Kyselina sorbová a jej vlastnosti

kyselina sorbová E200 je konzervačný prostriedok. Okolo nej neustále rôzne diskusie v plnom prúde. Niektorí argumentujú, že to je veľmi škodlivé, môžu iní nevidia dôvod na obavy. Na tomto základe prebiehajú spory. Preto dajte nám objasniť túto situáciu s odkazom na vedecké údaje.

Táto látka je malý kryštály nie sú príliš dobre rozpustné vo vode. Kyselina sorbová je klasifikovaný ako látok prírodného pôvodu. Element vďačí za svoj názov latinského slova "Sorbus" (v ruštine - "žeriavu").

Tento ochranný bol vynájdený v lekárni v polovici devätnásteho storočia z Nemecka, ktorý bol nazývaný Avgust Gofman. Urobil to pomocou Rowan šťavy. Nemenej slávny vedec, jeden Oscar Denber, na začiatku dvadsiateho storočia bola táto látka synteticky. Urobil to pomocou mechanizmu Knoevenagelově kondenzáciu karboxylovej kyseliny malónová, a Croton aldehyd. Tak, kyselina sorbová je k dispozícii pre výrobu v priemyselnom meradle. V súčasnej dobe sa vyrába za použitia mechanizmu ketén kondenzácie.

Táto prírodná ochranný prostriedok má výnimočné vlastnosti vplyvom zloženie. Jedným z jej výhod - je to antiseptické vlastnosti. Vďaka tejto zvláštnosti, kyselina sorbová bráni rozvoju rôznych patogénnych baktérií. Je dôležité, a to, čo nie je uvedené toxické zlúčeniny v zložení látky. A experimenty sa nepodarilo detekovať karcinogénne látky v štruktúre tejto kyseliny.

Všetky aktívne prvky, obsiahnuté v prostriedku konzervant bežne používajú pri výrobe rôznych potravín a nápojov. Skladovateľnosť potravinárskych výrobkov, ktorá je zahrnutá v prostriedku je tento prvok značne vzrástol. Tiež kyselina sorbová nemení organoleptické vlastnosti samotných produktov, ktoré sa v niektorých prípadoch sa stáva faktorom prvoradý význam.

V súčasnej dobe je používanie tejto látky nie je obmedzené na priestor Európskej únie, Spojených štátov a Ruskej federácie. Sa používa ako konzervačný prostriedok pre stabilizáciu potravín (vrátane pečenie a pri výrobe cukroviniek), a na výrobu nápoja (alkoholické a nealkoholické).

Mäso a údeninách, syry a mliečne výrobky, rovnako ako v lýtku E200 možno nájsť aj veľmi často. To je spôsobené tým, že látka bráni plesní. Pre výrobcov vyššie uvedených výrobkov, tento fakt je dôležitý detail!

Jednalo sa o výhody, že sa kyselina sorbová. Škoda z toho je k dispozícii aj v niektorých prípadoch. Empiricky bolo zistené, že zloženie konzervačné E200 môže spôsobiť alergické reakcie (niekedy dosť výrazný a dlhá). Ale! Lekári stanovená prípustnú dávku látky. Množstvo by nemala prekročiť úroveň dvadsaťpäť miligramov na kilogram telesnej hmotnosti. V skutočnosti, výrobcovia potravín sú oboznámení s týmito predpismi a nepoužívajú látky vo veľkom množstve.