Droždie pre vinárstvo doma urýchliť proces fermentácie

Ako je znázornené, víno dopadá oveľa chutnejšie, ak proces kvasenia prebieha pomaly, udržiava rovnomernú stálu teplotu (15-20), a samotná miestnosť je často vetraná.

Za normálnych podmienok je rýchla fermentácia pokračuje až do priemeru 15 dní. Tento proces je trochu spomalil, a víno pokračuje pomaly, pokojne prechádzať. To sa deje niekde inde dňoch 15. Všeobecne platí, že výroba dobrého vína sa pretiahne na asi 2 mesiace. Ale ... Ak všetko prebieha príliš pomaly, je žiaduce posilniť proces. Ako na to? Pridaním alebo kultúrne kvasinky vínne, alebo "divoký", pripravený nezávisle. Je to a je venovaný náš článok.

Droždie pre vinárstvo v domácnosti

Kvasinky - mikroskopické bunky, ktoré úspešne previesť cukor na alkohol. A variť sami pomerne ľahko. Ak niekto nevie, sme radi, že majú recept, ako robiť víno droždie. Je potrebné vziať do dobrej odrody, vyplniť ho do fľaše, pridajte 60 g cukru a zalejeme všetky prevarenou vodou, ale nie až na vrchol. Potom sa nádoba tesne uzavrie (alebo trubica by mala byť voľná, je dýchateľná), a vyhradený pre varenie v teplom mieste. Po dni 3-4 kvasnice sú pripravení, môžete naliať sladiny, aby sa urýchlil proces fermentácie.

Droždie pre vinárstvo, domáce, môžu byť použité na prípravu kvásku. To sa vykonáva nasledujúcim spôsobom. Bobule ovocná dreň, sa umiestni do skloviny alebo sklenenej misky sa pridá cukor (na kilogram buničiny asi 100 g cukru), a dôkladne sa mieša až do úplného rozpustenia. Kapacita potrebné na pokrytie gázu v niekoľkých vrstvách, aby sa zabránilo pádu do nej hmyzu. V prípade, že buničina s takým divoké kvasinky stáť na teplom mieste asi 18˚ deň, alebo tri, to je veľmi dobre kvasiť. Ďalej by sa malo dôkladne vyžmýkajte a pridajte kvapalinu do sladiny. Fermentačný proces pokračuje.

Varené víno droždie v domácom prostredí veľmi dobre vyrovnať s fermentáciou cukru. Majú schopnosť prežiť v akumulácii vínnom alkohole až o 19 stupňov. V procese kvasinky vínne vylučujú zapáchajúce látky, ktoré majú vôňu. Ide o ušľachtilé estery, ktoré dávajú vínu elegantné a príjemnú arómu.

Mimoriadny kytice, zapamätateľné chuť a neprekonateľná chuť vína dostane, vykonávajúci noc, v dôsledku ťažkého hromadenia drahých esterov. Preto pri výrobe nápojové vinári používať vínnych kvasníc pripravené v domácnosti. Ostatné (pivo, chlieb) môže len pokaziť víno.

Ak z nejakého dôvodu nemôžete kúpiť ready-made kvasníc alebo vytvoriť svoj vlastný, nebuď rozrušený. Koniec koncov, vytváranie optimálnych podmienok možno ľahko množiť tieto živé organizmy na otruby, jačmeň múku.

Teraz, mnoho z nich sa naučil, ako sa robí víno droždie, a boli schopní sa uistiť, že tento proces je jednoduchý. A ak sa veľa trpezlivosti a potrebných ingrediencií, výroba bude trvať len veľmi málo času.