Jednoduché slávnostné jedlo: Bravčová rezeň

Aké jedlo je nielen ponavydumyvali ľudia z jedného kusu vyprážané mäso! Rezne, steak, dlahy, rumpsteak, steak, steak, steak, steak. Dish rezeň z bravčového mäsa vymysleli Francúzi a veľmi hrdý. V preklade to znamená jednoducho "bravčový rezeň". Avšak, kulinárske know-how výzva Bulhari - v ich národnej kuchyne je "przhola" - rovnakým spôsobom a vyprážané odrazený zo všetkých strán, bez toho aby strúhanke rezne. Ale, ako Shakespeare napísal: "Ako sa volá ruže stále vonia skvele, aj keď to nazvať niečo iné." A v našom prípade bude úžasné aróma ukazujú, že dom je pripravený grilované mäso.

Francúzi, ktorí vo všetkých ašpirovať na "rafinovať" a to najmä v kuchyni, robiť nariadiť rezeň z bravčového dokonale kruhového tvaru, alebo v najhoršom prípade oválu. Nebudeme len vymyslieť zaobliť špeciálne formy, v doroguschy reštaurácii "od labužníka." Na konci, nie vo forme tajomstvo tohto pokrmu, a správne zvolené mäso dôkladne zahnaný ním a dobrou vyprážanie.

Ako variť lastúru? Výber dobré mäso bez kostí. Pretože sa jedná o bravčové mäso, ideálne by bolo kotleta, kotleta, v zásade žiadny buničiny späť. To je najlepšie kúpiť čerstvé alebo chladené filé, ale nesmie zmrznúť. Prvým krokom je umyť kus zrušte filmov a vlákien rozrezaná priečne na kúsky veľkosti pol centimetra (s výhodou kruhový tvar) s hrúbkou. Lepšie rezať veľmi ostrým nožom alebo rezanie proces môže byť odložené až do večera.

Okrem toho každý kus starostlivo treba zachytiť. Bravčový rezeň prítomný by nemal prekročiť 5 mm široké. Dobré gazdinky dosiahnutie tohto efektu, ktorý sa mäso stáva priesvitná, a zároveň pevné, bez prestávok a ďalších zranení. Teraz, každý kus musí byť ľahko posypané čiernym korením. V mažiari alebo šálka vytlačiť niekoľko strúčikov cesnaku, soľ a pridajte pol lyžičky citrónovej omáčke. Rozdrviť maltová zmes a trieť to kusy mäsa na oboch stranách, potom sa vrátiť ich "obálky" alebo "hod". Nechaj to na pol hodiny, nech promarinuyutsya.

Predhriať panvicu alebo gril. Ako budete smažiť rezeň z bravčového mäsa, mal by byť mäso utrieť papierovou utierkou, alebo citrónovou šťavou vyprovokuje striekajúcej fontány a prilepenie cesnak bude horieť. Tiež nie je horlivý, odlievanie rastlinný olej. Bravčové mäso - nie štíhly, to robí najlepšie, keď vyprážané v malom množstve tuku. Vzhľadom k tomu, rozbitých-off kusy dobre, tenký, a dokonca marinované sa pripravujú rýchlejšie. O päť minút na každej strane bude stačiť. Ak chcete správne propeklis môžu byť ľahko stlačiť im drevenú stierkou na dno panvy.

Konečne, posledný krok: dať kúsky mäsa v hlbokej misy, prikryte je vytvorený pri smažení šťavy (ak je príliš hustá, zrieďte prevarenou vodou) a necháme preniknúť. Slúžiť možný bravčový rezeň s rôznymi prílohami, ale to sa najlepšie hodí k tomu varené zemiaky obklopený uhorky. Ak sa stane tak, že po večeri boli lastúry, môžete im sendviče na raňajky. Položte chlieb na listový šalát, rezeň it, kvapkanie z vrcholu s majonézou, ktoré sú rozložené nakrájané plátky uhorky a pokrývajú celý druhý krajec chleba.