Potravín a nápojovRecepty

Dim sum - čo to je? Dim Sum: krok za krokom recept, najmä varenie a recenzie

Umenie čínskeho varenia je známa po celom svete. Pokrmy pripravované podľa pôvodných receptúr, vždy sa líši neobvyklý vzhľad, a s vynikajúcou chuťou a nádhernú vôňu. Niekedy je ťažké presne replikovať ako jedinečné ingrediencie potrebné pre toto.

V tradičnej čínskej pokrmy zaujíma osobitné miesto "dim sum". Čo to je a prečo sa výrobok dostal také nezvyčajné meno? To je nutné hovoriť podrobnejšie.

pôvodný produkt

Príchod do Číny, môžu turisti v každej kaviarni alebo v reštaurácii vychutnať "dim sum". Čo to je, na prvý pohľad, je to niekedy dokonca ťažké určiť. Externe, produkt je veľmi podobný ruskej knedle alebo orientálne khinkali. Sú zjednotené rovnakým zložením.

Každý z misiek je produkt pripravený z cesta, v ktorých sú rôzne polevy zabalené. Avšak, nemôžeme povedať, že sú veľmi podobní. Čo je odlišné od jeho kolegu "dim sum"? Čo je to? Meno tohto výrobku je možné preložiť z čínštiny ako "oheň duša" alebo "dotknúť srdca". Tí, ktorí sa snažili, nikdy zabudnúť na tento jedinečný pocit.

Čínske knedle môžu byť rôzne:

  • malé i veľké;
  • otvorené a uzavreté;
  • varené v špeciálnom vývare alebo vyprážané v hlbokom tuku.

Ale častejšie sa jedná o miniatúrne tašky cesta s náplňou, dusená v špeciálnych košoch vyrobených z bambusu. Je to taký pokrm mať na pamäti tých, ktorí sú prvýkrát prišiel do Číny.

trocha histórie

Každý Čínske jedlo má svoju vlastnú históriu a špeciálneho určenia. Ale potom, čo pri pohľade zblízka, môžete povedať "dim sum", je to trochu zdanie modernej fast food.

História jeho vzniku má svoje korene v dávnej minulosti. Číňania už od staroveku tam je tradícia nazýva "Yam Cha." V ruštine to znie ako "šálka čaju." Unavení cestujúci alebo ľudia, vyčerpaný tvrdou prácou, sa snaží nájsť miesto a čas na odpočinok a jesť voňavý čerstvo uvareného čaju. Koniec koncov, tento nápoj je najlepšie schopný sa zotaviť a dať veselí. Teda v krajine existovali zvláštne "čajovne".

Spočiatku nie servírovanie jedál v nich. Verilo sa, že všetky výrobky použité pri pití čaju môže viesť k obezite. Neskôr, ľudia si uvedomili, že je to práve naopak. Iba dobrý čaj pomáha tráveniu. Potom v týchto zariadeniach bolo podávané občerstvenie, ako je "dim sum", ktoré potešil mnoho návštevníkov.

obľúbený produkt

A dnes sme otvorili v mnohých mestách čínskych reštaurácií, kde si každý môže vyskúšať nezvyčajné potraviny a cíti jedinečnú národný charakter. Existuje mnoho inštitúcií, a to nielen v Rusku, ale aj v blízkej i vzdialenej zahraničia krajín. Veľké množstvo rôznych jedál, z ktorých všetci nedávno vzal «DIM-Sum» ( «dim sum») Menu je k dispozícii pre návštevníkov. Je možné objednať kedykoľvek počas dňa, od rána do večera.

Táto jednoduchá a chutná výrobok nemá časový rámec. Doma, Číňania zvážiť musí byť aspoň raz za týždeň celá rodina ísť do reštaurácie na "dim sum". Poriadok, spravidla niekoľko typov týchto "ravioli" s rôznymi náplňami.

Tak sa mi podarí získať maximálny dojem z tohto jedinečného produktu. Taký zvyk sa stáva dobrú tradíciu, a tiež mnoho Rusov. Tí, ktorí sa prvýkrát navštívil tieto miesta, len zostať v neopísateľné radosti. Práve tieto pocity z nich robí súčin super testu s pôvodnou náplňou. Okrem toho, určité typy výrobkov sú dodávané priamo do rovnakej misky, v ktorej bol pripravený. To vytvára ďalší efekt a značný záujem.

tajomstvo varenia

Zoznámiť sa s týmto misky, môžete sa pokúsiť urobiť to sám "dim sum". Ako variť? Ak to chcete, budete musieť tieto produkty:

  • 3 šálky pšenica lyžice kukuričnej múky;
  • 25 g cukru;
  • 400 g olúpaných kreviet;
  • trochu mletého čierneho korenia;
  • pohár vody;
  • 15-20 g rastlinného oleja;
  • 2 lyžice ryžového vína a sójovej omáčky.

Celý proces sa skladá zo štyroch krokov:

  1. Po prvé je potrebné pripraviť cesto. K tomu, zalejeme múka by mala byť naložilo na stole, takže malý jamku v stredu. Pour 100 ml do 35 ml teplej a studenej vody, pridá sa olej, a potom vykonať miesenie. Polotovar má pokryť handričku a zrušil po dobu 30 minút.
  2. V tomto momente môžete vykonať plnenia. Nasekané krevety by mali byť zmiešaný s vodou (30 až 35 ml), a potom sa postupne pridá omáčka, víno, korenie a cukor. A konečne, je nutné vyplniť cornmeal.
  3. Pripravený cesto sa valcuje do zväzku a potom sa rozreže na kúsky, z ktorých každý je potom sa vrátiť ako tenký priemer kruhu, ktorá nie je väčšia ako 6 cm. V stredu dať trochu náplne a jemne zaschipnut akýkoľvek vhodný spôsob, ako okraj.
  4. Výrobky uvedené na rošte parníku, položené šalátu.

môže byť bezpečne privádzaný Po 20 minútach sa produkt, sypané hojne korenené zelenej a jeho sójovou omáčkou.

Číňan "knedle" s kuracím mäsom

Ruskí ľudia sú zvyknutí robiť knedle s mäsom. Pre Číňanov je táto možnosť je tiež prijateľný. Ak chcete vynikajúce domáce «Dim Sum-», náplne recepty si môžete vytvoriť svoj vlastný, alebo len tie, ktoré už prichádzajú s ostatnými. Zoberme napríklad prevedení, v ktorom je potrebná niekoľko stonky pór, rovnako ako pre test:

  • 200 ml kokosového mlieka;
  • štipka soli;
  • šálku múky.

Na náplň:

  • 300 g kuracieho mäsa;
  • 1 pod chilli papričky;
  • 4 perie zelenej cibule;
  • zázvor (nie viac ako 4 cm).

Na omáčku:

  • 4 paradajky;
  • soľ;
  • 3 pažítka;
  • trochu mletého čierneho korenia;
  • rovnako ako ¼ z troch papriky zeleninovej rôznych farieb (zelená, červená a žltá).

Pripravuje jedlo v niekoľkých fázach:

  1. Po prvé, je potrebné pripraviť plnku. K tomu je prvá vec, ktorú treba znížiť mäso na malé kúsky a zľahka smažíme na panvici, stačí ho kefovanie s rastlinným olejom. Ochladená kuracie ďalej rozdrví spoločne s cibuľou a zázvorom. Prostriedok má byť nie veľmi likvidné.
  2. K príprave omáčky všetky zeleninu na niekoľko minút ho poslať do rúry. To uľahčuje ich odstránenie z kôry. Potom lúpané paradajky sa vtiera cez sito, aby sa odstránili semená a výsledný masový prechod na panvici a zapálil ho. Akonáhle je kvapalina je väčšinou odparí, pridajte plátky korením a cesnakom kašou.
  3. Omáčky, musí byť spojený s náplňou, a potom vstúpi zmiešavacích drvené chilli papričky. Prostriedok je pripravený.
  4. cesta prísady spojiť dohromady a zmiešať ich s mixéra. Polotovar bude mať príjemnú kokosové arómu.
  5. Rozdeľte cesto na kúsky a vrátiť je v tvare kotúčov s priemerom 6 cm.
  6. V stredu každého z nich dať lyžičku náplne a opatrne zaschipnut okraj.
  7. Priehradové bambusové parníky vystelit vnútri stonky pór, a potom opatrne položený na vrchole varených knedlí.

Po 5-10 minútach po varnej produktov môže priniesť k stolu priamo v rovnakej nádobe, v ktorej boli pripravené. Ako doplnok dokonalého barbecue omáčkou.

"Dim sum" v multivarki

V moderných rodín hostiteľka existuje toľko rôznych kuchynských spotrebičov. Preto, napríklad, pri absencii špeciálnych bambusových parníkov nemôže dostať ju odmietnuť vykonať slávny čínsky občerstvenia.

To je zrejmé, ak vezmeme do úvahy krok za krokom recept pre "dim sum" pre multivarki. Ak chcete pracovať napríklad:

  • 20 listov ryžového papiera ;
  • 450 g chudého hovädzieho mäsa;
  • struk z pálivej papriky;
  • strúčik cesnaku;
  • 4 pažítka driek (biela časť);
  • 30 ml sójovej omáčky.

K dekoráciu, môžete použiť mletú papriku, červené čili papričky a čerstvé bylinky.

Na omáčku:

  • 1 lyžička cukru;
  • 2 vápna;
  • lyžice sójovej omáčky.

Technológia prípravy:

  1. Hovädzie mäso s cibuľou, cesnakom a korením olúpané mleté mäso. Lepšie je to dvakrát, zloženie bol mäkšie.
  2. Potom môžete pridať trochu sójovú omáčku a 1-2 kvapiek rastlinného oleja, potom dobre premiešajte. Náplň je pripravená.
  3. Ryžové listy papiera namočené v teplej vode po dobu niekoľkých sekúnd.
  4. Mleté rozdeliť do niekoľkých rovnakých častí a povedať im, vo forme guličiek.
  5. ryžový papier list rozprestreté na stole, a potom ho zabaliť do mäsovej gule. Kroky opakujte, kým vám dôjdu potraviny. Papier nelepí na povrch plochy nutnosti pre-navlhčite čistou vodou.
  6. Mriežka v multivarki olejom a úhľadne umiestnené na jej kus. Za to, že je nutné uzavrieť veko, nastavte režim panel "para", a časovač je kladený na 15 minút.
  7. K príprave omáčky vápna majú stlačiť šťavu a premiešame s zvyšných zložiek, kým sa úplne nerozpustí.

Po multivarki signál môže byť vypnutý, a hotové výrobky sa dostať kliešte a jemne dať na dosku, ich zalievanie omáčkou a oblohou, ak je to žiaduce, vľavo pre tento produkt.

Knedle v Hongkongu

V každej provincii alebo správnej oblasti Číny ich zvyky a tradície. V Hongkongu, napríklad rád smažiť "dim sum". Recept tohto prípadu bude trochu odlišná.

Budete potrebovať nasledujúce komponenty:

  • 0,5 kg múky, 200 g kreviet a bravčového mäsa;
  • 50 gramov špenátu alebo čínskej kapusty ;
  • lyžička octu;
  • 50 ml kuracieho vývaru;
  • soľ;
  • zázvor;
  • trochu biele korenie;
  • a 50 mililitrov rastlinného a 2 polievkové lyžice sezamový olej.

Na celý proces varenia trvá menej ako jednu hodinu. Postupujte nasledovne:

  1. Múka spojiť sa s vodou, a potom sa pridá ocot, hnetie cesto.
  2. Pre plnenie, musíte najprv nakrájame bravčové mleté mäso, pridáme nakrájanú krevety a kapustovú polievku. Po tom, veľa je potrebné pridať soľ, pridáme zázvor, korenie, sezamový olej, cibuľu a dobre premiešajte.
  3. Cesto vyvaľkáme na tenké palacinky a rozdeliť ju do niekoľkých častí.
  4. Každý plniaci detail fill a zaschipnut hrana akýmkoľvek vhodným spôsobom pre neho. Číňania používajú mnoho rôznych možností pre modelovanie.
  5. Prefabrikáty prvý vyprážané v rastlinnom oleji a naplnením misky malý vývaru, dať veko o 6-7 minút.

V princípe, ako "dim sum" navyše nepotrebujú. Ale môžete použiť niektorú z obľúbených omáčok.

Khinkali z Číny

Mnoho kuchárov, vidí zrejmú podobnosť s orientálnej kuchyne, verí, že starovekých ázijských občerstvenie - to je nič ako čínsky khinkali. "Dim Sum" naozaj rád. Jediný rozdiel je obzvlášť cesto. V hotovom výrobku, malo by to byť takmer priehľadné. To možno dosiahnuť použitím pomerne originálny recept.

Potrebujeme minimálny počet zložiek:

  • Pre testovanie - do 300 ml vriacej vody a 150 g pšeničného 112,5 g kukuričného škrobu.
  • Na náplň - 0,5 kilogramov čerstvého garnátov štipkou soli a cukru, a malý sezamový olej, biele korenie a bujónu prášku.

Technológia tohto pokrmu je veľmi jednoduchý:

  1. Po prvé je potrebné, aby plnku. K tomu, všetky zložky musí byť starostlivo natiahnuť ruky. Olej a korenie sú pridané ako posledný. Zmes by mala obsahovať dostatočne veľké kusy.
  2. Na prípravu cesta škrobu by mal byť zmiešaný s vriacou vodou, a potom sa hotový výrobok sa vloží do chladničky po dobu jednej hodiny.
  3. Potom, že by mal byť vrátená do tenkej lano, ktoré potom rozdelená do niekoľkých častí.
  4. Každý kus lievance vojne v minimálnu možnú hrúbku, umiestniť v stredu bitu náplne, a potom pevne stlačiť hrany, čo je žiaduce, aby 12 záhybov.
  5. Produkty stanoviť v paráka a varíme, kým cesto nestane transparentné.

Na stole sú "dim sum" podávané najčastejšie je so sójovou omáčkou.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sk.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.