajný mladý cesnak, kôpor - v priemere lúča.

príprava plodov

Ak chcete pripraviť omáčku sliviek, všetky hlavné produkty potrebné k príprave. Bobule treba umyť a dať do hlbokej nádoby. Je to stojí za to, aby naliať vodu tak, že sa vzťahuje len málo ovocia. Panvica s cherry slivkami by sa mal klásť na oheň a priviesť obsah do varu. Potom sa musí vypustiť voda. Tento postup sa musí opakovať. Voda by mala naliať do takej miery, že sa vzťahuje plody na dva prsty. Kapacita s ovocím by sa mal klásť na oheň a priveďte do varu. Variť ovocia, ktoré potrebujete, tak dlho, kým sa nestanú mäkšie. To trvá asi pol hodiny.

Čo robiť po varení

Omáčka zo sliviek sa pripravujú dostatočne rýchlo. Po tepelnom spracovaní ovocia by mali vychladnúť po dobu 30 minút a potom brúsiť. Výsledný jam by mala prechádzať cez sito. Tým sa odstráni koža a kosti. Výliskov musí byť starostlivo prekonať. K tomuto účelu využívame sito s jemnými okami. Zvyšné kosti a kože sa musí zlikvidovať.

spôsob prípravy

Feniklu, koriander, mladé cesnakom a mätou by mala byť jemne nasekanej alebo mleté pomocou mlynček na mäso. Výsledná hmota sa zmieša s slivkovým pyré. Je nutné pridať soľ a nasekanú feferónkou. Tkemali sliviek je takmer pripravený. Dôkladne zostáva aj vyskúšať.

V prípade, že omáčka je silne kyslý, je nutné pridať trochu cukrový sirup alebo cukor. Ak tkemali ukázalo husté, potom ju priviesť do požadovanej konzistencie môže byť obyčajný prevarenej vody.

ako uchovávať

Tkemali červených čerešní slivky môžu byť uchovávané v chladničke alebo zrolovať a uložiť do pivnice. V prvom prípade je hotový omáčka po varení by mala byť starostlivo premyje sa naleje do sklenených fliaš a uzavrie kryt nylon. Môžete tiež uložiť tkemali balenú.

Pokiaľ ide o zimné verziu, tady sú niektoré funkcie. Počas varenia touto omáčkou pridávať sušené korenie. Používať čerstvé bylinky sa neodporúča. Všetky komponenty sa varí a potom sa naleje do dôkladne sa premyje a sterilizovaných nádob. To tiež nalial olej. Po tom, banky s omáčkou pevne valcovaný a uložené v chlade.

návod na varenie

Teraz, keď viete, ako sa pripraviť na zimnú tkemali. Samozrejme, ak je to nutné, omáčka recept, môžete trochu zmenu. To všetko závisí na tom, aké produkty sú na sklade. Ak nie sú červené alebo žlté čerešne slivky, sa neodporúča používať bežný odtok. Produkt dopadne to veľmi chutné. Môže byť nahradený s hlavnou zložkou zeleného egrešov. tkemali technológia varenia sa nezmení.

Ak ruka nie je žiadny obyčajný močiar mäta, to môže tiež byť nahradený. Vo väčšine prípadov, pri príprave červeného tkemali sliviek alebo balzam tymián používa.

Proces prípravy omáčky má tiež svoje vlastné charakteristiky. Pri varení slivky by mali byť pravidelne mieša. Avšak, toto nie je vhodné nástroje vyrobené z kovu alebo plastu. Je lepšie používať lyžicu vyrobenú z dreva. V opačnom prípade bude neplatný omáčka chuť.

Tiež sa neodporúča pridávať tkemali ocot. Iv prípade, že omáčka pôjde pod v zime. V tomto prípade sa banka s tkemali by naliať niekoľko lyžíc rastlinného oleja. To bude ochraňovať produkt pred poškodením.