Grappa: to je, ako variť a ako na pitie?

Solar Taliansko dala zvyšok sveta mnoho z pôvodného alkoholu. Medzi ne patrí čestné miesto a grappa. Čo to je, ako správne variť doma? Čo nuansy existujú v použití silného alkoholického nápoja? Na túto a mnoho ďalších, nemenej zaujímavý, a popísať v našom článku.

Grappa: čo je to? trocha histórie

Talianska Vedci víno a varenie mlčí o tom, kto bol prvý, kto vymyslel tento druh alkoholu (podľa všetkého pol tisíc rokmi). Tradične ľudia Sicília prijali tento spôsob destilácie z Arabov. V každom prípade, s najväčšou pravdepodobnosťou, autor grappa - ľudia sami, sa už dlho angažuje v týchto oblastiach vinohradníctva a vinárstva. Ide o to, že pri výrobe rôznych vín zostal odkrytý odpad, ktorý mal tiež byť zlikvidovaný nejakým spôsobom. Hodu - je škoda, najmä preto, že šetrné roľníci len ťažko dovoliť takú extravaganciu. A tam bola grappa. Čo je to? Zvyšky buničiny po výrobu mladiny, kožu hrozna, nádrží, hrebene, a dokonca aj niekoľko listov a stoniek - všetko bolo v pohybe, ak správne používané, vinárstvo odpadové destilačné ľudový nápoj.

V rôznych krajinách, pričom tento spôsob prípravy je obdobný

Francúzsky - značka, Gruzínci - chacha, Taliani - Rapp, ukrižovaný, uchopiť, grappa. Tzv hroznové výlisky, v skutočnosti už je produkcia odpadov. A podrobí sa predbežnému spracovaniu s parou, čo sa deje pod vysokým tlakom. Potom bola výsledná zmes sa udržuje pomocou špeciálnych fermentačných kultúr vínnych kvasníc a cukru. Potom, čo je produkt podrobený destilácii v špeciálnych destilačných medi (alamibikah) alebo stĺpce pre destiláciu s kontinuálnym cyklu. V skutočnosti, ak sa odmietne všetky druhy národných charakteristík prípravku, taliansky grappa: čo je to? V skutočnosti, rovnaký nápoj ako gruzínskej chacha, peruánsky alebo Čílsky pálenka z hrozna.

To, čo máme v dôsledku destilácie

Grappas Chuť je pomerne špecifická. Dokonca aj laik to ťažko pomýliť s akoukoľvek inou. Výsledný destilačný "oheň-voda" má veľkú pevnosť - až do 80% a vyššie. Ale svojím spôsobom to zvyčajne nepoužíva, a riedi na 39-55 stupňov. Stojí za zmienku, že titul je udeľovaný výlučne taliansky grappa originálny nápoj vyrobený iba v Taliansku a z miestnych hrozna. Iné takéto varianty nemusia ani nárok na svetoznámej značky. Tento druh alkoholu a chránené zákonom (ako napríklad mexický tequila) - Vyhláška predsedu Taliansko z roku 1997 a obchodné požiadavky Európskej únie v rôznych značiek a značiek.

kde urobil meno

Predpokladá sa, že meno jeho pitie dostal z vrchu Grappa (a rovnomennej mestečko Bassano del Grappa), ktorá sa nachádza v Taliansku. Ale ako už bolo povedané, spoluhláska so slovom v talianskom jazyku, tiež znamená, hroznové výlisky.

lezenie brand

Spočiatku sa alkohol (prepracované kvôli výrobným vinohradníctvo odpadu) boli exkluzívne výsadou obyčajných farmárov a proletári. Postupne sa však producenti videli v ňom kreatívny a cash potenciál a silný sedliak nápoj začne svoje celosvetové turné. A čoskoro grappa sa stáva dlhšie ako kedykoľvek predtým, a majetok a hrdosť talianskeho národa! Zvýšený počet jeho variácií. V snahe o zlepšenie chutnosti národných výrobcov ocele používať menej lisované koláče, obsah šťavy z nich je až o 40 percent! A sila nápoje bola znížená na 35-45 stupňov, sledujúcimi rovnaké ciele. Potom, na konci 20. storočia vznikla i nutnosť starostlivého ochranu práv hroznovej nápoja. A nikto na svete nie je nečinný otázka medzi znalca pôvodného alkoholu: "Grappa - čo to je."

Ako piť grappa

Mimochodom, v Taliansku, tam je tradícia piť tento nápoj nielen vo svojej čistej podobe. Takže niektorí obyvatelia začnú ich ráno pri šálke espressa, ktorý pridal trochu grappy. Takzvané caffee corretto (opravené káva).

digestív

Vzhľadom k tomu, pitie grappa v poriadku? Tento nápoj - digestív, a to znamená, že v Taliansku sa bežne užíva po výdatnej večeri (na rozdiel od aperitívy, ktoré sa používajú na jesť väčšinou). Je to chyba, bude slúžiť aj chladené nápoje (ako ruskej vodky), ľad. Neumožňuje mu oznámiť všetky jeho chuťou a vkusu. Pre mladých grappa Optimálna teplota bude 8-10 stupňov nad nulou. Teplý up sa neodporúča - aby nie premôcť chuť alkoholických zložiek. Viac skúsení grappa by mali byť konzumované pri teplote 15-18 stupňov. Vzhľadom k tomu, že sú veľmi chutné a aromatické. V skutočnosti, mnoho barmanov odporúčame použiť kamene pre chrámov (na dlho udržiavať požadovanú teplotu a zároveň nie je riediť ohnivý kvapalina) na tento účel. Potom nápoj odhaľuje jemné tóny talianskej hrozno, more, slnko a vetra. ochutnávka začiatočníci, doteraz osvietený na problematiku "Grappa: to je, ako piť tento druh hroznového brandy" možno použiť tieto jednoduché pokyny na použitie.

Čo je potrebné naliať?

Grappa treba snifterah (špeciálne druhy koňaku sklo) alebo do pohára pre ochutnávanie na nohách (tulipány). Fit "Römer" poháre bieleho rýnske víno. Taliani seba v čase, ako už bolo povedané, dokonca používajú šálky kávy, čím sa grappy. Ale predpokladá sa, že plná ocenia chuť - a čo je najdôležitejšie - subtílny hroznový chuť na pitie, je potrebné vziať do base sklenenej nohy a čuchať trochu nad hornou hranou, pomaly dýchať.

doma,

Každý domov vinár, ktorý vie, čo tento proces destilácie, môže pripraviť tento nápoj ako grappy. Recenzia Chuť po vaša práca bude pozitívny, dokonca nadšená, ak dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel, pretože to bolo pôvodne - priateľský roľník alkoholu, a nič zložité na jeho príprave, to nie!

Budeme potrebovať 10 litrov hroznovej výlisky v polo-tekutom stave, 5 kg cukru, 25 litrov čistenej vody, 100 g kvasiniek na víno, aby sa doprava a vynikajúce grappa. Ako variť doma krok za krokom?

1. Raw vyberte nie je zhnité hrozno musí byť kyslejšie, získať bohatú arómu.
2. 50-litrové nádobe, ktorým sa na výlisky. Voda sa zahreje na 30-32 °, a cukor sa úplne rozpustí. Zmes bola naliata do nádoby.
3. Droždie pre vinárstvo, sa rozpustí v malom množstve teplej vody (nie horúce, a kvasinky môžu byť usmrtené). Pridajte do misky k celkovej hmotnosti. Stir mladiny.
4. Potom začína štandardný proces fermentácie (3-4 týždne na teplom mieste). Braga by mali byť plne fermentovaný.
5. Ďalej sa destiluje ako bežné pivo, odstránenie hlavy a chvosty. Za "lesa sĺz," si môžete urobiť dvojitú destiláciu.
6. Ďalej, aby nápoj bol zreje v dubových sudoch (ale môžete použiť aj iné prostriedky na dosah ruky, a, napríklad dub piliny) najmenej šesť mesiacov, a môže byť jeden!