Druhy pšenice a ich význam

Pšenica je u obilnín. Pod týmto názvom sa zídu okolo 15 druhov odlišné od seba navzájom rôznych prvkov: obilniny, kvety, štruktúru ucha. Aby sme pochopili, čo druhy pšenice by mal preskúmať biologickú klasifikácii rastlín tohto druhu. To vám pomôže pochopiť, prečo bola divízia vyrobený presne tak, ako to bolo robené, a identifikovať kľúčové vlastnosťami každého z príslušných druhov.

najbežnejším

Medzi najčastejšie poddruh odrôd pšenice sú mäkké. Latin je správne nazýva Triticum vulgare. Rozlíšiť konkrétny závod patriace k tomuto druhu môžu študovať štruktúru ucha. Je pomerne ochabnuté, kýl nemajú váhy, v dôsledku ktorej je zrno uzavreté len čiastočne.

Druhy a odrody mäkkej pšenice odrody izolovaných so zameraním na prítomnosti chrbtice: nejakej dobe, iní nie. V tomto prípade sa pre všetky tieto odrody, ktorých chrbtica je (v prípade mäkkej pšenice), vyznačujúci sa smerom bočných klásky univerzálne. Už vzhľad pšenica rastie na poli, a to bez akéhokoľvek zvláštneho štúdie pomáha identifikovať rastliny patriaci k tŕňovej, bez fúzov mäkké odrody.

Má tento druh pšenice 4 zvláštnosti: to odtieň odrody obilia, ich tvar, textúru a stonky. Rastlina zvyčajne nemá jadro drieku, a sfarbenie zŕn je veľmi rôznorodá, niektoré polia hrotmi červenkasté svetlo, a ďalšie - úplne biela. Obilie zvyčajne guľatý, oválny tvar. S ohľadom na konzistenciu, a potom niektoré konkrétne rastliny, môže byť práškový, zatiaľ čo iní sklovca, aj keď hlavne v oblasti rastie pšenica, ktorej zrná - polusteklovidnye.

Čo ešte venovať pozornosť?

Mäkké druhy rastlín pšenice líšia fúzy. To môže byť vidieť voľným okom, ak budete študovať starostlivo obilia. Beard dosť silná, sa skladá z dlhých chlpov.

Existujú dva druhy: druh "ozimnej pšenice", rovnako ako na jar. Predpokladá sa, že v našom regióne základnej zrno pochádza z južných, západných častiach Ázie. Možno predpokladať, že boli pôvodne rástla na severe a východe Afganistanu, v severných indických regiónoch a v hornatom teréne, obsadený dnes Tadžikistan. Ale ako vývoj liečebných metód a presídlenie ľudí Kultúra prevalencia výrazne vzrástol a dnes nikto druh pšenice - bez ohľadu na to - je ťažké si predstaviť, plnohodnotný život osoby.

A čo firma?

Botany hovorí, že sú nielen mäkké druhy pšenice, ale aj pevné. Tí učenci, známy ako "durum". Latinský názov z durum rastlín druhu Triticum. Ťažké rozlíšiť rôzne jednoduché, musíme posudzovať iba ucho. Všetky druhy tvrdej pšenice majú to celkom tesné, polstrované (s niekoľkými výnimkami) chrbtice. Bezvousého druh známy vede, ale sú zriedkavé.

Arista jeden druh pšenice - tvrdá - vyzerá krásne zároveň je to užitočné pre samotné rastliny. Dlhodobé prvky vlasy rastú nahor pozdĺž ucha, ak sa plížiť pozdĺž osi. Cheshuinki výrazný, pričom zrná pokrytá je chránený pred agresívnymi vonkajšími faktormi.

Čo ešte venovať pozornosť?

Vzhľadom k tvrdej druhy pšenice, všimnete si, že sú odlišné od mäkkých stoniek druhov - nie sú prázdne, ale naplnené tkaniva, nazývané jadro. Stonka nie je vždy plná celého objemu, je často iba hornú časť.

Ďalším charakteristickým rysom - druhy pšenice. Obvykle durum semená podlhovasté, a keby sme znížiť na polovicu celej ukazujú, hranatý prierez. Väčšina rastlín má sklený zrno prakticky neviditeľné očí fúzy. Že to môže byť dobrý vzhľad, zvýšiť obilia bude mať nie menej ako päťkrát.

Krásne, chutné a zdravé

Pevné formy pšenica produkciu ovocia veľmi krásne farby. Hlavne u nás pestovať také odrody, ktorých zrná sú zrelé oranžová. V iných štátoch, ktoré sú bežné odrody, dávať obilia červený odtieň.

Väčšinou pevné druhy pšenice - jarná. Zimné plodiny môžu byť pestované v Zakaukazsku. To je dané podnebím: tam je docela mierne chladné obdobie, takže zvolenie druhy môžu prežiť. Napríklad, že je účelné prasnice grade "appulikum".

Angličanka "turgidum"

Existuje jeden zvláštny druh pšenice, čo v latinčine sa nazýva Tritikum turgidum. Ale medzi obyčajnými ľuďmi je známy ako angličtina. Ear tohto typu zariadenia je veľmi podobný tvrdé odrody, ako chrbtica je dlhý, a tak, aby hrot hustá, v kontexte dávať štvorec alebo kruh. Úplne charakteristika a semená tohto druhu, šupinatá kýl okamžite upúta pozornosť.

Zatiaľ British pšenica rozhodla vyčleniť zvláštnu skupinu. Najmä je založený na skutočnosti, že pre odrody typické nielen klasický vzhľad ucha, ale aj rozvetvené. Často stonky výrazne rásť, a plní do špeciálnych tkanín. Tvar zrna - ovály, kruhy podobné, v konštrukcii, na rozdiel od durum prevažujú múčny, polusteklovidnye. Môžete pestovať pšenicu tento rok na jar, ale môže byť aj ako zimné kultúre.

Polish "Polonicum"

Polonicum - to je taký druh pšenice, ktorý ucho, ako raže - úzky, vysoký, bohatý hroty chrbtice. Často, rastlina známa ako "ražnej obra." V rovnakej dobe, charakteristický rys odrody - "papier" konzistencia váhy ucho. Napriek podobnosti s raže, pšenica je stále pripomínajú konštrukcie kýlu a ovsa - to je veľmi malý vidieť, bez toho aby sa zvýšila takmer nemožné.

Keď tento druh obilia začína k uchu poľa naplnenou jantárovú zlato, ale o niečo tmavšie než u iných kolegov. Poľský pšenica môžu pestovať iba ako letných plodín. V Rusku sa pestuje v niekoľkých oblastiach v blízkosti Kaukaz a Sibír, ale plantáže sú malé.

trpasličí pšenica

V latinčine, tento druh sa nazýva Tritikum compactum. Meno dostala nie je náhodou, pretože rastlina má malé uši. Pozrite sa na ne - a zdá sa, ako by to dotiahnuť. K dispozícii sú bohaté chrbtice, a to zbavený druhy. S výhodou pšenica trpaslík pestuje ako zimné kultúre.

Obilie podobná tej, ktorá dáva mäkké odrody, ale menšie veľkosti. pre priemysel zrna v kvalite nevýznamné trpasličej pšenica, ktorá ovplyvnila výskyt tohto typu a ich použitia. Pestovať odrody na amerických, ázijských oblastí. V Rusku sa pestujú v horských oblastiach na Kaukaze. Docela veľa zakrpatených odrôd vyšľachtených v stredoázijských republík.

Veda preukázala

Pšenica známe, že ľudia už od dávnych čias, takže ľudia začali učiť sa to s dostatočným predstihom. To umožnilo naše dni zbierať obrovskú databázu o tom, ako rozvíjať, rásť, ovocie a všetky druhy odrôd pšenice. Jeden druh pšenica - špalda - dokonca spieval v slávnej ruskej rozprávky, ktoré k tomuto dňu v mnohých školách sa deti učia naspamäť aspoň zostrihu.

Pšenica na seba upútal pozornosť chovateľov a v ére Sovietskeho zväzu. To bol potom schopný oficiálne konštatovať, že výsadba pšenice sú upravené v priebehu času. Pod vplyvom okolitých podmienok rastlina je postupne mutuje z jedného druhu na iný. To je to, ako to dopadlo ťažké, aby mäkké odrody pšenice. Navyše úspešné skúsenosti sú považované preložený medzi zimným a jarným foriem dopredu a dozadu.

Špalda: to, čo mám na mysli?

Vzhľadom k tomu, že hovoríme o starých ruských ľudových rozprávok, ktoré sú uvedené na hlavných jedál a kuchynských výrobkov, tradičné starých čias, je potrebné sa zmieniť, a že je jedným z druhov pšenice - špaldy. Charakteristickým rysom tejto kategórie je detekovaný v brúsenie, kedy je tyč ucha, na rozdiel od tohto pšenice bolo prerušené a rozdelený na časti. Jednotlivé zrná, pred skrýva v farebného filmu, sa uvoľňujú z obalovej vrstve, a vypadnúť, čo im umožňuje ďalšie spracovanie.

Tak bežné v minulosti produkte dnes stratil svoju predchádzajúcu popularitu. Špalda docela aktívne kultivovaný v Čuvašská Baškirsko, Tatarstanu a niekoľkými priľahlých oblastí, ale nie je porovnateľná s predchádzajúcimi zväzky vyrábané v krajine. Emmer ocenia skutočnosť, že film na vetra chráni zŕn Sukhov nešetrí iné druhy obilnín. V rovnakej dobe, indikátory kvality zrna je pomerne nízka. Špalda je vhodný na výrobu delených obilnín. Mimochodom, ako ste videli v krížovky otázku "typ pšenice, 7 listy?" A tu je položená špalda, alebo skôr na jednom z jeho odrôd. Čo? Prečítajte si o tom ďalej.

Čo je potrebné pestovať?

Pšenica, známy moderné botaniky, majú predovšetkým dve formy - zima, jar. Avšak, tam sú tie, ktoré majú iba jeden druh. Navyše k oddelenie týchto dvoch možností je prítomný na type delenia. Existujú, chov, farme. Ak budete mať nejaké zvláštne vlastnosti a preskúmať rôzne, to môže byť videné: botanickej vlastnosti sú podobné, takže rozdiely a nemožno nájsť.

Súčasne, tam je rozdiel, pokiaľ ide o výnos a natáčanie podľa toho, ako ľahko rastlina náchylná k infekcii plesňami. Charakteristické črty budú trvania období od siatie do odstránenia zberu, kvality zobrazené spracovanie obilia a pečenie hotového výrobku. Keď sa zvažujú druhy zimných hodnotené na ich odolnosť voči chladu. Ale na jar bude kľúčovým ukazovateľom schopnosti prežiť v období sucha.

Chovatelia road!

Takže chovatelia môžu efektívne pracovať pre nich vybavený špeciálnymi stanicami. Optimalizované podmienky pre to možno odvodiť tzv chovné odrôd. Dosiahnutie tohto cieľa je zvyčajne krížením odrôd. Nie nevyhnutne vyvodzovať niečo z týchto dvoch druhov rastlín, môžete sa pokúsiť vytvoriť hybrid dvoch rozdielnych. Science známy úspešných prípadov krížením pšenice a raže a pýr plazivý. Okrem toho, chovatelia sú vybrané odrody a jednotlivé rastliny - hmotu alebo jednotlivo.

Moderné chovatelia stále pracujú na základe teórie vyvinutého v sovietskej ére slávneho vedca Michurin. Výsledky sú prekvapivo dobré: tieto boli odvodené odrody, ktoré sú odolné voči negatívnych faktorov, súčasne dávajú veľkú úrodu a nijako zvlášť náročné podmienky. Zvlášť sa vyznamenal pri práci s pšenicou, akademik Lysenko, ktorý dokázal, že sa správnu expozíciu závodu v určitých časových intervaloch, môžete zmeniť samotnú podstatu pšenice. To znamená, že v zime môže byť na jar, a ak je to potrebné, aby sa na opačnú transformáciu.

Nemožno preceňovať!

Je ťažké si predstaviť svoj život bez pečiva. Teraz to nie je si predstaviť, ako sa títo ľudia myslieť, že obilie je možné spracovať a pripraviť jedlo z neho, ale nakoniec to bola táto domnienka stala stálym kultúra jedla na planéte. Čo môžem povedať, s výnimkou je ovplyvnená jedlo? Dnes pšenica zmienil všade - v knihách, filmy, fotky z nej, ktorý je znázornený na obrazoch uvedených v piesňach a básňach. Mimochodom, viete, že odpoveď na klasickú otázku krížovku "typ pšenica 7 listy?" Správna verzia - "napísaná".

Vo svete pšenica môže byť právom považovaný za najvýznamnejšie plodiny. Používa sa na výrobu múky, krupice, a to nám dáva múku, cukrárske špeciality a výdatné cestoviny. Vodka, pivo - všetko sa deje na pšenicu.

Vy - to, čo jete

Slogan z mnohých zjavení v posledných rokoch sa stal nudný, a neodráža skutočnú podstatu, ale znie to pekne, neberie preč. V každom prípade to nebude zbytočné vedieť, čo jeme - aspoň vybrať si pre seba to najlepšie. A čo je najlepšie zo sveta pšenice? V posledných rokoch populárne médiá začali skutočný hystéria durum. Z nich robiť úplne všetko, a čím väčšia je písať na obale stupeň, tým drahšie to bude trvať kupujúceho. Ale prečo pevné typy boli "na vlne"?

Tuhé odrody sú bohaté na bielkoviny, karotenoidy. Ten je vysvetlené odtieň ako obilie a múka je vyrobená z nich - má krémovú farbu. V samotnom dosť hrubou múkou, vzhľadom k tvrdosti suroviny. To je jeden z faktorov, ktoré umožňuje hovoriť o vysoko kvalitný lepok, cez ktorú je cesta získaného pružnosť. Takáto surovina je nevyhnutná pre prípravu vysoko kvalitných cestovín, krupice a rady ďalších potravín. Typicky, obalové výrobky z tvrdej pšenice možno nazvať vedenie, "durum», «di grano duro».

A ak je mäkké?

V takejto koncentrácia pšeničný proteín nie je tak vysoká, že má vplyv na kvalitu konečného produktu. Škrobová zrná melú múku sú veľké, a ona je biela, malé, drobenie. Tieto suroviny by mali byť použité na produkciu rôznych sušienok a chutné pečivo výtvorov. Mäkká múka je nevyhnutné, ak sa pripravia torty, koláče.

Lepok: čo je v stávke?

Slovo majú všetci plné ústa, ale to môže byť vysvetlené, nie každý človek na ulici. Tak čo to je? V normálnom pšenica majú gluadin, glutenin. Je to preto, že z nich a tvorí lepok. Proteín má špecifických ukazovateľov kvality, ktoré majú zmysel pre človeka. Pre neho múka vybraný pre špecifické účely. Keď sa dostane do kontaktu s vodou, je kvalita lepku určuje, či v dôsledku elastickej.

Pomerne málo sú si vedomí alergie na lepok. To nie je prekvapujúce, proteín Skutočnosťou je, že nie každý ľudské telo dokáže vyrovnať s tým. V posledných rokoch sa prípady neznášanlivosti lepku sú stále pevné. Dôrazne odporúča, aby lepok dostala do potravín, ktoré privádza deti - u malých detí tráviaci trakt je príliš slabý, aby vyrovnať sa s proteínom. Typicky, lepok je pridaný do iných potravín alebo po 8. mesiaci, často - oveľa neskôr. Takže, krupica, takže milovaný mnoho z jeho detstva, vo veku okolo jedného roka sa nedajú jesť.

krúpy

Tvrdej pšenice sa používa vo väčšine prípadov k produkcii krupice. Zrno melie pomerne veľké, spracovanie odstrániť všetky shell embrya. Zvyčajne sa rozlišujú rôzne typy izieb, pšenica. Divízia je založená na metóde spracovania, kritériá zrna:

• veľkosť;
• formulár.

Najbežnejšie komerčne prezentované jasne žltý pšenice. Táto farba je vzhľadom k skutočnosti, že výrobok je vyrobený z pšenice jarnej. Ale môžete nájsť, a ktoré majú oveľa menej chutný odtieň šedivej. Farba znamená, že ozimná pšenica plodina bola prijatá na jeho výrobu.

Akékoľvek durum pšenica - skladisko bielkovín, a urobil z nich vám umožní dobiť energiu potravy okamžite a natrvalo. Tieto pokrmy sú veľmi cenené tými, ktorí majú aktívny život, pohybujúce sa veľa, pracuje pre tvrdú prácu. U dospelých nie sú trpí neznášanlivosťou lepku, potraviny z tvrdej pšenice sa rozštiepi rýchlo a ľahko, môžete zapnúť v ponuke v mnohých diét. Nejesť cestoviny, aby sa pre obilniny, vedľajšie jedlá.

druhy pšenice: bulgur

Bulgur je vyrobená v podstate z durum. Postup je nasledujúci: zrno pozberané striekajúcej pary špeciálnou technológiou, sa sušia na slnku, vyčistiť, mletý. Samozrejme, že tento originálny technika známa po dlhú dobu, je zriedka použitý v týchto dňoch, oveľa viac Drain vyrába technické metódy, ktoré sa trochu znižuje kvalitu výrobkov a chuť pokrmov z neho.

Ako už bolo v obilných zŕn výrobnej fáze boli páry spracuje v budúcnosti, je nutné ich dlhá varenia. V rovnakej dobe, tieto potraviny sú bohaté na vitamíny, nie je stratená v procese varenia. Bulgur je nepostrádateľný pre ryžu, šalátov a polievok. Ale pamätajte si: to je bohatá na lepok, a tak jej to s alergiou na bielkoviny nie je možné.

odo bulgur

V európskej časti Ruska a v severných oblastiach krajiny, tento druh pšenice produktu prišiel pomerne nedávno, pre mnohých, a dodnes je považovaný za pochúťku, ešte nevyskúšaný. A to stojí za to vyskúšať. Okrem nasýtený, bohatej sladkej chuti, táto zrná má jedinečnú chuť - pripomínajúca orechy.

Pre bulgur plne dokázaná jeho chuťové a aromatické charakteristiky, ako je potrebné, varenie ho kalcinácii v malej oleji na panvici ako "wok". Sa žiadny olej: zeleniny, olivový olej, ghee, maslo. Predpokladá sa, že táto možnosť je najlepšia. Jeho nadšený naliať špinavú bulgur, miešajte smažiť kým kuchyne neprechádza arómu orechov. Tam bola vôňa? Vynikajúci postup prúdi do ďalšej fázy - naliať do panvice iných výrobkov koncipovaný recept a pripraviť o to viac, ako sa používa k tomu. Bulgur je vhodný pre všetky druhy pokrmov, tak experimentovať a zje pšenice môže byť bez konca.