Chutné hra, alebo recept pre prepelice

Ak pred mnohými rokmi, aby si lahodnú prepeličie mäso musel ísť do Orol, Kursk a provinciu Tambov, teraz si každý môže kúpiť kostru vtáka v obchode. Táto hra je populárny medzi kuchári, ktorí presne vedia, ako variť najchutnejšie prepelica cestu. Pri príprave tohto mäsa, môžete použiť celý rad receptov a techniky spracovania. Veľmi chutný prepelica grilované, vyprážané alebo dusené, jemne nasekané pre vyplnenie koláčov alebo plnené, a dokonca aj súčasťou šalátov.

Treba mať na pamäti, však, že vybrať dobrý recept na prepeličie je oveľa jednoduchšie, než aby mohol vykonávať svoju dôkladné spracovanie a prípravu, aby sa stal veľkým zážitkom. Po prvé by malo byť veľmi starostlivo sing kostru - opatrne a jemne, v žiadnom prípade nie na otvorenom ohni (na hranici alebo na plynový sporák varnej dosky). Skúsení kuchári odporúčajú liečiť tieto drobné vtáky opatrne - je navlhčite alkoholom a zapálená, ktorý ušetrí až do poslednej uncu tuku křepelčím cennú a citlivú pokožku. Po druhé, ak recept prepelica naznačuje jeho pečenie či dusenie celej kostry by mali byť prepojené, takže sa ťažko nohy a krídla, a je nutné použiť iba kulinárske niť. No polymér vo forme nylonu alebo nylonu - to nie je len pokaziť vtáka, ale tiež aby bolo škodlivé pre zdravie.

Ak ste nikdy nezažili varenie skvelých jedál z tohto vtáka, mali by ste začať s niečím, čo nie je príliš zložitý, napríklad s prípravou prepelíc v rúre, plnené zeleninou. To bude vyžadovať:

- Vtáky - 6 kostry

- slaniny - 6 plátkov

- cibuľu a mrkvu - 1 ks.

- fazuľové struky - 200 gr.

- rastlinný olej, korenie a korenie.

Všetky zelenina by mali byť olúpané a nakrájané na väčšie kocky, trochu orestujeme na malom oleji po dobu niekoľkých minút. Potom sa reakčná zmes môže byť stanovená v hlbokom hrubostenné forme, dať na vrchole ľahko pečené prepelice, trela so zmesou korenia. Kostra každého z nich je potrebné dať plátky slaniny, môžete pridať pár hrozna, a potom formulár je potrebné zaslať do rúry (predhriatej) na štvrť hodiny. Na mäso bola suchá, ako by malo byť napojená propekaniya chytanie šťavu a pridajte vývar.

Ďalšie recept prepelica - s oblohou zeleniny v nádhernej vínny omáčkou z. Za týmto účelom sú potrebné tieto zložky:

- mŕtve telá vtákov - 5-6 kusov.

- Mrkva - 1 ks.

- cibuľa - 1 ks.

- sladké papriky (zelená) - 1 ks.

- huby (šampiňóny) - 400 gr.

- víno (biely prášok) - 250 ml.

- Broth - 350 ml.

- korenie a korenie podľa chuti.

Pre spustenie smažiť vo veľkom množstve masla prepelice kostry predtým strúhanej zmes korenia (ak nie žiadne zvláštne prednosť, posadenie a korenie a soľ), v miske s hrubými stenami, mäso nelepí. Po 5-7 minútach pri stredných vtákov intenzívne teplo sa môže pohybovať v "utyatnitsu" naolejované so stenami a spodnej časti tak, aby mŕtve telá sú tlačené proti sebe navzájom príliš blízko.

Druhý stupeň, ktorý zahŕňa varenie recept prepelice, že rastlinný prípravok - čistenie, brúsenie a praženie veľké kocky. Po 5-6 minút, na kocky zeleniny, môžete pridať trochu múky, aby sa zmes stáva silná, a pár minút v panvici zalejeme horúcim vývarom voňavé. O pätnásť minút neskôr, zmes môže byť vypnutý, melie v mixéri, a dať do strany.

V "utyatnitsu" mäso je nutné naliať víno - potom je za uzavretým vekom je odoslaný do pece počas maximálne 15 minút, počas tejto doby by ste mali pravidelne zalievanie pokrmy vyniknúť šťavu a kostra otočiť mäso smažiť, podrumyanivayas zo všetkých strán. Na konci určeného času sa rúra vypnúť v "utyatnitsu" Pour varené omáčky v predstihu a po troch minútach podať lahôdku na stole.