Vermút recept doma, príprava etapy

Opevnené víno s prídavkom extraktu bylín, korenín, Alpine palina tradične nazýva vermút. Všeobecne platí, že slovo samo o sebe, ak je preložené z nemčiny, znamená "palina." Samozrejme, môžete si kúpiť tento veľmi obľúbený nápoj medzi ľuďmi (nepliesť so Sovietskym variant bolegolovnoy pekelnú zmesí), v každom miestnom supermarkete. Ale skutočná a pravá, bude ťahať dobrý penny, ako importovať. Našťastie tam vermutu recept doma, a nie jeden! Navyše, ľudia, ktorí majú radi všetky domáce a prirodzené, že bude zaujímavé variť sám. No, skúste vermút recept doma? A potom s veľkým potešením popom domáce a chutné.

Hlavnou zložkou

Na rozdiel od domova absintu v opevnenom nápoj ide palina, jeden s vysokým obsahom thujonu, ale jeho svetlejšie bratranca, ktorý rastie na lúkach v západnej Európe - Alpine. To je otázka, ako pripraviť vermút doma, hrá hlavnú úlohu, a v niektorých druhov koncentrácií alkoholu v jeho celkovej hmotnosti zložiek môže dosiahnuť 50 percent.

Niektoré z ďalších komponentov

Okrem výrobcov Artemisia známych značiek, môžu byť pridané do tohto nápoja asi 200 rôznych korení s bylinkami. Niet pochýb, že presný recept firmy vždy držal prísne strážené tajomstvo. Ale tie hlavné sú známe: rebríčka s mätou, škoricou, kardamon, čierne starší s muškátovým orieškom. Tiež vermút nájdete chinínovníka (kôra), dubovnik a rebríček a Shandra, ktorý dáva charakteristickú horkosť. Ešte citrónová kôra, s zveroboem slamiha, borievky (plody), rozmarínu a medovka, paliny citrónovej a harmančeka. Tu je pomerne zložitá kompozícia získaná pitie vermútu.

trocha histórie

Existuje názor, že výrobok alkoholu položil ruku (a potom pre istotu, aj keď bol aplikovaný na neho) Známy lekár Hippokrates. Prvý vo veľkom meradle produkcia bola upravená v 1786-m v Turín, Antonio Carpano. A pretože tento nápoj získal mnoho sŕdc a krajine, je veľmi populárny, a vo svojej čistej forme, a ako zložka pre rôzne koktaily. Takmer všetky vermút, je svetovo preslávený, made in Italy, tradičné miesto narodenia nápoja. Martini a Campari, Cinzano a ďalšie. Francúzsky as jeho vydanie a piť s veľkým potešením.

Vermút. Recept varenie doma

Predovšetkým odporúčanie je, aby elektronické (presný) váhy, ak sa chystáte sa pripraviť tento nápoj neustále a osobne, pretože hmotnosti bylín a korenín sa opiera biedne malé množstvo, niekedy aj menej ako jeden gram. Prvý a najobľúbenejší recept vermút doma zahŕňa oddelenou prípravou esencie bylín a korenia sa samostatne - zaisťovacím surového vína, kde ochutnať potom pridajte vývar s bylinkami.

Podstatou vlastnými rukami

Číslo je uvedené na jeden liter podstate sa pripraví ponorením do alkoholu (macerácia). Budeme potrebovať (v gramoch): palina - 30, tymián - 10, estragón - 1, baza - 6, koriander - 2, citrónová kôra a oranžová - 2, mäta pieporná - 5, muškátový oriešok - 5, fenikel - 1, Nard - 1, rozmarín, škorica, rebríček, šípky, ľubovník bodkovaný - 5, zázvor, klinček, harmanček, puškvorca, vanilka - na 3. potrebovať alkoholu 75% -s '- menej ako jeden liter. Vermút začne variť doma. Recept je nasledujúci esencie. Všetky vyššie uvedené zložky sú uložené náhodne do pohára s objemom jedného litra a vyplniť až na vrchol s etylalkoholom. trochu triasť a necháme lúhovať (potrebovať asi 3 týždne) v nie príliš teplé, ale tmavé miesto (vhodné špajzu alebo pivnica). Musia byť pravidelne miešania kompozície. Je veľmi dôležité, opäť, palina. Používame len jej kvetenstvo, horné listy. V žiadnom prípade sa stonky - oni budú dávať nadmerná horkosť.

Príprava konečného produktu

Po 21 dňoch infúzie zmesi by malo byť filtrovaný cez skladaný tenká a vyžmýkať dôkladne. Môžete dokonca vyhnať filtrom vatou. Grass už nebudeme potrebovať, ale oni môžu byť bezpečne poslaný ku dnu destilácie, aby ochutené vodky (s odkazom na druhom stupni). Vedľa take liter suché víno a pridať 65 ml alkohol, ale 95 stupeň - týmto spôsobom zaistenia je (v maximálnej možnej miere, použitie hroznového alkoholy, napr. Homepage pevné Grappa, Chacha). V ďalšej fáze tohto sirupu sa zvárať 120 g cukru, plus 60 mililitrov upravenej vody: len teplo a zriedený vo vode sladkosti do plnej rozpustenia (nie variť). Chladené Siropchik pridať k pevným alkohol víno. Predstavíme 5 ml pripravenej esencie (to je najlepšie, aby opatrenia konvenčné injekčná striekačka Niektorí výskumníci z Bacchus a pridá väčšie množstvo esencie, ale je tu už pôsobiace na vlastnej chuti:. Táto látka nemá nárast takmer o polovicu All vermút recept doma vykonáva .. výsledný vermút stále sa naleje do skla skrutkových fliaš (0,5-1 liter), korok pevne a zrušený v neteploe mieste, až do súčasnosti. postačí čakať na jeden mesiac, ale najlepší tj medveď dva - v týchto dňoch chuť bude vyvážená a nádherne vonia a chuť kytice.

Suché alebo sladké?

V skutočnosti, pre domácu prípravu nápojov, ako predtým použitý iba biela a suché vína, ale v poslednej dobe katalánskom štýlu, ktorý zahŕňa základ - semi-sladké červené víno. Vo vyššie uvedenom receptu sa odporúča používať suchý, neutrálna biela, a ak je sladkosť nestačí, je lepšie len pridať trochu viac Siropchik. Samozrejme, že suchý vermút nepoteší každého, ale to je podľa tradície, je vhodný pre koktaily, ako je Dry Martini.

Koktail "suché martini"

Tradičný klasický "Dry Martini" sa pripravuje len jeden diel vermút a šesť častí gin. Mimochodom, mnoho slávnych ľudí miluje tento kokteil. Pre príklad, Winston Churchill. A Nixon, jeden z amerických prezidentov miloval "teplejšie": to znamená, že viac z gin - 6-7 porcií. A v dňoch preslávené prohibície v Amerike Dry Martini bol pripravený vedenia 2: 1, aby zachránil vzácny gin. Takže, v sklenenom miešanie vložiť bar lyžice a ľadu zaspal. Pour obe zložky a premieša kruhové rotácie. Kmeňa off pohári s nápojom v kotle cez sitko. Dekorácia s olivami na ihle alebo krútená citrónovej kôry. "Dry Martini" má vypiť niekoľko dúškov (a môžete pripraviť ďalšiu dávku).